Jak sušit hloh doma v troubě: elektrická, plynová a digestoř

Sklizeň hlohu na zimu zahrnuje nutnost jeho správného vysušení. K tomuto účelu můžete hloh sušit v troubě – elektrické nebo plynové, nebo použít speciální elektrickou sušičku – digestoř. Při domácí sklizni hlohu musíte získat znalosti o tom, kdy, jak a jakým způsobem je nejlepší to udělat.

Nuance přípravy hlohu

Správná příprava plodů rostlin k sušení je klíčem k zachování jejich vzácných vlastností po celý rok nebo i déle. Plody hlohu můžete sbírat od druhé poloviny září do listopadu, tedy ještě před příchodem prvního mrazu. Právě v této době získávají plody maximum živin a vitamínů.

Bobule se doporučuje sbírat za suchého a jasného počasí. Při zvýšené vlhkosti – za rosy nebo po dešti – nasají plody hodně vlhkosti, což povede k prodloužení doby jejich vysychání.Navíc se na nich může objevit plíseň a hniloba.

Plně zralé bobule hlohu by měly být důkladně vysušeny podle následujících kroků:

1. při sběru plodů je vhodnější je trhat kartáči, zahradními nůžkami nebo zahradnickými nůžkami;
2. pak byste měli vytřídit bobule, odstranit zkažené a nezralé ovoce;
3. oddělte stopku a hubici;
4. Semena by se neměla odstraňovat, to je nutné při použití hlohu na kompot;
5. opláchněte hloh pod tekoucí vodou, poté nechte uschnout na ubrousku nebo ručníku;
6. K předsušení hlohu stačí 2–4 hodiny.

Zralé bobule se liší od nezralých. Mají jasně červenou nebo výrazně oranžovou barvu. Polozralé plody se k sušení nepoužívají.

Funkce sběru a přípravy listů a květů

Kromě bobulí můžete na zimu nasušit listy a květy hlohu na čaj. Ty by ale měly být připraveny nejpozději v květnu. Sušení je mnohem jednodušší a rychlejší než bobule. V tomto případě si vystačíte s přírodními podmínkami. Tedy výběr dobře větraného místa pro sušení bez přímého slunečního záření.

Obecná doporučení pro sušení v troubě

Jak bylo uvedeno výše, hloh můžete sušit v elektrické nebo plynové troubě. Pro provedení postupu existují určité indikátory:

• Časem. Sušení velkých bobulí na zimu bude trvat 5–7 hodin. Zatímco listy a květenství mají čas zaschnout za hodinu a půl. Tyto ukazatele závisí na velikosti samotných plodů a konkrétní porci surovin. Proto se musíte v každém jednotlivém případě zaměřit na připravenost bobulí.
• Podle teplotních podmínek. Troubu lze nastavit na střední nebo dokonce nízkou teplotu.Při vysokých teplotách jemné plody hlohu zasychají, černají a stávají se nepoužitelnými.
• Podle teploty. Rozsah maximálních teplot je od 50 do 70 stupňů Celsia. Jedná se o průměrné ukazatele, protože hodnoty závisí na vlastnostech domácího spotřebiče. Pokud je výkon trouby nízký, můžete zvýšit teplotu. Proto se doporučuje sušit bobule v troubě s dříve testovaným výkonem.

Rada. Je důležité vzít v úvahu, že vzduch v troubě je obvykle suchý. Z tohoto důvodu mohou plody vyschnout a ztratit své prospěšné vlastnosti. Proto se doporučuje dveře mírně otevřít.

Jak sušit hloh doma

Sušený hloh si zachovává téměř všechny užitečné složky. K sušení bobulí lze použít několik metod. Kvalita a přínos produktu však přímo závisí na správném provedení technologického procesu. Sušení bobulí by proto mělo být prováděno přísně podle doporučení, na kterých závisí konečný výsledek.

Doma můžete kromě přirozené, ale dost zdlouhavé metody použít plynovou nebo elektrickou troubu. V některých případech se uchýlí k sušení produktu v konvekční troubě, elektrické sušičce (digedrátor) a dokonce i v mikrovlnné troubě. Níže jsou uvedeny recepty na sušení hlohu krok za krokem.

