Je nutné ječmen před vařením okurky a kaše namáčet?

Hospodyňky vědí, že kroupy se dobře vaří i bez předmáčení. Tento postup však učiní zrna ječmene ještě chutnější a zdravější. Jak dlouho je třeba kroupy namáčet před vařením pokrmů, jako jsou kaše a okurky? V závislosti na pokrmu to trvá 2 až 15 hodin. Uvádíme přehled způsobů přípravy a vaření kroupy.

Musím kroupy před vařením namáčet?

Namáčení před vařením produkuje ještě měkčí a jemnější fazole. Ne všechny hospodyňky mají na tuto proceduru čas, zvláště když je třeba hned připravit večeři. Omytý ječmen proto jednoduše ponoří do pánve a vaří asi hodinu. Mezitím namáčení zkrátí proces asi na polovinu. Stačí naplánovat jídlo s touto obilninou a samotné ponoření do vody nebude trvat déle než 5 minut.

Je ještě jeden důležitý důvod, proč je třeba kroupy a další zrna namáčet. Obiloviny, ořechy a fazole obsahují inhibiční látky, které zajišťují jejich bezpečnost, ale poškozují lidský organismus. Nejjednodušší způsob, jak se takových látek zbavit, je namáčení. Voda neutralizuje inhibitor a zrno se stává poživatelnějším.

Pokud ječmen není namočený, bude pro tělo obtížnější trávit potravu a vstřebávat cenné minerály, jako je vápník, hořčík, železo a zinek.

Voda také odstraní přebytečný škrob ze zrna, díky kterému jsou zrna slizká a zakalená. Drobivá konzistence pokrmů je třetím důvodem namáčení kroupy.

Jak namočit kroupy před vařením

Viděli jste důležitost přípravy obilovin před vařením. Zbývá jen vymyslet, jak kroupy správně namáčet. U různých pokrmů se budou lišit doby postupu.

Důležité
Nezapomeňte zrna důkladně propláchnout i před namáčením a hlavně před vařením. Ječmen je považován za jednu z nejšpinavějších obilnin. Po namočení cereálie znovu opláchněte, odstraňte veškerý hlen a zbývající nečistoty.

Vyberte hlubokou skleněnou nádobu. Zrno nabobtná a stane se dvakrát větším, berte to v úvahu.

Na okurku

K vaření nálevu potřebujete co nejdrobitější obiloviny. Máčí se 5 až 12 hodin, podle toho, co je pro vás výhodnější. Na 1 sklenici cereálií budete potřebovat 1 litr vody.

Rada z časopisu purity-cs.htgetrid.com: na polévku je lepší uvařit zrno v samostatné nádobě. Malý trik: když se voda vaří, slijte ji, vše opláchněte studenou vodou a znovu naplňte pánev vařící vodou. Cereálie se drolí a pokrm zprůhlední.

Na kaši

K tomu, aby se kroupy staly vhodnými na vaření kaše, stačí 2-3 hodiny, ale pokud zrnka déle stojí, nic zlého se nestane. Zrna mají porézní strukturu, rychle se nasytí vodou.

Do jaké vody se máčet

V jaké vodě je lepší namáčet perlový ječmen: studený nebo horký? Pokusy ukázaly, že studená voda funguje lépe, i když postup trvá déle.

Jak rychle namočit kroupy

Cereálie rychle namočte a získat průhlednou a drobivou misku? Tento úkol je splnitelný. Přidejte do vody něco kyselého: citronovou šťávu, stolní ocet, kefír.

Je možné to namočit přes noc?

Nechat kroupy přes noc ve vodě je velmi výhodné. Stačí umístit nádobu do lednice.

Jak dlouho vařit kroupy namočené ve vodě

Doba vaření po namáčení se výrazně zkrátí - to je další výhoda přípravy zrn.

Jak dlouho trvá vařit namočené kroupy? Po převaření vody v pánvi stačí 20-30 minut. Vše závisí na velikosti zrn a délce máčení. Pokud se vám podařilo dát cereálie do vody jen na hodinu, budete je muset vařit asi 45 minut.

Ječmen lze připravovat i v pomalém hrnci. Bude to trvat 30 až 50 minut.

Pro nálev je lepší uvařit namočené obiloviny zvlášť a přidat je 5 minut před tím, než bude pokrm hotový.

Toto jsou nejaktuálnější tajemství výroby kroupy, využijte je a potěšte svůj domov výživnými a chutnými pokrmy.