Jak opatrně vyjmout dort z formy: tajemství hospodyňky

I ten nejlahodnější a nejaromatičtější koláč se může po vyjmutí z formy rozpadnout. Aby vám tato nepříjemnost nezkazila váš čajový dýchánek, nespěchejte, vybírejte nádoby vyrobené z moderních nepřilnavých materiálů a používejte tajné techniky. Tyto rady pomohou hospodyňce rychle a bez poškození vyjmout piškot ze silikonové nebo skleněné formy.

Proč se těsto lepí?

Existuje několik důvodů pro problém lepení pečiva:

• těsto je příliš řídké;
• konzistence není dostatečně viskózní;
• koláč se nestihl upéct;
• stěny byly spáleny;
• nesprávná teplota trouby;
• forma nebyla naolejovaná ani vyložená.

Proto je důležité dodržovat recept. Úpravou druhů a množství výrobků, doby pečení a teploty můžete snadno získat nepříjemné překvapení.

Jak pracovat se silikonovými formami

Silikonové formy jsou uznávány jako nejvhodnější pro pečení. Elastické stěny lze snadno roztáhnout páčením okrajů dortu dřevěnou špachtlí. Materiál také nevyžaduje neustálé mazání olejem.

Otočit dort a udeřit stěrkou o dno není nejlepší řešení. Horní část se s největší pravděpodobností utrhne, ale spodní zůstane. Pokud chcete vytřepat horký koláč, ponořte dno pánve na několik sekund do misky se studenou vodou - teplotní rozdíl pomůže dezertu „odskočit“.

Nejlepší možností je však počkat 15-20 minut, než dort mírně vychladne. Těsto se tak neusadí a nebudete riskovat, že se příliš připálíte.Nejprve se ujistěte, že se spodek dobře odděluje, pak otočte dort na talíř a lehce poklepejte po stranách, pohybujte se ode dna.

Rady z magazínu purity-cs.htgetrid.com
Pokud se koláč stále rozpadá, zvažte hustou náplň, která dokáže těsto „slepit“: kondenzované mléko, rozpuštěná čokoláda, pudink, džem nebo zavařeniny.

Abyste zajistili rychlé vyjmutí košíčků z forem, použijte papírové polotovary. Díky nim je také pohodlné vychutnat si pečivo mimo domov.

Pokud jsou okraje dortu hodně spálené, opatrně je odřízněte ostrým nožem. To samé udělejte se spodní částí. Pokud není možné zachovat celistvost dortu, nakrájejte ho přímo ve formě na čtverce a jeden po druhém je vyndávejte.

Pečivo vyjímáme ze skleněných a kovových forem

Před nalitím těsta je třeba skleněné a kovové nádoby namazat olejem: rostlinným nebo máslem. Nezapomeňte potáhnout jak spodek, tak boky. Další ochranou je vrstva strouhanky, krupice nebo mouky. Pro křupavou spodní kůrku charlotty použijte krystalový cukr.

Rada
Alternativou k máslu je pečicí pergamen.

Oblíbenou technikou využívající teplo je buď umístit misku obsahující těsto do misky s horkou vodou, nebo ji krátce zabalit do vlhké utěrky. Kov jednodílné formy se vlivem teploty mírně roztáhne a dort půjde mnohem snadněji ven.

Zkuste dort vyjmout postupným nakláněním pánve o 45 stupňů. Takto upečené skončí na plechu ihned dnem dolů. Uchopte okraje formy a lehce s ní zatřeste, pomocí špachtle nebo lžíce.

Dělené formy

Hospodyňky používají pružinové formy k sestavení tvarohových koláčů, mousse dezertů a dalších sladkostí bez pečení. Umožňují vám dát všem vrstvám dortu jasnou strukturu.Nádobu uchovávejte v lednici, aby písková vrstva a krém ztuhly. Nespěchejte, jinak se při odebírání stran roztečou vrstvy po misce.

Pro správné sestavení dezertu umístěte pružnou formu přímo na servírovací talíř, aby nedošlo k přenesení dortu z desky a ohrožení jeho struktury.

Postupujte podle doporučení v receptu, nespěchejte, jednejte opatrně a vaše kulinářské mistrovské dílo nebude trpět. A v případě pauzy vás vždy zachrání impregnace a výplně.