Jak správně zmrazit třešně na zimu: výběr nejlepšího receptu

Mnoho majitelů třešňových sadů přemýšlí o zmrazení třešní v mrazáku. Koneckonců, v létě není kam dát bohatou sklizeň: čerstvé bobule s kyselou chutí nelze jíst v kilogramech. Škoda chybějícího ovoce. A v chladném období tělo postrádá vitaminovou výživu, ale nic neroste. Řekneme vám, jak správně zmrazit třešně na zimu, s peckami nebo bez nich, ve vlastní šťávě, sirupu a dalšími metodami.

Proč mrazit třešně doma?

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit trvanlivost zeleniny, ovoce a bobulovin. Pokud se to provádí správně, 90–100% užitečných látek se zachovává v ovoci: vitamíny, makro- a mikroelementy, organické kyseliny.

Z hlediska chemického složení jsou mražené třešně prakticky stejné jako čerstvé. Má obsah kalorií 45–50 kcal na 100 g (pokud jste nepřidali cukr) a ve velkém množství obsahuje následující látky:

• vitamin A a beta-karoten;
• vitamíny skupiny B;
• draslík;
• hořčík;
• žehlička;
• měď;
• omega-3 mastné kyseliny;
• alimentární vláknina.

Konzumací mražených třešní v zimě podporujete zdraví imunitního, nervového, kardiovaskulárního a hormonálního systému těla. Získáte také přísun energie a skvělou náladu.

Připravené vypeckované třešně jsou vhodné pro použití při vaření. Dodává jedinečnou chuť koláčům, koláčům, knedlíkům, palačinkám a kaším. Ovoce se semeny se však může jíst jako samostatný dezert nebo z něj udělat kompot.

V současné době snadno najdete ve výprodeji mražené produkty, včetně třešní. Nikdo kromě výrobce ale na 100% neví, jaká technologie byla použita nebo jak čerstvé byly suroviny. Proto, pokud máte možnost, zamrazte si plody doma sami. V zimě pak budete mít jistotu v kvalitě produktu.

Příprava třešní na zmrazení

Abyste třešně správně zmrazili, musíte vše nejprve důkladně připravit. V opačném případě se bobule v lednici změní na kaši s kyselou nebo alkoholovou pachutí. Postupujte podle těchto doporučení:

1. Protřiďte třešně. Odstraňte řízky, listy a vyhoďte zkažené, poškozené a červivé plody. Upozorňujeme, že ke zmrazení jsou vhodné pouze zralé (nikoli však přezrálé) bobule. Časový interval mezi sklizní a skladováním by měl být minimální, jinak třešně pustí šťávu a stanou se nevhodnými ke zmrazení.
2. Opláchněte bobule. Je třeba je nalít do cedníku a umístit pod studenou tekoucí vodu. Pokud je teplota vysoká, bobule brzy pustí šťávu. Třešně důkladně omyjte, aby na nich nezůstaly stopy.
3. Suroviny vysušte. Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na ručník. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost. Počkejte, dokud bobule úplně nevyschnou.
4. Připravte nádobu. Ke zmrazení jsou vhodné silné sáčky na zip, kelímky s víčkem a plastové nádoby. Nemůžete použít běžné plastové sáčky, protože se snadno trhají a propouštějí cizí pachy. A vedle bobulí v mrazáku bude s největší pravděpodobností maso, ryby a další produkty.

Jak zmrazit třešně s peckami?

Třešně s peckami mají estetičtější vzhled než vypeckované. Zachovává téměř veškerou šťávu a maximum vitamínů, takže se lépe hodí k použití jako nezávislý dezert. Nabízíme vám dva recepty na zmrazení bobulí.

Klasický recept

Před hlavní přípravou je třeba čisté a sušené třešně zmrazit:

1. Vezměte prkénko nebo široký talíř a zakryjte potravinářskou fólií.
2. Plody položte navrch tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.