Zpracování surovin v elektrické troubě

Jednou z nejpohodlnějších metod sušení je použití elektrické trouby. Zvládá udržovat stejnou teplotu a zajišťuje rovnoměrné odpařování vlhkosti. Listy a květy hlohu lze sušit doslova za 60 - 90 minut. Bobule to bude trvat déle.Je třeba mít na paměti, že postup zahrnuje použití podmínek nízké teploty.

Postup prací je následující:

1. Troubu předehřejte na 60 - 70°C
2. Zatímco se zahřívá, připravte si plechy na pečení: zakryjte je pečicím papírem. To je nutné, aby se fruktóza a cukry nelepily na povrch plechu.
3. Rozložte bobule v rovnoměrné vrstvě a nechte mezi nimi malou mezeru.
4. Vložte plech s ovocem do trouby.
5. Udržujte hloh na nastavené teplotě po dobu půl hodiny.
6. Poté se doporučuje snížit teplotu na 40 – 45°C. V tomto režimu je hloh uveden do pohotovosti.
7. Průměrná doba schnutí se pohybuje od 3 do 5 hodin.
8. Pokud je zařízení vybaveno režimem ventilace, měli byste jej zapnout.

Důležité! Aby bobule nevyschly a aby se dosáhlo rovnoměrného uvolňování vlhkosti, měla by být dvířka trouby mírně otevřena.

Pro správné vysušení hlohu v troubě se doporučuje ovoce čas od času promíchat dřevěnou stěrkou. Tím se vyloučí možnost spálení zespodu.

V troubě plynového sporáku

Sušení hlohu v takové peci je podobné výše popsanému způsobu. Jediný podstatný rozdíl je v tom, jak velkou mezeru je třeba ponechat ve dvířkách trouby. Pokud v elektrické troubě stačí lehce pootevřít na 5 - 5 cm, tak v troubě plynového sporáku by to mělo být alespoň 10 - 18 cm. Pokud je model vybaven speciální konvekcí, pak není potřeba nechat mezeru ve dveřích.

Následující kroky jsou podobné:

1. Trouba se zahřeje na přibližně 65 stupňů Celsia.
2. Suroviny (plody, květenství nebo listy) se kladou v tenké vrstvě na plech.
3. Pokud je bobulí velké množství, postup se několikrát opakuje nebo se použijí dva až tři plechy na pečení.
4. Po vložení plechu se surovinami do prostoru trouby se teplota sníží na 40°C.
5. Doba sušení se udržuje v rozmezí 5 – 7 hodin v závislosti na uvedení bobulí do požadovaného stavu.

Při zpracování je důležité hloh alespoň jednou za hodinu promíchat.

Poznámka! Nedoporučuje se sbírat hloh v blízkosti silnice. Suroviny šetrné k životnímu prostředí lze připravit v lese nebo na letní chatě.

Výhody použití bagru

Elektrická sušička je speciální zařízení určené k rovnoměrnému odstraňování vlhkosti. Digestor si můžete koupit v obchodě, který prodává domácí spotřebiče.

Použití elektrické sušičky k sušení hlohu je nejpohodlnější způsob, jak jej připravit na zimu.

Algoritmus akcí je poměrně jednoduchý:

1. Předpřipravené suroviny jsou rozloženy na několik palet najednou.
2. Palety se čas od času vyměňují. V tomto případě se každý z nich postupně zvedne o jednu úroveň výše a horní plech na pečení se položí na spodní úroveň. Tento princip zajišťuje maximální rovnoměrnost sušení bobulí.
3. Teplota ve fermentoru je zpočátku nastavena na 60°C. Po dvou hodinách se teplota sníží na 40 stupňů. Po 2 hodinách byste ji měli vrátit na předchozí hodnotu.

Celý proces netrvá déle než 6 hodin. Hlavní výhodou použití elektrické sušičky je možnost sušit velké množství hlohu současně.

