Jak správně a jak dlouho vařit hovězí játra do salátů a paštik

Pokud jsou játra uvařena nesprávně, stanou se „gumovými“, takové jídlo nepřinese potěšení při jídle. Proto je důležité vědět, jak dlouho vařit hovězí játra, v závislosti na pokrmu, kde se budou používat, a zvoleném způsobu vaření.

Jak dlouho játra vařit

Mnoho lidí se bojí, že při vaření droby příliš ztvrdnou a ztratí chuť. Ale abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak správně připravit produkt a poté jej vařit. Stačí dodržovat minimální pokyny, aby konečný výsledek překonal všechna očekávání.

Je důležité si uvědomit, že hodně záleží na tom, jaké kousky plánujete vařit, a na zvoleném způsobu vaření. Například čím menší kousky, tím rychleji se vaří.

Pokud plánujete vařit paštiku, musíte dodržet určité časové období, aby byl hotový produkt nejen chutný, ale také šťavnatý. Malé kousky se vaří asi 20 minut poté, co se voda v pánvi vaří. Pokud je kus dostatečně velký, pak se čas prodlouží na 50-60 minut.

Rada! Pro kontrolu připravenosti se doporučuje propíchnout kus nožem nebo vidličkou. Pokud předmět snadno vstoupí a vyteče bílá šťáva, jsou to játra roku. Pokud je červená, je třeba pokračovat ve vaření.

Vaření na sporáku

Posloupnost je:

• Nalijte vodu do hluboké nádoby.
• Přidejte bobkový list a kuličky pepře
• Přiveďte k varu a poté přidejte droby.
• Doporučuje se vařit na mírném nebo středním ohni. V případě potřeby můžete přidat další koření podle chuti.
• Poté, co se voda v pánvi vaří, trvá vaření velkých kusů asi 40-50 minut.
• Pokud jsou droby nakrájeny na malé keře, stačí vařit 20 minut.

Doporučuje se přidat sůl 5 minut před vařením. Pokud to uděláte během procesu namáčení nebo okamžitě, jakmile se voda vaří, bude produkt poměrně tvrdý, což není dobré.

Důležité! Klíčem ke správnému vaření je podle mnoha kuchařů především čerstvost zvoleného produktu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Před vařením hovězích drobů v mikrovlnné troubě musíte připravit vše:

1. K tomu budete muset játra nakrájet na kousky o velikosti asi 3-4 cm a poté je přenést do hluboké nádoby.
2. Množství vody by mělo stačit k úplnému pokrytí jater.
3. Ihned přidejte zrnka černého pepře a další koření podle chuti.
4. Protože se voda bude vařit, musíte zvolit nádobu tak, aby byla ze 2/3 naplněna vodou.
5. Když je vše připraveno, můžete nádobu zakrýt speciální plastovou kopulí vybavenou otvorem pro odvod páry, nastavit maximální stupeň výkonu a nastavit časovač na 10 minut. Po této době je třeba vyjmout játra a zkontrolovat připravenost, v případě potřeby vložit do mikrovlnné trouby na několik minut.

Pozornost! Aby byla hovězí játra šťavnatá, nedoporučuje se je okamžitě vyjímat z vody. Vývar je třeba osolit a nechat v něm produkt 10 minut nebo dokud úplně nevychladne.

Vaření v pomalém hrnci

Připravený a umytý produkt vložte do misky multivarku, přidejte několik bobkových listů, zrnka černého pepře a další koření, pokud je to žádoucí. Naplňte vodu na maximální úroveň. Okamžitě můžete použít horkou vodu.

Zavřete pomalý hrnec a poté jej nastavte na jeden ze tří režimů – vaření, polévka nebo dušení. Pokud jsou kousky drobů dostatečně velké, je třeba je vařit 40 minut, malé kousky je třeba vařit 15–20 minut.

