Jak správně brousit nože brouskem – krátký návod pro začátečníky
Ostřicí kámen využijí mistři i začátečníci. Nůž brousíte lépe a lépe než speciální jednotkou. Lidské ruce jsou nejpřesnější a nejcitlivější manipulátor. Postupujte podle jednoduchých pokynů a během 15–30 minut bude váš nůž opět ostrý.
Příprava pracoviště
První věc, kterou musíte udělat, je připravit nástroj a místo. Ostření se nejlépe provádí u stolu. Je vhodné připevnit brusný kámen, abyste uvolnili dvě ruce. K tomu můžete použít tuto desku:
K broušení nože budete potřebovat:
- brus;
- nůž;
- nádoba s vodou;
- Zvětšovací sklo;
- svítilna;
- tkanina
Před broušením je brousek dobře navlhčen (nechán ve vodě po dobu 15–20 minut). Čepel lépe klouže po mokrém bloku a ostří rychleji a rovnoměrněji. Voda navíc zabraňuje rozptylování kovových hoblin a jejich ucpávání do pórů kamene.
Důležitá je také příprava nože. První věc, kterou musíte udělat, je důkladně umýt. Poté se čepel zkontroluje pomocí lupy a lampy. Musíte věnovat pozornost úhlu ostření a přítomnosti vad na čepeli.
Fáze ostření
Pro dosažení nejlepšího výsledku by měl proces broušení nože sestávat z několika fází:
- Odstranění ocelové vrstvy. K tomu se používá vysoce nebo středně abrazivní brusný kámen (zrnitost 600-1000). Nůž se ostří, ale na jeho povrchu jsou viditelné mikroskopické škrábance a na ostří mohou zůstat otřepy.
- Dokončování.+ V této fázi jsou všechny škrábance vyhlazeny a čepel získává zrcadlový lesk. Čepel je leštěna na jemnozrnném kameni (zrnitost přes 1000). K těmto účelům se také používá GOI pasta a kožený pásek.
Kuchyňské nože velmi často nevyžadují broušení, ale rovnání, to znamená rovnání čepele (ohyby se tvoří ze silného nárazu na ostří). V tomto případě není nutné odstraňovat ocelovou vrstvu. Čepel je oříznuta proti pažbě druhého nože, musatu nebo hladkého kamene.
Přivést nůž na ostrost břitvy je velká chyba. Ostrá čepel se otupí a ohne mnohem rychleji.
Technika
Nejdůležitější věci při broušení nožů:
- dodržujte tovární úhel;
- ostří rovnoměrně na obou stranách a podél celé řezné hrany.
Nesnažte se nůž rychle nabrousit. Při prvním ostření vždy zkontrolujte, zda vše děláte správně. Prohlédněte si čepel pod lupou. Pomocí lampy vytvořte na povrchu odlesky.
Nastavení úhlu
Chcete-li nůž naostřit, musíte jej držet v určitém úhlu. Pokud čepel není vážně poškozena, držte se továrního ostření.
- Dávejte pozor na úhel, pod kterým je čepel zkosená.
- Umístěte čepel na kámen. Je nutné, aby špička spočívala na „zkosené“ hraně.
- Po provedení 5-7 posuvných pohybů zkontrolujte, zda dodržujete správný úhel.
Pokud tovární ostření není vidět nebo je čepel vážně poškozena, řídí se obecně uznávanými normami.
V závislosti na typu a účelu nože jsou dodržovány následující úhly ostření:
- běžná kuchyně – 25–35°;
- Japonská kuchyně – 10–20°;
- profesionální kuchař pro maso a ryby – 25°;
- sporák na zeleninu a ovoce – 30°;
- jídelna – 55–60°;
- řezání – 20–30°;
- turistická – 30–45°;
- lov - od 10° do 30°.
Vybraná hodnota se vydělí dvěma.To znamená, že pokud potřebujete úhel ostření 45°, čepel se drží pod úhlem 22,5°.
