Který sporák je lepší - indukční nebo elektrický? Podrobné srovnání pro výběr správných kuchyňských spotřebičů

Indukční varná deska a elektrická varná deska vypadají úplně stejně. Jedná se o hladký sklokeramický povrch s malovanými konturami hořáků. Jaký je tedy mezi nimi rozdíl? Jak se liší indukční vařič od elektrického?
A existuje vůbec?

Pojďme na to přijít.

Princip činnosti

Nejprve si ujasněme: elektrické i indukční panely běží na elektřinu. Rozdíl nespočívá ve zdroji energie, ale ve způsobu jejího využití.

Elektrická varná deska vypadá moderně, ale funguje stejně jako babiččin starý sporák. Uvnitř konstrukce jsou ukryty výkonné spirály. Zahřívají se a předávají teplo sklokeramické desce. Horký hořák ohřívá nádobí a nádobí ohřívá jídlo.

Indukční panel je velmi podobný elektrickému, ale jeho princip fungování je odlišný.

Uvnitř zařízení jsou ukryty vysokofrekvenční generátory. Jsou umístěny přímo pod hořáky. Když zapnete sporák, generátor vytvoří magnetické pole. Indukční proud ohřívá nádobí a s ním i jídlo.

Úspora energie

Počítejme prvky, které ohřívají dva typy panelů.

Elektrický sporák:

1. Nejprve se zahřeje spirála a s ní i tepelně náročný hořák.
2. Poté – sklokeramický povrch.
3. Po tom - nádobí.
4. A teprve teď – produkty.

U indukčního sporáku je řetěz mnohem kratší.

1. Nádobí se zahřívá.
2. A pak - jídlo.

Dva body místo čtyř.

Elektrický sporák navíc ohřívá celý hořák a nezáleží na tom, co na něm stojí: velký kastrol nebo malý hrnec s jedním šálkem kávy. Pokud je nádobí malé, teplo uniká do okolí. Indukční panel neohřívá vzduch, pouze dno nádoby.

Indukční vařič spotřebuje o 30 % méně elektřiny než moderní elektrický vařič Hi-Light. Pokud máte starší model s litinovými hořáky, je rozdíl až 50 %.

Rychlost ohřevu

Čím méně bodů v řetězci, tím rychlejší je výsledek. Pamatujete si, kolik prvků musí elektrický sporák zahřát, než se teplo dostane k jídlu? Správně, 3: hořák, spirála, nádobí.

Indukční vařič okamžitě ohřeje nádobí. Jakákoli tekutina na něm vře 2-3krát rychleji.

Pozor: ušetříte pouze čas na zahřívání kamen a vaření tekutiny. Samotný proces vaření bude trvat stejně dlouho.

Příklad: vaříte polévku. Na elektrickém sporáku se voda vaří 10 minut, brambory a těstoviny se vaří dalších 15. Celkem - 25 minut. Na indukčním panelu se voda uvaří za 3 minuty. Ale brambory a těstoviny se budou vařit stejně 15 minut, což znamená, že celkem uvaříte 18. Méně, ale ne kriticky.

Pohodlí při používání zařízení

Hlavní stížnosti na elektrické sporáky jsou, že trvají dlouho a jsou energeticky náročné. Ale je známý, předvídatelný a spolehlivý - pro mnoho uživatelů je to důležitý faktor.

Indukční plocha ohřívá kapalinu rychleji. Tak rychle, že se pevné kousky nestihnou zahřát. Řekněme, že spěcháte a ohříváte polévku.Pokud nastavíte hořák na maximum, získáte horký vývar a v něm studené kousky masa a zeleniny. Jednoduše se nestihnou zahřát. Pro rovnoměrné zahřátí pokrmu je třeba nastavit výkon na střední, což znamená, že budete muset vařit o něco déle.

Setrvačnost

Jakýkoli zahřátý předmět časem vychladne – některým rychle, jiným to trvá dlouho. Tento proces se nazývá „setrvačnost“.

