Jaký je rozdíl mezi C1 a C0: jak dešifrovat označení a koupit vysoce kvalitní stolní a dietní vejce

Slepičí vejce jsou jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků a přísad pro vaření. Zároveň ne každý ví, jaký je rozdíl mezi vejci C1 a C0, co znamená alfanumerická zkratka a jaké kategorie tento potravinářský výrobek má.

Klasifikace vajec

Dnes na ruském trhu najdete slepičí vejce různých typů a kategorií. Druhová klasifikace zahrnuje rozdělení pouze do 2 skupin: dietní a jídelní.

Dietní – výrobek, jehož trvanlivost nepřesahuje 7 dní od okamžiku jeho „výroby“ nosnicí. Tato vejce jsou považována za nejčerstvější a jsou vhodná ke konzumaci syrová. Dietní vejce se neskladují při teplotách pod nulou, po tepelné úpravě (vaření) se obtížně čistí a jsou odpovídajícím způsobem označena ve tvaru písmene „D“.

Stolní vejce mají prodlouženou trvanlivost. Při pokojové teplotě vydrží 20-25 dní a v lednici až tři měsíce. Konzumní vejce se nedoporučuje konzumovat syrová, pouze po tepelné úpravě. Výrobek je označen písmenem „C“.

Kromě druhové klasifikace výrobci řadí tento druh potravin do kategorií:

• Nejvyšší kategorie – největší exempláře o hmotnosti nejméně 75 gramů. Označeno písmenem "B".
• Vybraný - výrobek o něco menší velikosti než ty vyšší, vážící 65-75 gramů s označením „CO“.
• První kategorie – vejce o hmotnosti do 65 gramů, jsou středně velká s označením „C1“.
• Druhá kategorie – výrobek o hmotnosti 45-54,8 g s označením „C2“.
• Třetí kategorie – vejce o váze 35–45 gramů, orazítkovaná „C3“.

To je zajímavé! V kulinářských receptech hmotnost jedné vaječné složky zpravidla odpovídá 40–45 gramům, tedy třetí kategorii vajec.

Kromě standardních písmenných zkratek „C“ a „D“ může výrobek obsahovat označení „bio“, „eko“ nebo „bio“. To znamená, že vejce snesla kuřata, která vyrostla ve volném výběhu a živila se přirozeným krmivem.

Co je kategorie C1

Jednou z nejoblíbenějších kategorií je C1. Vejce C1 se kromě prodloužené trvanlivosti (90 dní v lednici) vyznačují pohyblivým žloutkem a volným prostorem pod skořápkou. Může to být 7-8 mm.

Co je kategorie C0

Výrobek kategorie C0 lze také skladovat až tři měsíce při teplotě +2+4°C. Vyznačuje se nejen zvýšenou hmotností (až 75 gramů), ale také velikostí. Jsou větší než většina skupin a jsou na druhém místě v nejvyšší kategorii.

Co mají C0 a C1 společného?

Vejce těchto kategorií mají mnoho společného:

1. Cskořápkový veterinář. Může být bílá, krémová, tmavě béžová nebo nažloutlá. Kvalita produktu nemá nic společného s barvou skořápky, jak si někteří lidé myslí.
2. Obsah kalorií. Tento ukazatel závisí především na kvalitě výživy samotného kuřete, ale v průměru pro všechny kategorie je to 155-157 kcal na 100 gramů.
3. Obsah BJU. I zde je vše standardní. Největší podíl zaujímají bílkoviny (12,7 g), následují tuky - 10,8 g a sacharidy - 0,7 g (na 100 g).
4. Barva značení. Označení všech kategorií tabulkové skupiny je modré, dietní kategorie je červené.

Za zmínku také stojí podobnost chemického složení. Všechna vejce obsahují železo, zinek, selen, fosfor, sodík a draslík. Z organických kyselin jsou nejcennější Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol a fylochinon. Chemické složení lze upravit výživou kuřat, a to zavedením speciálních přísad do jejich stravy.

Jaký je rozdíl?

Pokud se budeme bavit o rozdílech, jako první je třeba zmínit velikost a hmotnost. Tyto ukazatele mohou souviset s plemenem a věkem kuřat (mláďata nosí menší exempláře).

Druhým jsou náklady. Průměrná cena za tucet vajec první kategorie je 68-90 rublů, v závislosti na výrobci. Produkt s označením „C0“ stojí 87–110 rublů.

Rada! Pozor na obal. Někteří výrobci prodávají produkt v nádobách ne 10, ale 6 a 8 vajec.

Pro přehlednost můžete použít srovnávací tabulku:

Většina výrobců prodává tyto konkrétní kategorie vajec, protože jsou nejvíce žádané.

Požadavky GOST

Podle současných požadavků GOST v naší zemi musí vejce kategorií C1 a C0:

• mít celou skořápku (barva není důležitá);
• nemají v lumenu žádné cizí inkluze;
• nemají na povrchu skořápky žádný zápach ani vlhkost;
• mít hustou bílou, silný žloutek, stacionární vzduchovou komoru (při testování ovoskopem);
• dodržujte uvedené označení.

Mimochodem, obalové nádoby musí projít dezinfekcí.

Co je lepší vybrat

Je těžké odpovědět na otázku, jaký je rozdíl mezi vejci C0 a C1 a která je lepší vybrat. Nejsou mezi nimi výrazné kvalitativní rozdíly. Každý spotřebitel se při výběru, která vejce jsou lepší, c0 nebo c1, musí sám rozhodnout, zda požaduje velká vejce, nebo si vystačíte s malými a podle toho se bude měnit i cena. Jediný rozdíl mezi nimi je hmotnost a velikost.

Obě kategorie vajec jsou výživné a chuťově podobné. Při výběru se kupující nejčastěji zaměřuje na cenu, vzhled a vlastní stravovací návyky.