Ovesné vločky: co to je?

Ovesné vločky jsou mouka připravovaná speciální technologií z dušených a lehce smažených zrn. V Rusi se tento výrobek vyráběl nejen z ovsa, ale také z ječmene. A na Ukrajině, v Bělorusku, Švédsku, Estonsku a Lotyšsku k tomu sloužila i směs pšenice, žita, ječmene a hrachu.

Jak se vyrábí ovesné vločky a jak se liší od běžné mouky

Za starých časů se ovesné vločky připravovaly ze zrn, která se předem namočila a sušila přes noc v předehřáté troubě. Poté se oves oloupal a tloukl v hmoždíři, dokud nevznikla drobivá hmota. Právě v souvislosti se způsobem přípravy dostal tento druh mouky svůj název (ovesná kaše - tloušť, tlačenka).

V současné době se ovesné vločky vyrábí v průmyslovém měřítku. Přestože výrobní proces prošel změnami, stále si zachovává tradiční fáze. Dnes se ovesná kaše připravuje takto:

Oves se očistí od zbytků a nečistot a promyje se ve studené vodě.
Namočí se na několik hodin a poté se pošlou do speciálních kotlíků s míchadlem, kde se suroviny nějakou dobu dusí při teplotě 110 C.
Zrno se suší v sušičkách, trochu se smaží a ochladí a poté se filmy odstraní a rozdrtí.
Hotový výrobek se prosévá a zbaví se cizích nečistot. Výsledkem je homogenní, aromatická a „nadýchaná“ hmota krémově béžové barvy.

Díky tomu, že jsou v ovesných vločkách zachovány všechny obilné frakce (na rozdíl od standardní mouky, která se připravuje ze surovin vyloupaných ze skořápek), je výživnější a zdravější.Obsahuje lecitin, mnoho vitamínů a mikroprvků, aminokyseliny a antioxidanty.

Co je obsaženo ve 100 gramech ovesných vloček: obsah kalorií, BJU a chemické složení

Energetická hodnota 100 g ovesných vloček je 363 Kcal, poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 12,5/6/64,9 g, resp. Přibližně 65 % produktu tvoří komplexní sacharidy: škrob, glukóza, laktóza, galaktóza, maltóza, fruktóza a sacharóza.

Ovesné vločky jsou také bohaté na rostlinné bílkoviny a následující užitečné prvky:

žehlička;
draslík;
kobalt;
křemík;
hořčík;
mangan;
měď;
molybden;
fosfor;
zinek;
biotin;
kyselina nikotinová;
pyridoxin;
thiamin;
tokoferol.

Složení navíc obsahuje nasycené/nenasycené mastné kyseliny a látky, které působí antioxidačně.

Užitečné vlastnosti ovesných vloček

Ovesné vločky mají díky svému bohatému chemickému složení komplexní pozitivní vliv na organismus, a to:

normalizuje trávení, stimuluje funkci střev;
posiluje kardiovaskulární systém, pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě plaků;
zlepšuje vstřebávání bílkovin a sacharidů;
stimuluje procesy regenerace tkání;
podporuje funkčnost endokrinního systému a normalizuje metabolismus;
podílí se na tvorbě kolagenu, zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů;
neutralizuje toxiny, soli těžkých kovů;
posiluje imunitní systém;
zabraňuje onemocnění jater, má choleretický účinek a stimuluje odtok „přebytečné“ tekutiny z těla;
normalizuje mozkovou činnost, má pozitivní vliv na paměť a koncentraci;
reguluje rovnováhu vody, elektrolytů a kyselin v buňkách;
obohacuje tělo o látky nezbytné pro normální vývoj kostí a pojivových tkání, zubů a svalového systému;
obnovuje normální činnost mazových žláz;
příznivě působí na nervový systém, snižuje míru podrážděnosti a úzkosti, zvyšuje odolnost vůči stresu;
má protizánětlivý účinek, snižuje riziko vzniku novotvarů a nádorů;
pomáhá předcházet patologiím plodu u těhotných žen a zvyšuje laktaci během kojení.

Konzumace ovesných vloček vám navíc pomůže vyhnout se přejídání. Jedná se o sytý produkt, bohatý na komplexní sacharidy, které se dlouho tráví a udržují pocit plnosti. Z tohoto důvodu jsou pokrmy na bázi ovesné mouky často zahrnuty do programů na hubnutí.

Kontraindikace a možné poškození

Ovesné vločky jsou 100% přírodní produkt a jedinou kontraindikací jejich použití je individuální nesnášenlivost. To ale neznamená, že jej můžete používat bez omezení. Některé látky obsažené v ovsu mohou narušovat vstřebávání vápníku. A také nezapomeňte, že ovesné vločky jsou poměrně vysoce kalorický produkt a pokud jsou zneužívány, může to vést k nadměrnému přírůstku hmotnosti.

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:

ovesné vločky konzumujte pouze v malých porcích, aby celkový denní příjem nepřesáhl 200 g;
snížit množství uhlohydrátových potravin ve stravě, protože produkt obsahuje „dlouhotrvající“, pomalu stravitelné sacharidy v dostatečném množství;
jíst pokrmy s ovesnými vločkami ne více než třikrát týdně.