Je těžké udržet stejný sklon po dlouhou dobu. Proto mnoho lidí používá speciální svorky, které jsou připevněny k čepeli. Takto vypadají:
Správný úchop
Jak již bylo zmíněno, je lepší blok zafixovat ve stojanu. Pak to nebudete muset držet. Nůž je vhodné brousit oběma rukama.
Správný úchop:
- Pracovní ruka sevře rukojeť. Ruka není napjatá a volně se otáčí.
- Prsty vteřinové ruky leží na čepeli co nejblíže hrotu. Palec spočívá na zadku.
Takhle:
Pohyby
Je lepší cvičit broušení na noži, který vám nevadí zničit. V této věci není tak důležitá teorie jako praxe. Je to stejné jako s hraním na hudební nástroje – vaše ruce si musí na určité akce „zvyknout“.
Jak brousit nůž ručně:
- Musíte pohybovat rukama volně a plynule.
- Pohyby jsou dlouhé a jednotné.
- Měli byste se snažit nakreslit celou délku čepele (diagonálně) najednou.
- Pro začátečníky je lepší brousit nůž z obou stran střídavě (jednou na jednu a druhou).
- Je správné vést nůž nejprve od sebe a poté s ním otáčet přes pažbu směrem k sobě.
Tlak
Na čepel příliš netlačte. Při použití síly bude ocelová vrstva odstraněna nerovnoměrně a objeví se hluboké rýhy. Řezná hrana bude nerovná a zvlněná. Správné je pouze lehce přitlačit nůž ke špalku. Představte si, že potřebujete odříznout úhlednou vrstvu másla.
Správný tlak určíte podle zvuku. Posouvání čepele by mělo být doprovázeno slabým „zelenomodrým“ zvukem, ale ne zvukem „broušení“.
Tupý nůž nejen že špatně krájí jídlo, ale také často způsobuje zranění a řezné rány. Chcete-li cokoliv uříznout, musíte použít sílu. Často čepel sklouzne a dojde k řezu. Proto je potřeba nože pravidelně brousit. Brousek je jedním z nejoblíbenějších domácích ostřících nástrojů. Každý se ho může naučit používat. Stačí pochopit techniku a trochu cvičit.
Tomu by se mělo říkat akademické broušení čepele nože. Jednoduchá, ekonomická a životně důležitá akce byla povýšena na úroveň šílenství. Vynaložte tolik úsilí a energie na to, abyste při řezání jednou přeťali kost nebo vlnu a začali znovu. Nůž potřebuje nabrousit, ale nabízí se ostřící nůž. V životě se ostření dělá jednou - při výrobě a pak už jen editace, ať to stojí cokoli, dokud to seká. Zároveň cena nože, jehož čepel drží žihadlo a rychle se upravuje. Všechno!
Není co dodat
Nůž je tupý, autor ještě hloupější
Nejlepší komentář!
Tito akademici mají dost ostření. Zpočátku si říkáte, že prostě odolají kvůli reklamě na neprodejné ostřící doplňky. Ale pak chápete - ať se dítě baví čímkoli, pokud nepláče... Někdo sbírá krabičky od sirek, někdo víčka od lahví, některé způsoby broušení nožů jsou nikomu kromě těch, kdo je sbírají, naprosto k ničemu! !!
