5 triků pro bezpečné uchování: jak se vyhnout opaření rukou a vypuštění první vařící vody ze sklenice

Léto je obdobím sklizně. Navzdory pracovní vytíženosti se snažím co nejvíce připravit na zimu. Abych se nezhroutil únavou a nespálil se z nedbalosti vařící vodou, uchýlím se k trikům. U kompotů nasypu čerstvé bobule do zavařovací sklenice a zaliji vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté scedím přes víko s otvory.

5 triků pro bezpečné a rychlé zavařování

Spálit se při zavařování zeleniny a ovoce je otázkou vteřiny. Stačí sklenici jednou uchopit, aniž byste si nasadili chňapku do trouby nebo ji zapomněli zabalit do utěrky. Bez pozornosti to v této věci nejde. Velmi důležitá je také správná taktika. Sdílím triky, které mi pomáhají uzavřít konzervaci rychle a bezpečně:

1. Víko s otvory pro vypouštění vařící vody. Jedním z nejnebezpečnějších okamžiků při zavařování je vylévání vařící vody ze zavařovací sklenice. Zvykla jsem si to zabalit do ručníku a pomocí lžičky nebo malého cedníku pomalu vypouštět tekutinu. Byl zázrak, že jsem si neopařil ruce, i když bylo velké horko. Další věcí je vypouštění vařící vody ze zavařovací sklenice přes víko s otvory. Voda plynule vytéká a ovoce nevypadává. Stačí nádobu pevněji držet.
2. Držák na plechovky. Poslední dobou to balím do sklenic do 2 litrů. Mnohem pohodlnější a snadnější je jejich omílání při zalévání vařící vodou. Pokud je sklenice velmi horká, můžete hrdlo upnout klíčem a snadno ji otočit.Existují také speciální držáky a kleště:

3. Hrnec s hubicí. Ohřívám vařící vodu ve velkém hrnci a nalévám ji do sklenic s tímto hrncem: Je to lehké a pohodlné. Voda se nikdy nerozlije kolem. Ještě nikdy jsem si neopařil ruce.
4. Nůž se silnou čepelí. Před nalitím vařící marmelády nebo jen vařící vody do zavařovací sklenice ji položím na čepel nože tak, aby se dno nedotýkalo stolu. Na ovoce (zeleninu) naliji vroucí vodu přesně do středu. Tím se eliminuje možnost, že sklo praskne vlivem teplotních změn.
5. Veselá nálada. Vždy, když jsem se připravoval, když jsem byl velmi unavený nebo měl špatnou náladu, stalo se něco špatného. Buď se vám plechovka vymkne z rukou, nebo se stane něco jiného. Teď to zavírám pro radost, po troškách, a když na to mám sílu a čas. Pokud už jídlo mizí, udělám marmeládu, zamrazím, okurky a rajčata osolím v sudu. Vždy budou možnosti!

Krásné a rychlé kompoty na zimu

Svůj první kompot jsem stočila do zavařovací sklenice ve 12 letech – naučila mě to babička. Od té doby jsem její recept nikdy nezměnila. Jen jsem trochu zlepšil techniku. To je to, co dělám:

1. Bobule (nakrájené ovoce) zaliji studenou vodou na 1-2 hodiny. To je nutné, aby vzduch unikal a konzervy neexplodovaly.
2. Do velkého 5 litrového hrnce jsem dala vařit vodu.
3. Víčka a sklenice sterilizuji. Dělám to v mikrovlnce. Používám hlavně šroubovací plechovky, 1,5 litru. Naplním je filtrovanou vodou na prst a zapnu mikrovlnku na 800 W na 5 minut.
4. Sklenice naplním do poloviny ovocem.
5. Zaliji vroucí vodou a nechám 5 minut odležet.
6. Nyní pozor! Na sklenici s bobulemi jsem nasadil starý šroubovací uzávěr s otvory.
7. Vařící vodu naliji zpět do pánve (pro jistotu ji dám do dřezu) a na 5 litrů vody přidám 2,5-5 hrnků cukru.U višní dávám co nejvíce cukru, u třešní a jahod – co nejméně.
8. Sirup uvařím a naliju do sklenic. Vaří se velmi rychle, protože voda je ještě horká. Vařím 3 minuty.
9. Bobule naplním do sklenic sirupem a pevně je zakroutím. Kompot je připraven na zimu!

Když nepočítám dobu namáčení bobulí, strávím 30-40 minut válením 4,5 litru kompotu. Ve dvou přístupech získáte 9 litrů v šesti 1,5 litrových sklenicích.

P.S. Ovoce a sklenice s víčkem samozřejmě musí být čisté a celé!

Křupavé okurky a šťavnatá rajčata

Stejným způsobem zavařuji okurky a rajčata. Ale místo cukrového sirupu vařím ze scezené vody lák.

1. Na 1 litr vody vezmu 1 polévkovou lžíci. lžíce hrubé kuchyňské soli a 2,5 polévkové lžíce. lžíce cukru.
2. Do 1,5litrové sklenice jsem dal stroužky česneku, koprové deštníky, rybízové ​​a třešňové listy, křen.
3. Zeleninu pevně položte a na 5 minut ji zalijte vroucí vodou.
4. Naliji zpět do pánve a vařím lák.
5. Nalévám do sklenic.
6. Ke konci přidávám ocet (2 lžíce na sklenici).

Zeleninu zalévám vařící vodou jen jednou! Vím, že mnoho lidí to dělá 2-3krát. Ale pak okurky nejsou tak křupavé a rajčata nejsou šťavnatá.

Kde mohu získat víko s otvory?

Než jsem přešel na twist-off zavařovací sklenice a víčka (se širokým hrdlem), s úspěchem jsem používal víčka z obchodu s otvory a výlevkou. Prodávají se téměř ve všech železářstvích. Stojí pouhé haléře - něco jako 10 rublů. Problém je ale v tom, že se nehodí do zavařovacích sklenic se širokým hrdlem. A velmi často se ztrácejí. Protože jsem po ruce nenašel speciální víko, vzal jsem si obyčejné nylonové víko a udělal jsem díry pomocí horkého hřebíku.

Ke sklenicím vyrobil Twist-Off víko na vypouštění vařící vody ze starého víka s částečně utrženým závitem. Pomocí brusky můžete udělat otvory.Ale manžel byl v práci a já používala běžný kuchyňský nůž se silnou čepelí. Po několika minutách boje jsem udělal 3 díry. Pokud máte trpělivost, můžete udělat více. Hlavní je, že víkem klidně proteče voda a bobule neprojdou.

Miluji, když je spíž plná. Jdete do toho a je tam spousta místa: aromatické kompoty, lečo, adžika, tykvový kaviár, šťavnatá rajčata, křupavé okurky. A co je nejdůležitější, vše je domácí, vyrobené vlastníma rukama, s láskou. Kolegové v práci jsou neustále překvapeni a konzervování považují za dřinu. Řeknu to takto - pokud k věci přistoupíte moudře a použijete triky, vše půjde rychle a bez excesů, jako je opaření vařící vodou.