Kromě zmíněných způsobů sušení hlohu doma v troubě a digestoři můžete použít vzduchovou fritézu.Jedná se o poměrně pohodlné zařízení, které poskytuje snadné ovládání pomocí tlačítek nainstalovaných na panelu. Metoda má však významnou nevýhodu - lze do ní umístit malou část surovin. A doba sušení hlohu je od 8 do 9 hodin.

Jak zjistit připravenost produktu

Určení připravenosti je možné na základě několika kritérií. Tento:

• vzhled;
• tvrdost buničiny;
• přítomnost/nepřítomnost lepivosti;
• velikost hotového výrobku;
• barva.

Dobře vysušené plody hlohu jsou více než 2krát menší. Jsou vrásčité a mnohem tmavší než syrové bobule.

Připravenost lze zkontrolovat jednoduchými hmatovými vjemy. Chcete-li to provést, vezměte hrst bobulí a vymačkejte je. Pokud se objeví šťáva, musíte pokračovat v procesu sušení. Pokud se bobule slepí k sobě, znamená to, že nejsou dostatečně vysušené. Hladké ovoce bez vrásek naznačuje neúplnou připravenost a potřebu pokračovat v postupu.

Dobře usušený hloh je ale pružný. Bobule jsou pevné a tmavě vínové barvy. Pokud se však při lisování začnou rozpadat, je produkt příliš suchý. Přínos z nich je minimální.

Jak správně skladovat hotové výrobky

Doba skladování sušeného hlohu do značné míry závisí na podmínkách, které vyžadují dodržování určitých požadavků. Mezi nimi:

• Hlohové bobule se doporučuje skladovat v silných papírových sáčcích, které je spolehlivě ochrání před škůdci. Nesmí na ně také nepříznivě působit vlhký nebo nadměrně teplý vzduch, cizí pachy a prach.
• Ke skladování jsou vhodné kartonové krabice vyložené pergamenem nebo plátěné pytlíky.
• Suché ovoce lze skladovat v dobře větraném prostoru, nejlépe tmavém a chladném.
• Suché bobule se dobře uchovávají v tmavých skleněných nádobách a termoskách.
• Plastové nádoby a plastové sáčky nejsou vhodné pro skladování sušených bobulí. V nich může hloh změkčit a zvlhčit. Celofán navíc snadno sežerou moli.

Zajištěním vhodných podmínek sušených bobulí je možné zachovat jejich vhodnost pro dlouhodobou konzumaci se zdravotními přínosy.

Datum minimální trvanlivosti

Sušené bobule hlohu si při správném skladování zachovávají své příznivé vlastnosti po dobu dvou let. Alkoholová tinktura z nich je vhodná na 1 rok. Ale nálevy a odvary jsou vhodné pouze 2–3 dny po jejich přípravě.

Otázky a odpovědi k tématu

V: Je možné skladovat sušené bobule déle než 2 roky?

O: Ano, sušené plody hlohu zůstávají v dobrém stavu až 8 let. Ztrácejí však své prospěšné vlastnosti.

V: Jaké jsou výhody sušení v troubě oproti přirozenému sušení vzduchem?

O: Toto zpracování přináší produkt do připravenosti mnohem rychleji. Zároveň jsou zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti.

V: Na co si dát pozor při sběru květenství a listů určených k sušení v troubě?

O: Důležité je sbírat pouze neotevřená poupata. Doporučuje se je stříhat pomocí speciálních nůžek. Měli byste také opatrně odříznout listy. Sbírají se stejně jako květenství poslední týden v květnu a první dva týdny v červnu. Z každé větve můžete ustřihnout pouze třetinu celkového počtu listů. V tomto případě musí být květenství a listy zdravé, bez poškození plísní nebo hmyzem.

Správná příprava bobulí hlohu pro sušení a dodržování doporučení pro teplotní podmínky a dobu zpracování umožňuje získat vynikající produkty.Přitom jsou zachovány všechny prospěšné látky ovoce a pozitivní vliv na organismus.