Podporuji! Nabroušení kuchyňského nože po nabroušení trvá 15 až 30 minut?!))) Brousky používám už přes 40 let, hřebíky do stolu bych zatím nezatloukal)) a v tomto případě jen voda potřeba brousek umýt, dobře, nebo 2, a pak je vysušit pro další použití, čisté a neopotřebované. Obecně do této „lekce“ nebylo potřeba nalévat tolik vody, když stačí dvě rovné ruce a špalek, i když někdy stačí k narovnání nože do ostrého břitva samy rovné ruce.Kupodivu mě naučila brousit nože a břitvy jedna žena, asi před 45 lety pracovala 35 let jako pánská kadeřnice v dobách, kdy kadeřníci holili muže žiletkami, moje milá babičko, království. jak se říká, je v nebi. A poté se mi její věda hodila v mých profesích mechanika, mechanika, truhláře a truhláře a také v domácnosti. Mladí lidé mají zvláštní nápad - pokud máte super-duper nástroj a pracujete podle nějakých zapomenutých pokynů od nějakého guru nějaké profese, pak jste mistr! Řeknu vám jednoduché tajemství - mistr má svá vlastní tajemství, s přihlédnutím k nashromážděným zkušenostem v profesi, a ne k gadgetům, kterými se obklopuje, obecně je to jednoduché, ale budete muset strávit roky. ))
Je příjemné potkat podobně smýšlejícího člověka. Je mi už osmdesát a téměř všechny nože pro dům jsem si vyrobil sám. Byla tu taková příležitost. Čepele se vyráběly především samoostřící, tzn. ne úhel, ale poloměr.
Tupý nůž zabije pisálku nimnošku..
Přesně tak. A pak už stačí najít DOBRÝ čínský nůž, 5-6x ho nožem naříznout – a nůž je hotový. Tento čínský přístroj mám v kuchyni asi 15 let a používám ho.
Ano, když jsem si vyrobil nůž z čepele z damaškové oceli, nabrousil jsem ho přesně tímto způsobem. Strávil nad tím dvě hodiny. Nyní případně pouze dolaďování.
Autore, díval ses na svůj článek? Obrázky ukazují směr pohybu nože v různých směrech. Na videu muž nejprve ostří pohybem k pažbě, převrátí nůž a udělá pohyb směrem k čepeli. Závěr: autor - Jsi nepozorný ignorant, neumíš pořádně nabrousit nůž, propadneš RK. To je vše, co jsem chtěl říct.
Nikolai, umíš číst, nebo se jen díváš na obrázky? Požádejte někoho, aby přečetl text nad obrázky, jen pomalu a dvakrát.
A k Victorovi a Nikolajovi... Bohužel naše ruština, stejně jako zákony v ní napsané, znamená, že kam otočíte oj, tam to skončí. Toto znamená výraz: pohyb směrem k zadku???? Vydávají se proto i komentáře k trestnímu zákoníku, jinak normální člověk nechápe zvrácenou logiku autorů. Osobně jsem z tohoto článku pochopil, jak brousit nože. Možná to můžete napsat anglicky, nebo ještě lépe německy? Tyto jazyky jsou logičtější a jednoznačnější, bohužel...
Ostření a rovnání jsou různé procesy.
Lidé! Co píšeš? V přírodě neexistují samoostřící nože, nůžky atd. To bylo vymyšleno pro reklamu, aby lidé věřili v takový zázrak! Nevěřte tedy nejrůznějším úhlům a poloměrům ostření.
Řekněte mi, opravdu mluvíme o kuchyňských nožích?
Je všechno v pořádku???
Kde je mikroskop?
Autor udělal něco příliš složitého. Můžete obhájit kandidátskou práci.
Při ostření je vhodné zajistit průběžné oplachování částic třísky buď lubrikantem nebo tekoucím proudem vody. To bude mnohem účinnější, protože hobliny ucpávají póry kamene a zhoršují jeho vlastnosti. Navíc je vhodné použít celý povrch kamene rovnoměrně, protože v místě kontaktu se část brusiva vymaže spolu s třískami a v kameni se může v jeho střední části vytvořit sotva znatelný propad. Tento pokles může ovlivnit ovládání úhlu ostření.
ty, Alexandre, nemáš pravdu. Pokud je to dobrý nůž a správný kámen, tak emulzi, která se objeví při broušení, není třeba smývat. Do prdele! je dokonce speciálně vytvořen jako samostatný oblázek.