Vaření v parním hrnci

Prvním krokem je připravit hovězí játra, a to nakrájet je na kousky o velikosti 3-4 cm.Koření můžete přidat libovolné podle vlastní chuti. Poté musíte parní hrnec zapnout asi na 30–35 minut.

Pozornost! Uvařený produkt se doporučuje osolit po vaření, nikoli během.

Výhody hovězích jater

Mnoho lidí se snaží játra nezařazovat do svého jídelníčku, protože tento orgán je filtrem, kterým procházejí odpadní látky. Pokud však zvíře správně žere, není třeba se toho bát. Tento vedlejší produkt je zásobárnou vitamínů. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A, B, C, omega-3, omega-6. Navíc obsahuje spoustu stopových prvků a železa. V hotové podobě jsou droby docela užitečné pro nervový systém a ledviny. Mezi lidmi na dietě je velmi oblíbená. Játra jsou zvláště užitečná během těhotenství a pro lidi, kteří mají nízký hemoglobin.

Tipy pro výběr a přípravu vedlejších produktů z hovězího masa

Charakteristickým rysem hovězích jater je jejich nízký obsah kalorií. Obsahuje 20 % bílkovin, 5 % tuků, 4 % sacharidů. Díky tomu je tento produkt výborný jako dietní potravina.Kromě toho je složení bohaté na vitamíny, včetně zinku, hořčíku, fosforu, železa a mnoha dalších.

Vařené droby jsou skvělé do paštik, salátů, rohlíků, domácích klobás, studených předkrmů a nádivek na pečení.

Při nákupu jater byste měli dodržovat následující doporučení:

1. Kupujte pouze čerstvé droby. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že trvanlivost čerstvého produktu nepřesahuje 48 hodin. Po zmrazení se trvanlivost zvyšuje na 3 měsíce. Po zmrazení se však část živin ztrácí a také vitamíny.
2. Vysoce kvalitní hovězí játra mají zvláštní odstín - zralá třešeň a zároveň mají příjemnou sladkou vůni.
3. Pokud jsou játra zakoupena zmrazená, musí být na řezu viditelná tenká vrstva ledu. Pokud jsou ledové krystaly růžové, znamená to, že produkt byl zmražen alespoň dvakrát, ne-li vícekrát.

Pozornost! Pokud se játra vaří příliš dlouho, ztvrdnou a ztratí chuť, zatímco nedostatečně tepelně upravené droby s vysokou pravděpodobností obsahují patogeny nebezpečných chorob.

Játra musíte správně připravit, je vhodné dodržet následující metodu:

1. Droby se doporučuje rozmrazovat při pokojové teplotě. Pokud je výrobek čerstvý, nezapomeňte jej umýt pod studenou tekoucí vodou.
2. Aby játra byla měkká, musíte vzít ostrý nůž a opatrně odstranit elastický film, který pokrývá droby. To umožní, aby byl produkt měkký a ne tak hořký. Tento úkol lze výrazně zjednodušit. Chcete-li to provést, musíte kus vložit do hluboké nádoby, vzít vodu (+70 stupňů Celsia), nalít ji na játra a nechat 2-3 minuty.
3. Také je potřeba se zbavit všeho nepotřebného – žil, žluči. Výrobek důkladně opláchněte. Před vařením nezapomeňte namočit na 1 hodinu. K tomu použijte studenou vodu. Některé hospodyňky ho namáčejí do mléka. Díky tomuto postupu zmizí hořkost a nepříjemný zápach a samotná játra jsou docela měkká a šťavnatá.
4. Chcete-li výrazně snížit proces vaření, musíte droby nakrájet na malé kousky.
5. Během vaření, po varu, je nutné odstranit vzniklou bílkovinovou pěnu.
6. Sůl se přidává po uvaření jater nebo 5 minut před tím, než jsou hotová.

Rada! Protože játra mohou vysychat, doporučuje se droby až do podávání nebo dalšího použití uchovávat ve vývaru.