Příprava česnekových šípů na zimu - nejchutnější způsoby

Vyhazovat natrhané šípky česneku je, říkám vám, plýtvání. Můžete z nich udělat tolik lahodných věcí! Hlavní je nepromeškat daný okamžik a nenechat je přerůst. Mladé květní stonky česneku tvoří lahodné občerstvení a koření. Nakládané česnekové šípky se připravují na zimu, a pokud se vám nechce dlouho šmejdit, můžete čerstvé masité zelí jednoduše smažit nebo dusit a podávat jako přílohu. Takže, pojďme na věc!

Jak nakládat česnekové šípky na zimu?

Na česnekové šípky se podle mě nehodí octová marináda. Existuje lepší možnost. Již několik let používám místo octa kyselinu citronovou - je mnohem chutnější.

Co budete potřebovat:

• dvoulitrová skleněná nádoba;
• česnekové šípky - tolik, kolik je potřeba, aby nádobu naplnily dostatečně těsně;
• voda - 1 litr;
• cukr - 5 vrchovatých polévkových lžic;
• sůl - 2 zarovnané polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• pepř (hrášek) - 15-20 kusů.

Šípky česneku je třeba sbírat, když jsou ještě nezralé a vypadají asi takto:

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve musíte sbírat šípy, umýt je a odříznout „sáčky“ se semeny.
2. Zelení vložte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
3. Sterilizujte nádobu jakýmkoliv vhodným způsobem.
4. Připravte si marinádu: do litru vody přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty.K tomu je lepší použít smaltovanou pánev.
5. Naplňte sterilní sklenici až po vrchol česnekovými šípky, zalijte je marinádou odstavenou z ohně.
6. Teď už jen zbývá sklenici srolovat železným víčkem a poslat na uskladnění.

Takové přípravky jsou dobře skladovány ve sklepech, sklepech a lednicích. Chuť je vynikající díky kyselině citronové - dobře se kombinuje s ostatními přísadami. Hosté, kteří ke mně loni na Nový rok přijeli z Itálie, poznamenali, že česnekové šípky připravené na zimu podle tohoto receptu chutnaly jako nakládaný chřest.

Česnekové koření na zimu

Existuje mnoho variant tohoto koření. Abych byl upřímný, sám jsem se nerozhodl, který z nich je lepší - každý rok zkouším něco nového. Recepty se liší počtem ingrediencí, pikantností a strukturou hotové směsi.

Nejjednodušší možnost zahrnuje použití pouze dvou složek:

• 1 kilogram česnekových šípků;
• 170 g soli.

Vaření – jednodušší už to být nemůže:

1. Šípky zbavíme váčků se semeny a propasírujeme je mlýnkem na maso.
2. Do výsledné zelené hmoty přidejte 170 g soli. Směs.
3. Přípravek necháme asi půl hodiny louhovat. Během této doby budete muset několikrát důkladně promíchat. Sůl vytáhne ze zeleniny šťávu, vše se promíchá a získáte zeleninovou pastu.
4. Zatímco se mleté ​​šípky solí, sterilizujeme víčka a malé zavařovací sklenice.
5. Pasta by měla být umístěna ve sklenicích, uzavřena víčky (nylonovými nebo šroubovacími) a umístěna do chladničky.

Bez sterilizace sklenic se obejdete pouze v případě, že si připravujete malé množství koření, které použijete v příštích několika týdnech.

Dobrá věc na tomto receptu je, že umožňuje nekonečné množství možností pro hotová jídla:

• Koření lze přidat do polévek a masitých pokrmů.
• Přidejte olivový olej a trochu mletého pepře a vytvořte pikantní omáčku.
• Smíchejte s měkkým máslem a nastrouhaným vařeným vejcem – získáte vydatnou pastu, kterou lze namazat na chlebíčky.
• Přidejte do smaženého mletého masa - bude to vynikající náplň do palačinek a koláčů.

Kdo má rád pikantní, doporučuji přidat do koření koření - kardamom, směs paprik nebo jakékoliv jiné dle chuti.

Je důležité si uvědomit, že všechny tyto změny musí nastat bezprostředně před přípravou pokrmu. Pokud do slaných česnekových šípků přidáte nové ingredience, výrazně se zkrátí jejich trvanlivost.

Jak zmrazit česnekové šípky na zimu?

Pokud máte k dispozici dobrý, velký mrazák, nebudete muset česnekové šípky solit a konzervovat. Koneckonců, je mnohem jednodušší je zmrazit.

Nejjednodušší způsob:

1. Šípky omyjte, odřízněte hlavičky se semínky.
2. Osušte, nakrájejte na malé kousky.
3. Položte na plech vyložený papírem v jedné vrstvě. V této podobě zmrazte do ztuhnutí.
4. Nalijte do sáčku nebo nádoby, napište na něj datum zmrazení a ihned vložte zpět do mrazáku k dlouhodobému uchování.

