Mám čínské zelí umýt nebo jen otrhat vrchní vrstvu?

Na rozdíl od různých sporů je nutné čínské zelí před konzumací umýt – musíte však vědět, jak a kdy.

Odkud se berou různé názory?

Pekingské zelí je totiž stejně jako bílé zelí vícevrstvé a vnější listy chrání ty vnitřní. Proto se zdá logické jednoduše odtrhnout vnější kryty. Pokud se však pozorně podíváte, pekingské listy mají velmi kudrnaté listy a nepřiléhají těsně k sobě - ​​to znamená, že alespoň horní část zeleniny je během zrání volně porostlá prachem.

Z toho plyne: Musíte ji důkladně omýt pod tekoucí vodou nebo spuštěním celé hlávky zelí do mísy. Toto rozhodnutí kuchařům kategoricky nevyhovovalo.

Posuďte sami: pokud nalijete hodně vody do mnoha záhybů a volně lisovaných listů. Bude pak moci všechna voda odtéct? Ne. Znatelné množství toho půjde do misky. Magazín purity-cs.htgetrid.com proto nedoporučuje mýt celé čínské zelí na salát.

Důležité
Nemůžete umýt celou hlávku zelí, pokud část z ní zůstane ke skladování: voda v záhybech vyvolává hnilobu zeleniny, hnije a stává se útočištěm bakterií.

Výstupy a řešení

Hospodyně našla dvě řešení:

1. Pokud nedůvěřujete čisté zelenině, musíte ji rozebrat na listy a umýt každý zvlášť nebo dva najednou a položit na ručník, aby se oschl.
2. Umyjte tak, že korunu dobře rozprostřete a použijte převařenou vodu. Poté otočte hlávku zelí vzhůru nohama a lehce poklepejte dlaní, abyste vytřepali vlhkost, aniž by došlo k postříkání.

První metoda je obzvláště vhodná, pokud si vezmete čínské zelí po částech na salát: listy se promyjí na vaření a hlavní hlava se vrátí zpět do sekce „čerstvé zóny“.

Rada
Jakákoli zelenina, včetně bok choy, si nejlépe uchová čerstvost ve skleněné nádobě s víkem.

Před vařením, pokud je zelí zcela pryč, jej omyjte, jak chcete, dokonce i těsně pod tekoucí vodou. Při vaření nebo dušení se pár kapek syrové vody smíchá s tím, co je již nalité do pánve a nebude hrát roli. Pokud se bude zelí smažit nebo péct, měli byste listy jeden po druhém omýt a osušit - jinak se zelenina dusí.

Kuchaři doporučují odstranit horní listy a stonky, jako je zelí, protože se na nich usazuje hlavní vrstva prachu a pesticidů.

Pekingské nebo čínské zelí je v chuti jemné, křupavé a šťavnaté a efektně vypadá i v salátu. Zalijte vroucí vodou nebo opláchněte pod tekoucí vodou jen tu část hlávky zelí, kterou při vaření určitě využijete. Zbytek zabalte do pergamenu, aby dýchal, ale neztrácel vlhkost. A pak si tuto lahodnou zeleninu můžete bez obav vychutnávat déle než jeden den.