Je možné skladovat sýr v mrazničce: metody a pravidla pro zmrazení

Pokud nemůžete sníst všechny zásoby před koncem data spotřeby, můžete sýr uložit do mrazáku. Toto je extrémní opatření, protože struktura měkkého sýra se chladem zhoršuje. Rozmrazený produkt ztrácí prospěšné bakterie, začíná se drolit a získává vodnatou konzistenci.

Skladovatelnost

V běžné místnosti měkký sýr dlouho nevydrží. V plastovém obalu si zachovává chuťové vlastnosti po dobu 24 hodin, ve slaném nálevu vydrží dva dny, bez solanky - 5-6 hodin.

V chladničce se výrazně zvyšuje trvanlivost. Při teplotě 1–5 stupňů a vlhkosti 85–92 % zůstává produkt umístěný v uzavřené skladovací nádobě čerstvý po dobu 10 dnů.

Existuje několik způsobů ukládání.

• Sýr zakoupený na váhu zabalte do fólie, vložte do smaltované nádoby, přikryjte víkem a položte na střední polici chladničky. Tam se to v příštích 2 týdnech nezkazí.
• Malé kousky můžete vložit do plastové nádoby s víkem. Krabička zabrání vysychání produktu v lednici po dobu 3-4 dnů.
• Sýr je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě, naplnit nálevem a uzavřít plastovým víčkem. Pokud teplota nepřesáhne 5 stupňů, zůstane sýr čerstvý asi 2 měsíce. Po 30 dnech nezapomeňte starý lák vylít, připravit nový a nalít do sklenice.

Sýr lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců.Kdykoli jej můžete rozmrazit a použít k vaření.

Jak správně zamrazit sýr?

Při zmrazování měkkého sýra mějte na paměti, že se jeho struktura mírně změní. Vlivem chladu se uvnitř sýra tvoří mikroskopické částečky ledu. Po rozmrazení se výrobek smršťuje, drolí a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Nedá se krájet na krásné plátky, ale dá se použít do salátů a hlavních jídel.

Chcete-li sýr správně zmrazit, postupujte podle těchto jednoduchých doporučení:

1. hlavu sýra nakrájíme na kousky o hmotnosti 200–250 g;
2. zabalte každou část do ručníku, fólie nebo pergamenu;
3. zabalte do plastového sáčku, zavažte a vložte do mrazáku (můžete použít sáčky se vzduchotěsným zipem);
4. Na nádobu nezapomeňte napsat název sýra a datum zmrazení.

Sýr můžete skladovat v nakrájené formě. Výrobek nakrájejte na kostky nebo proužky. Zakryjte tác pergamenem, rozložte kousky, zakryjte fólií a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Když jsou úplně zmrazené, vyjměte je, vložte do plastové nádoby, označte a schovejte do skladovací komory.

Při zmrazování je důležité výrobek těsně uzavřít, jinak pohltí cizí pachy a po rozmrazení se stane nevhodným ke konzumaci.

Jak rozmrazit sýr?

Pokud chcete, aby si sýr lépe zachoval svou strukturu, nevystavujte jej prudkým změnám teplot.

Chcete-li sýr rozmrazit, vyjměte porci z mrazničky a umístěte ji na polici chladničky, kde se teplota pohybuje od 1 do 5 stupňů. Během dne produkt rozmrzne a může být použit k určenému účelu.

Některé ženy v domácnosti dělají častou chybu a dají sáček sýra do teplé vody, aby se rychle rozmrazil. To nemůžeš. Vlivem tepla sýr ztrácí chuť.

Jak vybrat kvalitní sýr?

Brynza se vyrábí z ovčího, kravského nebo kozího mléka. Při výrobním procesu se fermentovaný mléčný výrobek máčí v solném roztoku, který mu dodává zvláštní chuť a vůni. Chcete-li zakoupit kvalitní produkt bohatý na vápník, bílkoviny a vitamíny, pečlivě jej prohlédněte.

Brynza by měla být:

• světle mléčná barva;
• bez cizích inkluzí;
• těsná hustá konzistence.

Na tržnici požádejte prodejce, aby ukrojil plátek a ujistěte se, že se nedrolí a nelepí na nůž. Zkuste kousek. Dobrý sýr je slaný s jemnou mléčnou chutí.

Pokud potřebujete uchovat čerstvost produktu na několik týdnů nebo měsíců, kupte si hlavu namočenou v nálevu. Slaná tekutina je druh konzervantu, umožňuje sýru nekazit se co nejdéle bez zmrazení.

Mražení není nejhorší způsob, jak uchovat sýr doma po dlouhou dobu čerstvý. Sýr částečně ztratí svou jemnou vůni a elastickou strukturu, ale stále zůstane užitečným produktem pro přípravu gurmánských pokrmů.