A pokud je to levný nůž a jednoduchý kámen, tak k čertu s nimi, se všemi. Pohrál jsem si s kusem železa a bylo to dobré.
OK
Výborně člověče za sdílení, děkuji. Někomu se tato informace bude líbit.
Osloví ty, kteří strádají zahálkou, „bez ohledu na to, čím se dítě baví...“.
profi nože se brousí na profi strojích a ne na stejném kameni \ zde se stačí podívat na obrázky, abyste pochopili, že je to úplný nesmysl a kravina
Zakladatel japonské firmy TOJIRO brousí nože na Kameni. Video najdete na internetu. Velmi zábavné. Nože mají tvrdost nad 60, na mechanických strojích je raději nepoškozujte.
Zde potřebujete také mikroskop, nejlépe elektronický, laserový úhloměr a dlouhý trénink správné polohy rukou a nože. Děkuji, autore, za takový příběh! Během této doby nabrousím 10 nožů.
Jen ti dej důvod!
Nože se otupí. Jen lidi blbnou :)
Skvělý článek!!!
Šik, lesk, ostrost!
Bohužel netuším!
Ano. Ten chlap je tupý, jako všechny jeho nože.
Doporučení v článku jsou správná, ale broušení nože ručně s vysokou kvalitou je velmi obtížné, zejména udržení úhlu, a v důsledku toho obyčejní lidé nebudou mít nic. Málokdo má brusný papír různé zrnitosti a je také malý počet lidí, kteří mají tak kvalitní nože, které je potřeba brousit pod určitým úhlem, aby získali ostrost pro vyřezávání vlasů nebo papíru na váhu. Ostatně úhel ostření závisí i na tvrdosti nožířské oceli. Doporučení v článku vám však opravdu pomohou nabrousit nůž doma na špalku z železářství. Dokonalé ostření na něm ale nepůjde, i když se dá úhel držet rovně - z používání je blok ve středové části vybroušen do půlkruhu. Pro tento účel mají profesionálové také tyče pro „ostření“ - vyrovnání tyčí.Obecně se jedná o vzácného pitomce, vezměte si čínskou hranu pro apex ostřičku na Aliexpress, pokud opravdu chcete získat ideální povrch pod určitým úhlem a 2-3 bary najednou (například 600 800 1000 zrnitost). Navíc existují i diamantové na keramické hroty. Obecně je autor skvělý chlap a ti, co mu nadávají za nic, jsou sami hlupáci!
Že jo
Že jo
Nože brousím tak, jak mě to naučil můj otec: špalek, nůž a ruce. manželka je šťastná. Můj bratr to neumí. Přijdu na návštěvu a jeho žena mi okamžitě vysype nože, abych je nabrousil.
V článku je tolik nesmyslů, že se mi ani nechce ztrácet čas jeho analýzou. Řeknu jednu věc. Dáma „učí“ život začínající hlupáky s předstíráním vševědoucnosti a velikosti. 15 - 30 minut a váš nůž je ostrý. Ostření nože, a to i ručně, vyžaduje tvrdou práci a trpělivost. Kromě toho, pokud je paní profík, kde jsou její fotky, jak brousí nože? Mám to z internetu – učte se ode mě! Nemohu si nevzpomenout na pana Antibiotka s jeho výrokem o „ženách“!
Kdo to sakra psal?Další tvor,který přečetl hodně Google a představuje si mistra ostření)))vše je mnohem jednodušší a rychlejší
Všechny problémy s tupými noži lze jednou provždy vyřešit zakoupením válečkového keramického brousku od Fiskars. Používám ho 20 let, daroval jsem jich snad 50. Popis je na webu Ikea. Podobné vyrobené na základě patentu v USA a Japonsku jsou velmi horší než originál.
Hmmm..... Milá mladá dámo učí každého a všechno, jak brousit nože...
Otázkou ale je, jak budete ostřit 110X19?
