Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak nakrájet zeleninu: stříhat nebo stříhat nůžkami
Cokoliv Číňané vymyslí! Moje žena viděla speciální nůžky své kamarádky na zeleninu a začala ji přesvědčovat, aby si koupila stejné. Říká, že řezání greenů je jednodušší a lepší než řezání na prkně. Nakrájíte si housku přes salát nebo talíř boršče a neznáte smutek. Ale nedopadlo to podle očekávání.
Chytré zařízení na stříhání vlasů
Ve skutečnosti jsou speciální nůžky na bylinky velmi podobné běžným papírnickým nůžkám. Pouze jejich čepele jsou uspořádány několik za sebou. Zařízení je určeno pro sekání kopru, petržele, zelené cibulky přímo do pokrmů. Průměrná cena je 350 rublů.
Jaké druhy nůžek na bylinky existují?
Objednal jsem nůžky pro manželku na webu Aliexpress. „Vytrhli“ je se slevou za 221 rublů. Za tuto cenu máme nůžky s plastovou rukojetí a 10 čepelemi uspořádanými 2 za sebou. Okamžitě je zřejmé, že jsou vyrobeny z nízkouhlíkové, měkké oceli. To znamená, že se rychle stanou nudnými. Konkrétně jsem se zeptal a zjistil, že existují různé typy nůžek na greeny:
- Se 6 a 10 čepelemi. Čím více nožů, tím větší část paprsku lze nasekat jedním kliknutím.
- S různými rukojeťmi. Rukojeti zelených nůžek jsou většinou plastové. Ale plast může být měkký nebo tvrdý. Dubový materiál může odřít vaše ruce až k mozolům. Proto je vhodnější rukojeť z měkkého, protiskluzového plastu.
- S čepelemi různé kvality. Zařízení jsou buď čínské, nebo od známých značek (BergHOFF, Gefu Cutare a další).Ty druhé vyrábějí čepele z vysoce uhlíkové oceli. Jsou tenčí, kvalitně nabroušené po celé délce. To znamená, že se lépe řežou a pomaleji se otupují.
- Se štětcem i bez něj. Někdy jsou nůžky vybaveny kartáčkem pro čištění prostoru mezi čepelemi. Tento kartáč je velmi důležitý a nezbytný. Zelení se při stříhání spíše zasekávají do nůžek a smývání vodou není příliš ekonomické.
Výhody nůžek
Navzdory své skepsi vůči důmyslnému zařízení (později se ukáže proč), musím přiznat, že má stále výhody:
- Není třeba používat desku. Zelení si můžete nakrájet do salátu nebo brambor někde v přírodě. A může být líný vyndat prkno a umýt ho jen pro jednu partu.
- Stříhání zelí je bezpečnější než krájení. Chcete-li uchopit prsty nůžkami, musíte to ještě zkusit. Zatímco řezat se nožem je hračka.
- Řezání je jemné a jednotné. Tloušťka řezu je určena vzdáleností mezi břity. Kopr nebo petrželku naseká nůžkami na bylinky nadrobno i dítě.
Mínusy
Zde výhody zařízení končí. Jak se ukázalo, má více nevýhod:
- Zelení se musí nakrájet na malé svazky. Jednoduše nezachytí velké objemy.
- Odříznout stonky vyžaduje určité úsilí. Skartování listů je rychlý a příjemný proces. Když ale dojde na těsnou část drdolu, unaví i mužská ruka.
- Čepele drtí husté stonky a neřežou tak hladce a dobře, jak bychom si přáli.
- Při řezání zelení létají do stran. Chcete-li to přesně nakrájet na talíř, musíte to ještě zkusit.
- Od šťávy se vám lepí ruce a při sekání cibule slzí oči. Při řezání nožem nevyteče tolik šťávy.
Je snazší a snazší stříhat greeny nůžkami, pouze pokud je svazek malý a nemáte po ruce prkénko.
Jak rychle nakrájet cibuli a petrželku nožem
Viděli jste, jak profesionální kuchaři krájí zeleninu? Rychlost a kvalita stříhání nožem se nedá srovnávat s nůžkami. Přitom se to dá snadno naučit. Potřebovat:
- Vezměte nůž s ostrou čepelí.
- Rozřízněte svazek na dvě části.
- Díly položte na hromadu a otočte je kolem své osy, aby se nerozpadly.
- Položte prsty levé ruky na okraj hromádky.
- Položte kloub prostředníku mírně dopředu a opřete jej o čepel nože.
- Začněte jemně sekat zelí, válet nožem přes okraj a zpět.
- Postupně zvyšujte rychlost.
Rada: Aby se zelenina nelepila na nůž, musíte je posypat solí.
Závěr je: naučte se hardware a nehoňte se po čínských zařízeních, která „usnadňují život“. Myslím, že profesionální kuchař by se speciálním nůžkám jen smál. Je jednodušší a lepší naučit se správně řezat nožem. Otevřete jakékoli video o vaření na YouTube a sledujte, jak se během několika sekund naseká hrst. Nůžky to nedokážou! Manželka je vzdorovitě používá dál. Ale myslím, že to dlouho nevydrží.