Pokud se bobule nelepí na film, jsou připraveny na další fázi:

1. Opatrně zabalte třešně do sáčků, jednu vrstvu po druhé.
2. Uvolněte vzduch a upevněte (pevně svažte).

Ovoce je vhodné zamrazit s tím, že budete konzumovat po částech. Do sáčku stačí umístit 200-300 g, maximálně 500 g. Koneckonců, výrobek nelze znovu zmrazit, protože v tomto případě ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Pokud používáte plastovou nádobu, posypte třešně během balení malým množstvím cukru nebo moučkového cukru. Tím se zabrání slepení bobulí, ale zvýší se obsah kalorií v produktu.

V kostkách

Tento neobvyklý recept na zmrazení přijde vhod pro milovníky koktejlů. Dostanete porcované kostky ledu s celými třešněmi uvnitř. Takové ovoce vypadá velmi esteticky.

Připravte si čtvercové misky na led a důkladně je opláchněte. Vložte třešně dovnitř. Do každé formy nalijte studenou převařenou vodu. Vršek zabalte do potravinářské fólie a vložte ovoce do mrazáku.

Jak zmrazit vypeckované třešně?

Hlavní výhodou vypeckovaných třešní je, že jsou vhodné k vaření. Před zmrazením se ale budete muset s ovocem déle šťourat.

K odstranění semen použijte speciální stroj. Prodává se v železářství a online obchodech a stojí asi 300–600 rublů. Pokud si nemůžete koupit stroj, vezměte si jednoduchý špendlík.

Podívejme se na recepty na zmrazení ovoce bez pecek.

Jednoduchý recept

Musíte postupovat stejně, jako je popsáno v klasickém receptu na zmrazení třešní s peckami. Jen rychle jednat. Jakmile vyjmete semínka, dejte plody do lednice zamrazit, aby nepustily šťávu.

Ve vlastní šťávě

Tento recept zahrnuje zmrazení bobulí v plastové nádobě:

1. Nejprve si připravte sladkou náplň. Vezměte 0,5 kg vypeckovaných třešní a 250 g cukru a vyšlehejte v mixéru do hladka.
2. Ovoce vložte do plastové nádoby, nahoře ponechte 2-3 cm.
3. Zalijte třešňovou směsí a vložte do mrazáku.

V cukrovém sirupu

Na přípravu sirupu budete potřebovat 1 litr vody a 1,5 kg cukru. Směs vařte na vysokém ohni, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

Vložte třešně do plastové nádoby. Naplňte je sirupem do 2/3 výšky. Nechte v místnosti 2-3 hodiny, aby byly plody důkladně promočené. Poté dejte do mrazáku.

Broušené

Toto je recept na hotovou lahodnou náplň do pečiva, palačinek a knedlíků.Vezměte bobule a cukr v poměru 3/1 a vložte do mixéru. Šlehejte 2-3 minuty. Směs zabalte do kelímků nebo plastových nádob a zmrazte.

Jak dlouho lze mražené třešně skladovat?

Optimální skladovací teplota je minus 16–20 stupňů. Za těchto podmínek lze produkt spotřebovat během 6–10 měsíců.

Pokud jste do ovoce přidali cukr, prodlužuje se trvanlivost na 12–16 měsíců.

Nikdy nejezte prošlé třešně s peckami. Ty obsahují amygdalin, který se při dlouhodobém skladování rozkládá a uvolňuje toxickou látku – kyselinu kyanovodíkovou.

Zmrazit třešně v mrazáku tedy není vůbec složité. S přihlédnutím k přípravným krokům to zvládnete za 1 hodinu nebo ještě rychleji. Pokud chcete získat co nejzdravější produkt, nepřidávejte do ovoce cukr. V zimě vytáhnete bobule z lednice, což nejen zlepší chuť vašich oblíbených jídel, ale také nasytí tělo vitamíny.