Nůž mám i ze samohybné oceli, vyrobil jsem si ho sám.
A nakonec dva nože Sputnik. Co a jak ostřit?
Esli ruki rastut je to správné místo - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nůž Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov...)))
Perfekcionismus vždy vítám, ale v tomto případě jsou to tipy pro lidi, kteří jsou přehnaně znepokojeni.
Dobrý brousek za 500-1000 rublů eliminuje problém ostrých nožů v kuchyni po dobu 15-20 let. „Zmáčkněte“ to několikrát za pár měsíců a nemyslete na výše uvedenou vědu.
Dávejte na sebe pozor občané a buďte šťastní.
Je to jako brousit samurajský meč
vše je napsáno zajímavě a poučně, ale je šílené, jak je to nepraktické.. do šroubováku vložte brusný nástavec s jemným brusným papírem.. 5-6 pohybů a nůž je zase v práci.. opatrně plazí po kameni je zajímavé, když je pán před turisty... a doma... pokud to nehraje na nervy mé ženy...
z Damašku ???????????????????????????????????????????????????????? 77
Zdá se, že autor nemá nic lepšího na práci.
Zajímalo by mě, jestli někdo brousí stolní nože? ? Vážně? A o broušení japonských nožů pod úhlem 10 stupňů je pochybné.. I při jednostranném broušení by jich mělo být alespoň 20, jinak ostří hned uletí.. Doporučení na zrnitost kamene jsou také velmi vágní. Jo a na narovnání ostří čepele pomáhá i musat. Existuje mnoho otázek, žádné odpovědi. A ještě něco - doba ostření a schopnost ostří udržet ostří stále závisí na tvrdosti oceli. Něco takového.
ok článek, ale druhá strana je rozmazaná, jen vypalte komentáře majorů o ostření v továrně, přeji úspěch, pište, ale hlavní věc je dobrá, užitečná a praktická!
Nesměj se. Jeden chlápek zde zveřejnil na svém zdroji materiál o tom, jak si správně a ekonomicky utírat zadek. Ukazuje se, že jde o celé umění, podobné baletu a rytmické gymnastice.Ukazuje se, že důležitý je i terén (les, mýtina, pahorek, díra, tlačenice atd.) a také spotřební materiál, který lze po každém mávnutí ruky složit až čtyřikrát (!). A to bude důležitější než váš nůž, protože... žádné zpoždění.
Nemohu se smát...
Všechno je správně! Stále však existují jemnosti. Jak ukazuje praxe, řezání ostrým nožem je rychlejší. Proto pro více (tupější) ostření některé brousky brousí podél ostří. V tomto případě stopy vytvořené z brusných zrn nejsou v žádném případě rovnoběžné s kotoučem, výsledkem je kotouč s řídkým zubem, který je použitelný pouze pro měkké materiály. Z vašeho klasického ostření (pily) se získá kotouč s jemným zubem, který přináší progresivnější řezání i tvrdých materiálů. Říkáte si, co takhle ostření břitvou, super ostré s leštěným povrchem? Podívejte se na žiletku pod mikroskopem a uvidíte mikroznačky, které tvoří tento pilník. Když už mluvíme o řezání, tvar řezu je klín! Brusná zrna mají klínovitý tvar. Proto lze broušení nazvat leštěním s rychlostí a hloubkou vlastní každému řezání. Dále o mokrém brusném kameni. Jsou zde možnosti úpravy vody. Autor má zřejmě na mysli možnost častého smývání odštípaných brusných zrn a kovových částic z povrchu. Tímto způsobem můžeme dosáhnout dané hloubky brusného řezu a podle toho i rozteče (zuby) naší (pily) v souladu se zrnitostí brusiva. Při absenci sady brusných brousků a mít pouze jeden s hrubým zrnem však můžete dosáhnout jemného ostření, pokud z povrchu jednou navlhčeného brousku nesmýváte odštípnuté brusné částice a kovové částice.V tomto případě se bude hloubka řezu zmenšovat, protože se prostor zaplňuje částicemi odpadu. mezi brusnými zrny. Blok je částečně osolený. Při tomto způsobu ostření bude pilový kotouč variabilní se střídáním častých, malých a vzácných vysokých zubů, což může vytvořit všestrannost použití.