Tento přípravek lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, smažených jídel a dusit se zeleninou.

Způsob přípravy s máslem:

1. 500 g česnekových šípků, svazek kopru a svazek petrželky omyjeme, osušíme a rozdrtíme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte balíček změklého másla a důkladně promíchejte.
3. Vložte do formiček na led a zmrazte.

Pokud nejsou žádné speciální formičky, pak ze směsi jednoduše vyválíte kuličky o velikosti masových kuliček, zmrazíte je na tácku jako u předchozího způsobu a poté nasypete do sáčku a uložíte do mrazáku.

Je lepší používat takové přípravky do polévek a salátů. Na zeleném oleji se nevyplatí smažit, protože petržel a kopr tento způsob zpracování příliš nesnášejí. Ale dát kousek mraženého česnekového másla na hotové vařené nebo smažené brambory je velmi dobrý nápad.

Co dělat s vršky?

Nejchutnější a nejmasovější část šípků šla do příprav, ale co se dá dělat se zbylými vršky? Zpravidla se jednoduše vyhodí. Je tu ale jedna možnost pro ty, kteří na takovou extravaganci nejsou připraveni.

Stonky květů česneku obsahují spoustu éterických olejů, které dodávají charakteristické aroma. Proto je lze použít při přípravě pokrmů, kde je česnek potřeba pouze pro chuť. Jedná se například o pilaf. Místo hlavičky česneku do ní můžete dát svazek česnekových šípků.

Aby se „chuť“ nerozpadla, musí být šípy svázány bílou bavlněnou nití. Takový svazek lze použít nejen při přípravě pilafu, ale také přidávat do vývaru při vaření slaných polévek.

Pokrmy z čerstvých česnekových šípků

Pokud se vám zdá, že výroba česnekových šípků je příliš zdlouhavá, můžete je sníst ihned po sklizni.

Variantou pro ty nejlínější jsou smažené šípky. Jen šípky, rostlinný olej a sůl - nic víc:

1. Šípky zbavíme vršku, omyjeme a nakrájíme na kousky 5-7 cm.
2. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem (50 ml oleje na 1,5 kg šípků).
3. Šípky položte na rozehřátou pánev a smažte na středním plameni.
4. Po pár minutách promíchejte a přikryjte pokličkou.Pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 7 minut.
5. Přidejte sůl, znovu promíchejte a smažte přikryté, dokud se neuvaří.

Chcete-li pokrmu dodat asijskou chuť, můžete jej posypat sezamovými semínky a přidat trochu sójové omáčky. Chuť dobře doplní sušená rajčata, ale ne každý má doma takovou pochoutku.

Moje oblíbená „rustikální“ varianta jsou smažené česnekové šípky s vejcem. Vše se provádí tak, jak je popsáno výše, pouze hotové šípky je třeba nalít pár slepičích vajec, promíchat a držet v ohni další minutu.

Musím říct, že smažené česnekové šípky jsou úžasně dobré i bez dalších přísad. Podávejte je s novými bramborami a chutná letní večeře je hotová.

Pro ty, kteří jsou skeptičtí k zeleninovým pokrmům, existuje více sytých variant.

Budete potřebovat:

• 200 g vepřového masa;
• 200 g česnekových šípků;
• sójová omáčka - 3 lžičky;
• koření na maso - 1–2 lžičky;
• víno - 2 lžičky;
• zelená cibule - pár peří;
• rostlinný olej.

Vaření vepřového masa s česnekovými šípky:

1. Šípky omyjeme a nakrájíme na 5 cm kousky.Vršky se nepoužívají.
2. Vepřové maso nakrájejte na tenké nudličky – také asi 5 cm dlouhé.
3. Nakrájené maso je třeba marinovat. Naplňte ji 3 lžičkami. sójová omáčka a přidejte koření. Nechte působit alespoň 15 minut.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Zelenou cibuli nakrájejte na velké kousky a smažte.
5. Do pánve přidejte víno a marinované vepřové maso. Smažte 3-5 minut na středním ohni.
6. Přidejte nakrájené šípky a ještě pár minut opékejte. V případě potřeby dosolíme. Poté přemístíme pánev na prázdný hořák, aby se šípky nepřepekly.

Při podávání může být pokrm posypán sezamovými semínky.

Možností, jak si česnekové šípky doma připravit, je tedy mnoho – od obvyklého 5minutového smažení na pánvi až po sklizeň zavařováním a zmrazením. Vše závisí na vaší touze a na množství masité zeleniny bohaté na vitamíny shromážděné z česnekových záhonů.