V tomto ohledu je indukční vařič podobný plynovému: vypněte jej a nádobí se okamžitě přestane ohřívat. Velmi praktické, pokud vám dojde mléko nebo se vám připálí palačinky.

Co když ale potřebujete pokrm trochu ztmavit?

Drahé vysoce kvalitní modely mohou pracovat při „nízkých rychlostech“. Úspěšně udržují nízkou teplotu a pokrm se pomalu vaří. Ale v levných panelech tento režim selže: generátor se zapíná a vypíná. V důsledku toho pokrm buď přepečete, nebo nedopečete.

Elektrický sporák dlouho vychladne. To je velmi nepohodlné, pokud se váš boršč vaří příliš horký. Ale je skvělé, když ovesné vločky uvaříte v horkém mléce.

Bezpečnost

Hořáky na elektrickém sporáku se zahřejí až na 500 stupňů. Jakmile zařízení zapnete, nedotýkejte se ho. A nemůžete to udělat ani po vypnutí - hořáky se dlouho ochladí.

Děti a domácí zvířata by se neměly zdržovat v blízkosti elektrických sporáků! Nezáleží na tom, zda je sporák zapnutý nebo vypnutý.

Indukční varné desky okamžitě vychladnou. Ale i když jsou zapnuté, jsou zcela bezpečné:

• V provozním režimu se panel nezahřívá. Spálit se můžete jen o nádobí.
• Hořák funguje pouze tehdy, když je na něm pánev. Pokud opřete dlaň o zapnutý panel, nic se nestane.
• Sporák pouze ohřívá nádobí. Řekněme, že položíte malou misku na široký hořák.Zahřeje se pouze tato deska, panel venku zůstane studený.

Na panel můžete umístit vidličky, lžíce a chňapky. Nebudou se zahřívat, tím méně se vznítit.

Nádobí na indukční sporák

Někteří uživatelé si myslí, že tato technika u běžných pánví nefunguje. Ve skutečnosti to není pravda.

Sporák „uvidí“ i obyčejnou smaltovanou pánev – přesněji řečeno, obyčejná pánev se zahřeje vlivem elektromagnetického pole. Účinnost takových pokrmů je však několikrát nižší. Dno starých pánví navíc většinou nebývá ploché, ale zakřivené. Když jsou vystaveny magnetickému poli, hučí a chrastí.

Moderní nerezové pánve s plochým, tlustým dnem jsou ideální pro indukční panely. Pokud je to to, co máte, není třeba kupovat nové nádobí.

Chcete-li zjistit, zda jsou vaše misky a pánve vhodné pro indukční vaření, přidržte v jejich blízkosti magnet. Pokud se lepí, znamená to, že nesedí.

Ale ideálně se pro indukční panel používají nádoby se speciálním symbolem v podobě natažené spirály. Takové nádobí je vyrobeno z feromagnetických kovů a jeho účinnost dosahuje 90 %.

V případě potřeby si můžete zakoupit speciální ocelová kola. Jsou umístěny na hořáky a nádobí je umístěno nahoře. Výsledkem je, že kamna ohřívají disk, disk ohřívá pánev a pánev ohřívá vodu.

Ale takové jednání nemá smysl. Hlavní výhoda indukčních panelů: vysoká účinnost a bezpečnost. Zahříváním kovového disku snižujete účinnost a můžete se popálit o žhavou ocel.

Multifunkčnost

Zkušená hospodyňka připraví i 10-chodovou slavnostní večeři na babiččiných kamnech s litinovými hořáky. Je to možné – ale velmi obtížné.

Indukční vařič je ovládán automaticky.Majitel jednoduše vybere požadovaný program, stiskne tlačítko a proces začíná.