Zpochybňujte výše uvedené na základě fyzikálních a mechanických vlastností materiálů a procesů zpracování.
Vanyo, je to neohrabaný překlad Yandexu z angličtiny? Rozuměl jsi tomu, co jsi napsal?
Tomu rozumím - týpek se k tématu postavil se vší zodpovědností. A otevřel to tak hluboko. A je to fakt – NEMŮŽETE POROVAT (na základě fyzikálních a mechanických vlastností materiálů)
píšou, aby si vydělali a my jsme blázni, čteme nejrůznější nesmysly a ještě diskutujeme
nesmysl. Jen nabrousit kuchyňský nůž...lupu...také zapomněli na úhloměr na kontrolu úhlu ostření
VŠE JE SPRÁVNÉ A KOMPLETNÍ
Klobása nakrájená tímto nožem bude 5x chutnější. Slyšel autor o ořezávátcích? Jak líní musíte být, abyste tomuto procesu věnovali tolik času svého života? Možná se tento čas dá věnovat vydělávání peněz a nákupu normálních nožů/ostřiček?
Ani jsem to nečetl. To je to, co s lidmi dělá sebeizolace.
Pokud byste přinesli stolní nože, nabroušené pro stravovací jednotku, zavolali byste za 1-2 hodiny. Je to proto, že měkká stolní ocel neudrží žihadlo. I když je to nutné
Další technikou, kterou jste krátce zmínil, je úprava „nůž, na noži (ne na pažbu)“, při úderu se vytvoří mikrozářezy.
Byl jsem svědkem, když byl tesař-brusič stolní oceli, kuchař, mírně řečeno odsouzen.
Problém je koupit dobrý blok.Kdo mi poradí kde koupit.
Těsně před květnem lekce, abych nevycházel z domu.
Asi před 15 lety jsem si koupil jednu sadu německých nožů do kuchyně a jídelny zároveň, na dřevěném stojanu: kuchařský nůž, „zubatý“ nůž na chleba. dlouhá kuchyně, ryby, zelenina a „běžná“ střední velikost.
Sada obsahuje 6 „jídelních“ nožů (podáváme u stolu pro 6 osob).
Forma „zeleniny“ (loupání brambor) se nám zpočátku zdála zvláštní, ale pak jsme si zvykli a ocenili ji.
Jeden „potravinářský“ nůž se za těchto 15 let již zlomil o kov, uvnitř rukojeti. Další, stejný - dřevěná rukojeť byla oslabena. Tady všechny poruchy skončily.
Nože používáme každý den.
Kolikrát jsi je brousil?
Nikdy! VŮBEC NE!
Sada obsahuje musat. Musat „neostří“, musat „vládne“. JEDEN ÚPLNĚ stačí.
A používání „ostřiček“ kazí jen dobře vyrobené nože.
Blbost! Raději bych to ukousl nebo zlomil...
Koupil jsem si kulatý pilník na pily a neboj
rovnání diamantovým pilníkem a bez jakýchkoli kamínků
vzdělávací program pro blbce
Takhle to nabrousil kovář a naučil to autora.Hned připomínám,že nůž se chytá správně takto:ne přes špalek ostřím dopředu,a ne od paty k patě-tak brousí blázni.Nůž jde úhlopříčně podél bloku od špičky k patě, pak se převrací a znovu od špičky nože k patám. Pohybujte se pouze vpřed, střídavě převracejte čepel. Dále stupeň broušení závisí pouze na tloušťce pažby nůž - čím tenčí pažba, tím ostřejší úhel Dokončení nože na mělkém pultu, pokrytém tekutým mýdlem, poté na koženém opasku.
ale mám jednoduchý japonský nůž a žádný kámen = nezabere to. a vy tady mluvíte o těstovinách. Můžete mi doporučit zubní pastu?
