Jak nejlépe ohřát kotel z litiny nebo hliníku a je to opravdu nutné?

Nový kotel vyžaduje pozornost hostitelky. Před prvním vařením je potřeba zahřát. Proč experimentovat s vysokými teplotami? Faktem je, že kovové výrobky - jakékoli - se nalévají do forem. K oddělení litinového nebo hliníkového kotlíku nebo pánve od formy se natírá vrstvou technického oleje. Pokud si nechcete užívat chuť a vůni strojního maziva místo pilafu, pak musí být nádobí před 1 použitím kalcinováno. Tím se odstraní veškerý zbývající tuk.

Jak zahřát litinový kotel?

Zní to složitě, ale postup je docela jednoduchý. Hlavní věc je dodržovat pravidla a nespálit si ruce a jiné části těla a také nespálit kuchyň.

Existuje několik způsobů, jak zahřát litinový kotel.

• Na otevřeném plameni.

Nové litinové nádobí je třeba umýt teplou vodou a saponátem. Poté kotel zahřívejte na otevřeném ohni po dobu 2-3 hodin. Můžete použít plynový sporák, ale je lepší to udělat na čerstvém vzduchu. Při spalování strojní olej vydává štiplavý kouř, proto je lepší tuto metodu nepoužívat v uzavřených prostorách.

Signálem pro ukončení procesu je zmizení tmavých skvrn z povrchu kotlíku.

• Na otevřeném ohni pomocí kamenné soli. Vnitřní metoda.

Na litinový kotlík budete potřebovat 2 až 3 kg kuchyňské soli. Používejte hrubou kamennou sůl, extra není vhodná.

Nádobu zahřívejte nad ohněm se solí po dobu 1 až 2 hodin. Sůl by měla rovnoměrně zhnědnout, protože bude adsorbovat motorový olej.Mělo by se to vyhodit.

• Kalcinace olejem.

Tato operace je dodatečná po suché kalcinaci. Litinový kotel má sklon k rezivění, proto je stále nutné mazání.

Do rozpáleného kotlíku nalijeme 1 litr oleje – olivový, bavlníkový, slunečnicový. Počkejte, až se olej vyvaří a opatrně nádobu nakloňte tak, aby tekutina pokryla všechny stěny kotlíku. Nechte na ohni 2 hodiny.

Pokud to rozměry pece umožňují, lze kalcinaci olejem provádět v peci při teplotě 200 stupňů po dobu 2 hodin.

Po zpracování nechte kotlík vychladnout. Nelijte do něj vodu! Litina je křehký materiál a nádobí může prasknout. Po úplném vychladnutí umyjte kotel teplou vodou se saponátem.

Jak zahřát hliníkový kotel?

Hliníkový kotel je rozpočtovou možností. Tento typ nádobí stojí méně než jeho litinové protějšky a je mnohem lehčí. Hliníkové pánve se ale rychle zahřejí a stejně rychle vychladnou, takže nedojde k varu jako u litiny.

Hliník je kov s nízkou teplotou tání, takže takový kotel musíte kalcinovat opatrně. Protože existuje vysoká pravděpodobnost získání kovové hrudky místo nádobí.

V současné době se na pultech obchodů objevily hliníkové kotlíky s nepřilnavým povlakem. Takové nádobí se před použitím neohřívá!

Účelem kalcinace hliníkového kotle je vytvořit na povrchu film oxidů. Poté se volný hliník nebude moci dostat do potravin ani chemicky reagovat s žádnou složkou.

• Otevřený plamen.

Hliníkový kotlík můžete zahřát venku nad ohněm, stejně jako jeho litinový protějšek. Požár by ale měl být podprůměrný. Je vhodné používat vlhké palivové dřevo, které nevytváří vysokou teplotu spalování.Doba trvání procedury není delší než 1,5 hodiny.

Hliníkové nádobí musí být během tepelné úpravy pečlivě sledováno. Jinak vám hrozí, že kotel neroztopíte, ale roztopíte!

• Použití kuchyňské soli.

Princip fungování je stejný jako u litinového nádobí. Ale - nízké teplo a doba zpracování není delší než 1,5 hodiny. Sůl by měla dostat krémově hnědou barvu.

Po kalcinaci nelze sůl použít, protože absorbovala motorový olej.

• Použití rostlinného oleje nebo živočišného tuku.

Postup je stejný jako při kalcinaci litinového nádobí. Ale hliníkové kotle nerezaví, protože slitina neobsahuje železo. S olejem si proto nemá smysl zahrávat! Ale pokud chcete, pak použijte olej na ohřev hliníkového nádobí.

Požár je podprůměrný, doba zpracování je 1,5 hodiny.

Rada

Dávejte pozor, abyste si nepopálili ruce nebo jiné části těla!

Po kalcinaci nechte misky v klidu, dokud úplně nevychladnou. Hliník nepraská vlivem teplotních změn jako litina. Ale za to riziko to nestojí! Hliníkový kotlík nemyjte abrazivními prostředky nebo ocelovou vlnou. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. V důsledku toho se nádobí začne připalovat a do jídla se dostane škodlivý kov.