Sporák bude hlídat unikající mléko, vypne hořáky, pokud se na sporáku postaví kočka, a ohřeje pokrm do stanovené doby. Výkon jednoho hořáku můžete zvýšit tím, že do něj přenesete energii z jiného, ​​nečinného. Dva hořáky můžete spojit do jednoho.

Displej, plynulé ovládání teploty, dotykové panely... Velmi pohodlný je kvalitní indukční vařič.

Moderní elektrický sporák neobstojí v konkurenci. Tato technika má také super pohodlné ovládání – ale neexistují žádné programy pro přípravu konkrétních pokrmů.

Péče a údržba

Elektrický sporák se zahřívá - to mluví za vše. Pokud nebudete mléko hlídat, uteče a spálí se – a vy budete uklízet zažrané nečistoty. To ale není snadné: běžné čisticí prostředky sklokeramický panel poškrábou a poškodí. Budete si muset koupit speciální produkty, ale nejsou levné.

Nádobí na takovém sporáku se „uvaří“ - dno zčerná a na stěnách se objeví tmavé skvrny. Další problém, který lze opravit, ale bylo by lepší se s ním vůbec nesetkat.

A znovu opakujeme: indukční vařič se nezahřívá. Mléko, boršč nebo těsto z něj setřete stejně snadno jako ze stolu. A nádobí na něm neztmavne.

Ergonomie

Indukční varnou desku lze umístit kamkoli na kuchyňskou linku a splyne s povrchem. A digestoř je zabudována do spodní části nástěnných skříní ve výšce, která je vhodná pro majitele.

Pokud máte malý stůl, můžete na indukční varnou desku umístit prkénko nebo jídlo, které čeká na uvaření, aniž by se mu něco stalo.

S elektrickým sporákem to nebude fungovat. Je trochu děsivé dát na něj jídlo – co když náhodou zapnete hořák?

Digestoř musí být umístěna ve výšce 550 cm od elektrického panelu – tento požadavek předepisuje zákon. Skleněná keramika se zahřívá, což znamená, že může způsobit požár. Půlmetrová vzdálenost oddělí potenciálně horkou digestoř od plamene.

Cizí zvuky a hluk

Elektrická kamna jsou naprosto tichá. Nejstarší modely mohou při zahřátí cívky tiše bzučet, ale tento zvuk je téměř neslyšitelný.

Indukční sporáky, zvláště ty levné, hučí. To je to, co dělá vestavěný ventilátor - ochlazuje generátory, aby se nepřehřívaly. U levných modelů není zvuk hlasitý, ale přesto je slyšitelný. A vysoce kvalitní značkové panely jsou tiché - je zde vynikající zvuková izolace.

Škodlivé záření

Na internetu kolují legendy o škodlivém záření generovaném indukčními vařiči. Stejné legendy kolovaly o plazmových televizorech, mikrovlnných troubách, laptopech a mobilních telefonech.

Ve skutečnosti je kvalitní indukční varná deska zcela nezávadná. Nepoškozuje zdraví a nepoškozuje ostatní zařízení. Magnetické pole se objeví až ve chvíli, kdy na sporák položíte nádobí – a to pouze pod dno.

Váš smartphone může začít selhávat, pokud jej položíte přímo na hořák... Proč ale dávat telefon na hořák? Alespoň indukce, alespoň elektrická, alespoň plynová.

O elektrických sporákech není co říci. Žádná radiace tam není a nemůže být.

Cena

Rozhodli jste se pořídit si indukční varnou desku? Připravte se na výdaje.

Nejlevnější elektrický panel Bosch pro 4 hořáky stojí 10 tisíc rublů. Nejdražší je více než 100.

Ekonomická varianta od stejné společnosti Bosch, také se 4 hořáky, ale indukcí, stojí 23 tisíc rublů. 2x dražší. A ten nejdražší a nejsofistikovanější je více než 150.

co je lepší? Podívejte se na tabulku a porovnejte

Všechny klady a zápory těchto zařízení jsme shromáždili v tabulce. Podívejte se, porovnejte, vybírejte.