Ale brousil jsem nože už mnoho let, ale stále jsem se nenaučil jak!
a mám domácí nůž z pilníku (dala jsem ho na tepelnou úpravu, aby se dala vyrobit čepel). Takže víc než jeden vrták to nezabere, aby našrouboval rukojeť (takže jsem to musel provařit). A jaký druh kamene můžete použít k ručnímu ostření? Když ho brousíte, je to těžké. No, když stráví rok, možná to zbystří ha-ha-ha
Takové ořezávátko by za chvíli vyhodili z práce.
Tupost nože závisí na tuposti brousku
Pamatuji si, jak kluci chodili po Moskvě s brousky na pedály a křičeli „brousí nože, nůžky“.
Nedávno jsem byl v Tbilisi a přes okno jsem slyšel stejný text v ruštině.
Na minutu jsem byl jako omráčený, myslel jsem, že stroj času fungoval. Ten samý chlap s brusným kotoučem na pedály.
Tak o čem to mluvím? Tato lekce ostření je pro toho chlapa.
Přál bych si slyšet tento text! Mami, neboj se! Všechny komentáře by zůstaly stranou.
VŠE SPRÁVNĚ, NŮŽ JE NABRUŠEN. POKUD JE HLOUPÝ. ČASTĚJI ALE POUŽÍVÁME KUCHYŇSKÉ NOŽE, KTERÉ JIŽ MAJÍ DOBŘE NABROUCÍ. ROVNÁ BLETKA JE ROVNÁ NA PÁSKU. TAK BY STE MĚLI NŮŽ SLEDOVAT, NENECHÁVAT HO A VČAS HO NAPRAVIT. JE TO MNOHEM SNADNĚJŠÍ A NEPOTŘEBUJETE TAKOVOU HOLKU A PŘÍSTROJE. ZELENÁ KŮŽE NEBO NULL KŮŽE NA SKLECH.
Co když potřebujete nabrousit 10 mrtvých nožů za 25 minut? A aby s nimi lidé mohli jeden den pracovat.
Je to legrační? Maria, měla bys také napsat učebnici této nejbanálnější akce. Dále nás čeká vědecký článek o tom, jak se správně a bezpečně utírat!
Kvalitní nože se brousí každých pár let a pouze mezi tím se ořezávají, pokud se samozřejmě nejedná o profesionální kuchyni.
Pro někoho je broušení koníčkem, brousit nože na japonských vodních kamenech a pak je testovat na laně Malinsky, no, Bůh jim žehnej.
Pro praktické účely existuje spousta vychytávek, které vám pomohou udržet víceméně konstantní úhel ostření. Úspěšné ženy jsou podle mého názoru tyto:
Systém ostření nožů Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
No ano, to je to, co dělám v senoseči :)))
Jdete po louce a máváte kosou. Jakmile se kosa otupí, okamžitě vyndám stůl, židli, stolní lampu, lupu, brusný kámen, namočím brusný kámen na 15 minut do vody, sundam kosu z hřídele a jedu abyste jej narovnali v požadovaném úhlu. Za půl hodiny - jako nové, můžete se opět vrátit k senoseči...
Čínský „Lansky“ 4000 rublů v obchodě, ještě levnější na Aliexpress. Nože jakéhokoli tvaru v libovolném úhlu. Včetně 4 kamenů.
Tohle všechno je blbost!
Moje žena mě trápila: „doma jsou nože tupé, nože doma tupé,“ ale to, že jsou doma tupé děti, ji netrápí.
Pro správný úhel a správnou úpravu, ostření se na Aliexpress prodává speciální stroj Ruxin Pro a náhradní díly: tyče [kámen a diamant], upevňovací šrouby atd.