Jak rychle vyčistit chobotnici po zmrazení?

Mnoho originálních receptů na pokrmy z mořských plodů zůstává nevyužito, pokud hospodyňka neví, jak správně a rychle vyčistit chobotnice doma. Ale stačí se rozhodnout experimentovat jednou a naučit se jednoduchý postup. V budoucnu se zdravé a výživné chobotnice stanou nejlepší součástí různých salátů, ozdobí stůl smažené, vařené, dušené nebo nakládané.

Chytrá volba je klíčem k úspěchu

Abyste na stůl dostali chutné a zdravé mořské plody, musíte je v obchodě správně vybrat. To určuje, jak snadno se fólie čistí a jak křehké je vařené maso. Nedoporučuje se kupovat vyčištěnou chobotnici, protože některé živiny již byly ztraceny a chuť bude mnohem horší.

1. Je třeba volit menší, ne velké. Pak se vyhnete efektu gumového masa, slupky půjdou snadno odstranit.
2. Pokud byly zmrazené chobotnice nesprávně skladovány a již byly rozmraženy, budou chutnat po vaření hořce, takže stačí vzít pouze jatečně upravená těla, která nejsou slepená.
3. Je nutné zajistit, aby maso pod filmem bylo bílé. Pokud nebyla teplota udržována, stane se barvou filmu - namodralou nebo narůžovělou.
   

   Rada

   Někdy mršiny leží na vitríně dost času na to, aby se chuť změnila. Abyste si byli jisti řádným skladováním, požádejte prodejce, aby vám dal jatečně upravená těla z brikety.Pokud vás odmítnou pod záminkou, že „neslezou“, pak pro vás tento produkt není vhodný, musíte si koupit správně zmrazené chobotnice.

4. Před vařením je třeba maso uchovávat zmrazené, pak zůstane zachována chuť a bude se snadno čistit.

Jak odstranit film ze zmrzlé chobotnice?

Postup je neuvěřitelně jednoduchý.

1. Připravte si pánev s vroucí vodou.
2. Vyjměte chobotnici z mrazáku a vložte ji do misky.
3. Mořské plody zalijte vroucí vodou. V tomto případě se téměř veškerá kůže odlupuje sama.
4. Okamžitě rychle slijte horkou vodu a opláchněte obsah misky pod tekoucí vodou a opatrně odstraňte zbývající film. Je lepší jednat rychle, jinak se chobotnice vaří velmi rychle a lze ji dokonce uvařit, pokud ji včas nevyjmete z vroucí vody.
5. Zbývá jen odstranit vnitřnosti a pružnou páteř.

Je možné odstranit fólii z rozmraženého masa?

Jsou situace, kdy se chobotnice vrátí domů již rozmražené. Letní vedra a nepředvídané cestovní zpoždění by vám nemělo bránit v přípravě lahodného pokrmu. Chcete-li to provést, musíte provést následující algoritmus.

1. Připravte si pánev s vroucí vodou a kořením (sůl, bobkový list a pepř).
2. Korpus podélně rozřízněte a vyjměte vnitřnosti.
3. Maso dobře opláchněte.
4. Korpusy vaříme v ochucené vroucí vodě 2-3 minuty.
5. Odstraňte chobotnici. V tomto případě filmy zůstanou ve vodě a otelí se.

Jak pracovat s vychlazenou chobotnicí?

Pokud byly chobotnice vytaženy z mořského dna teprve nedávno a dostanou se vám do rukou vychlazené, je to velký úspěch. Maso bude nejchutnější a nejvýživnější. Rozdílem však bude přítomnost hlavy a chapadel. Chobotnici si budete muset vyčistit sami doma.Pokud musí být hlava trvale odstraněna, chapadla lze sníst. Jsou odříznuté přímo u očí. I na nich je film, princip práce s ním je stejný jako u celé mršiny.

A abyste odstranili slupky, musíte provést řadu jednoduchých kroků.

1. Připravte si pánev s vroucí vodou.
2. Chobotnici s vyjmutými vnitřnostmi a akordem vložíme do cedníku, přelijeme vroucí vodou a hned poté studenou vodou.
3. Slupku stáhněte z větší části do tenčí, jednoduše ji seškrábněte z křidélek.
4. Stejným způsobem ošetřete chapadla. Jediný rozdíl je v tom, že odstranění fólie bude ještě snazší, pod vlivem vroucí vody se prakticky sama oddělí.

Hotová jatečně upravená těla olihní lze připravit různými způsoby. Mohou se vařit několik minut při vysoké teplotě nebo asi čtyřicet minut při nízké teplotě. Tenké kroužky můžete smažit samostatně nebo se zeleninou. Jsou vynikající, pokud je maso marinované, plněné, dušené a pečené. Hlavní věcí v této věci je přesně řídit proces, aby se to nepřehánělo s tepelnou úpravou: nikdo nemá rád tvrdé maso s gumovou chutí. Zohledňuje se také čas, který jatečně upravená těla strávila pod vroucí vodou.

Při odstraňování filmů musíte být opatrní. Barevné i průhledné lze odstranit. Pokud část necháte a vaříte s ní maso, bude kus tvrdý a stlačený. Správně zpracované mořské plody se stanou skutečnou pochoutkou, která se může stát vynikajícím pokrmem haute cuisine připraveným doma.