Také je potřeba dodržovat pitný režim, jinak může konzumace ovesných vloček vést k nadýmání a potížím s vyprazdňováním.

Co se připravuje z ovesných vloček

Jedním z nejznámějších pokrmů z ovesných vloček, které se na Rusi připravují od nepaměti, je kulaga. Ovesné vločky byly v určitých poměrech smíchány s vodou a výsledná pochoutka připomínala moderní instantní kaši. Obvykle byli krmeni kulagou mezi obědem a večeří.

Dnes, stejně jako za starých časů, se z ovesných vloček připravuje vydatná kaše - ochucuje se máslem, medem, marmeládou, ořechy, sušeným ovocem atd. Ovesné vločky přidávají hospodyňky také do těsta na palačinky, lívance, cukroví a mazanec, dávají je do želé a polévek. Zástupci turkických národů připravují dezert ze směsi ovesných vloček a vody, smotávají ze směsi kuličky a podávají je s medem a mletou ptačí třešní.

Výrobek našel uplatnění také v potravinářském průmyslu. Ovesné vločky se přidávají do mletého masa při výrobě uzenin a masných polotovarů, přidávají se do instantního želé a instantních kaší.

Kde jinde se ovesné vločky používají?

Výrobek má mnoho užitečných vlastností a má příznivý účinek na řadu orgánů a systémů, díky čemuž se aktivně používá v lidovém léčitelství. Kaše, želé a odvar z ovesných vloček se konzumují při následujících typech onemocnění:

poruchy v gastrointestinálním traktu;
onemocnění jater a ledvin;
metabolické poruchy;
obezita;
tuberkulóza a problémy s dýchacím systémem;
dermatologická onemocnění;
chronické zánětlivé procesy;
anémie;
onkologie;
nervové poruchy, stres a deprese.

Ovesné vločky pomáhají nejen zmírnit stav pacienta, ale také předcházet rozvoji těchto poruch. Těsně před zahájením prevence nebo léčby byste se měli poradit se svým lékařem. Samoléčba a nekontrolované používání produktu může vést k výsledkům, které jsou přesně opačné, než se očekávalo.

Kromě obnovy zdraví pomáhají ovesné vločky zlepšit vzhled a zachovat mládí a krásu po dlouhou dobu. Mnoho kosmetických společností vyrábí masky a peelingy založené na tomto produktu. Produkty pomáhají nasytit pokožku prospěšnými látkami a mají omlazující, regenerační, protizánětlivý a antioxidační účinek. Pomáhají také normalizovat hladinu mastné pleti a vyrovnávat její tón.

Existují také lidové recepty na krásu založené na ovesných vločkách:

maska vyrobená z ovesné mouky a nesolené rajčatové šťávy pomůže odstranit nadměrnou suchost a odlupování pokožky;
směs ovesných vloček a zakysané smetany je vhodná pro ty, kteří mají mastnou a problémovou pleť - taková maska se zbaví akné a zánětu a odstraní „mastný“ lesk;
denní tření pokožky přípravkem z ovesných vloček a kyselého mléka (nebo zelným lákem) pomůže zesvětlit pihy a stařecké skvrny;
směs ovesné mouky a teplé vody s přídavkem pár kapek vitaminu A pomůže udržet pružnost pokožky (masku je potřeba nechat působit 15-20 minut).

Ovesné vločky se také používají na posílení vlasů - zředí se vodou na hustou pastu a nanesou po celé délce po dobu 20-30 minut a poté se umyjí jako obvykle.

Jak si vybrat kvalitní ovesné vločky v obchodě a správně skladovat produkt

Abyste si mohli koupit kvalitní produkt, který může poskytnout léčivý nebo kosmetický účinek, při nákupu ovesných vloček byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

Dobrá ovesná kaše má světle krémovou barvu a drobivou konzistenci. Pokud hmota ztmavla nebo se zformovala do hrudek, svědčí to o její nízké kvalitě, porušení výrobní technologie nebo pravidel skladování.
Mouka by měla být bez cizích nečistot, stop hmyzu, nečistot atd.
Ovesné vločky by měly mít příjemnou jemnou vůni charakteristickou pro cereální produkty. Cizí pachy jsou nepřijatelné.
Mouka, která splňuje standardy kvality, nekřupe, ale „taje“ se v ústech a chutná jako vločky Herkules.

Musíte také pečlivě zkontrolovat obal - musí být neporušený, s uvedením data vydání, data expirace, informací o výrobci, názvu a čísla dokumentu, podle kterého byl produkt vyroben (GOST, TU).

Ovesné vločky je lepší skladovat ne v původním obalu, ale ve skleněné nádobě, keramické nádobě nebo těsně uzavřené nádobě. Zásoby by měly být skladovány na suchém místě s dobrou ventilací, chráněné před přímým slunečním zářením. Při správném skladování může výrobek zůstat použitelný jeden a půl až dva roky.