Jak se zbavit nepříjemného pachu masa pomocí improvizovaných prostředků

Každá hospodyňka alespoň jednou v životě přemýšlela o tom, jak se zbavit nepříjemného zápachu masa. Před zahájením procesu zpracování je nutné se s problémem vypořádat, jinak bude chuť pokrmu určitě zkažena. A abyste to udělali, první věc, kterou musíte udělat, je určit příčinu nepříjemného zápachu.

Možné důvody

Existuje řada důvodů, proč maso ztrácí svou přirozenou chuť. V některých případech to tam původně nebylo. To se stane, když maso:

• úplně shnilé;
• trochu rozmazlený;
• byl v lednici v plastovém sáčku a vyvinul nepříjemný zápach;
• králík, který nebyl správně krmen nebo byl nesprávně poražen;
• kančí vepřové maso;
• jehněčí se zvláštní vůní.

Zkažený produkt ve formě shnilého masa bude muset být nemilosrdně vyhozen, protože jeho konzumace, i po tepelném ošetření, povede k otravě těla. V ostatních případech můžete tento nedostatek úspěšně odstranit a připravit slušné jídlo.

Mírně nahnilý zápach

Pokud je ponecháte byť jen krátkou dobu v teplé místnosti, dají se s radostí do práce různé mikroby a bakterie, které dostanou živnou půdu v ​​podobě chutného kusu masa.

Vůně se objeví velmi rychle. Můžete jej odstranit pomocí následujících metod.

• Namočte na hodinu do studené vody se lžící octa a poté opláchněte.
• Namočte na hodinu do citronové šťávy nebo vína. Pokud je kus velký, měl by být nakrájen na kusy. Poté opláchněte.
• Malé kousky rozetřeme v hořčici a necháme hodinu. Poté důkladně opláchněte.
• Namočte do slané vody (mělo by tam být hodně soli), poté důkladně opláchněte.
• Namočte do slabého, sotva růžového roztoku manganistanu draselného, ​​poté opláchněte tekoucí vodou a nechte 15 minut v chladu.
• Nakrájejte cibuli a česnek do nádoby s masem, přidejte bylinky a nechte hodinu odležet.

Pokud se během této doby nedostaví požadovaný efekt, lze maso považovat za zcela zkažené. Kromě toho, pokud se zápach během vaření vrátí, neměli byste ztrácet úsilí a vynaložené peníze - musíte výrobek okamžitě vyhodit.

Celofánový sáček - příčina nepokojů

Pokud necháte maso v igelitovém sáčku v lednici, nevyhnete se nepříjemnému zápachu. A nejde o to, že by se zhoršil, ale o to, že chemické prvky celofánu vyvolávají vzhled zvláštního „umělého“ aroma.

Skladování v chladničce je choulostivá záležitost. Místo celofánu je tu pergamen a papírové ručníky. A teprve jako druhou vrstvu je rozumné použít přilnavou fólii, která ochrání prostor v lednici před snadno zkaženým produktem.

Pokud dojde k chybě, můžete použít kteroukoli z metod, která je vhodná pro zkažené maso. Jsou i jiné, které jsou mírnější.

• Na 1 litr vody - 2 lžíce soli a kousek dřevěného uhlí. Poskytnou originální vůni, která dodá specifickou chuť ohně, lesa, přírody. Namočte 3-4 hodiny.
• Odvar 1 polévková lžíce. lžíce heřmánku na 1 litr vody.
• Na potírání použijeme libovolné bylinky s výrazným aroma (bazalka, kardamom, rozmarýn, muškátový oříšek, nebo ještě lépe - jejich směs) a necháme 1 hodinu působit.
• Malé kousky pokapeme šťávou z granátového jablka, vetřeme a necháme hodinu působit.

V každém případě to pomůže nejen zbavit se nepříjemného zápachu, ale také mu dá nový, jedinečný a velmi chutný.

Specifika jehněčího

Pokud se nejedná o ovečku, ale o skutečného berana, který padne do rukou hospodyňky, šíří se po kuchyni nepříjemný zápach. Neznamená to však, že se vybraný pokrm zkazí. Ve skutečnosti bude křehká, šťavnatá dužina lahodná, pokud se správně uvaří. Počítat byste měli i s nízkou hladinou cholesterolu – v tomto parametru jehněčí maso předčí dokonce i hovězí.

Do jednoho roku jehňata takové potíže nezpůsobují. Dále je třeba podniknout několik kroků.

1. Úplně odřízněte tuková místa, která většinou způsobují problém.
2. Drobné kousky utřené s kořením, bylinkami a česnekem necháme alespoň dvě hodiny louhovat v lednici.
3. Místo toho můžete jehně několik hodin vařit s kořením, cibulí a mrkví a poté použít hotový výrobek k určenému účelu.
4. Jakákoli marináda spolu s česnekem a pořádným množstvím koření promění během 2 hodin z kousku masa chutnou úpravu.
5. Nechte několik hodin namáčet v osolené vodě, adjice zředěné vroucí vodou, suché hořčici, novém koření, česneku a poté opláchněte.
6. Zalijte studenou vodou, povařte, slijte vodu a proces opakujte 3-4x. Horká voda odstraní zápach.

Musíte si vybrat jednu a možnosti v závislosti na budoucím způsobu použití.

Voňavý králík

Pokud králík není správně poražen nebo nebyl krmen podle norem, jeho maso bude mít specifickou vůni a chuť. Existuje několik metod speciálně pro tento druh masa.

• Namočte do studené vody na 10-12 hodin. Pokud máte čas, je nejlepší udělat právě to a získat tak svobodu v dalším použití.Maso bude absolutně neutrální a připravené na jakýkoli způsob zpracování.
• Marinovat. K tomuto účelu můžete použít kefír, olivy s rajčaty, směs vína, zakysané smetany a jalovce. Maso bude hotové do hodiny a získá chuť koření a základů použitých v marinádě.

Rada

Pokud je králík dostatečně starý, jeho maso může být tvrdé. Použití kefírové marinády pomůže zjemnit.

Kančí maso – úkol na hraně možného

Nejlepším způsobem, jak takové katastrofě předejít, je pečlivější výběr masa. Stačí na zapalovači opéct plátek sádla a pravda o stavu výrobku na trhu je naprosto jasná.

Pokud máte smůlu a problém je již v lednici nebo na řezacím stole, jediný způsob, jak se zbavit zápachu, je namočit maso na 10-12 hodin do mléka a každé 2 hodiny ho vyměnit za čerstvé mléko. Maso by mělo být nakrájeno na tenké plátky, bez tuku. V zásadě nemůže být při vaření příliš mnoho koření. A i v tomto případě může zůstat zvláštní odstín vůně a chuti.

Nejrozumnějším a nejefektivnějším způsobem, jak se problému s příjemnou vůní vyhnout, je prevence. Musíte si koupit čerstvé maso rovnoměrné barvy, elastické, s příjemnou vůní. Uchovávejte v mrazáku nebo lednici zabalené v pergamenu nebo papírové utěrce namočené ve slané vodě. Vaši blízcí vám budou vděční za chutný a aromatický pokrm. Dekorací stolu bude výživný, zdravý a atraktivní produkt v každém smyslu - maso.