Jak připravit šťovík ve sklenicích na zimu - místní recepty z celé země

Existují různé způsoby, jak srolovat šťovík na zimu do sklenic. Správná konzervace zachová jemnou kyselou chuť a maximum vitamínů. Přípravky jsou vhodné do salátů, prvních chodů, různých omáček a příloh.

Příprava

Šťovík je nízkokalorický produkt, bohatý na vlákninu, organické kyseliny a vitamíny. Toto je první jarní zelená, která dělá lehkou a chutnou polévku. Protože tráva v zimě neroste, zkušené hospodyňky ji sklízejí v létě do sklenic a používají ji v chladném období.

Chcete-li uchovat zeleninu, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

• používejte pouze mladé jasně zelené listy - mají optimální úroveň kyselosti a mnoho vitamínů;
• zkroucené a sežrané výhonky vyhoďte. Umyjte tříděný produkt, vložte jej do hluboké misky a naplňte ji vodou po dobu půl hodiny, abyste úplně odstranili nečistoty;
• Osušte šťovík na froté ručníku a nakrájejte ho jakýmkoliv vhodným způsobem.

Před zašroubováním sklenice důkladně umyjte mýdlem a sterilizujte. Kovová víčka zalijte vařící vodou po dobu 5 minut.

Pro konzervaci šťovíku je nejlepší vzít nádobu o objemu 0,5 litru a obsah ihned po otevření použít.

Recepty na vaření

Šťovík zavaříte na zimu do sklenic bez větší námahy. Kyselina v listech je dobrým konzervantem, takže se nebojte použít recepty bez sterilizace zeleniny. Tento přípravek skladujte ve sklepě a zkuste jej spotřebovat do 3-6 měsíců. Pokud potřebujete produkt uchovat po dlouhou dobu, bude nutné tepelné zpracování.

Bez soli

K přípravě potřebujete čerstvý šťovík a čistou vodu:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Vložte do sklenic a zhutněte.
3. Vařte vodu, vsypte suroviny a rychle srolujte.
4. Umístěte nádobu víkem dolů a zabalte ji do teplé přikrývky.
5. Po 2-3 dnech spusťte sklenice do suterénu.

Se solí

Na půllitrovou nádobu stačí 1 dezertní lžička soli:

1. Čerstvé bylinky nakrájíme na proužky a dáme do mísy.
2. Vezměte zavařovací sklenici, dovnitř nasypte 2-3 cm silnou vrstvu šťovíku a posypte solí.
3. Manipulaci opakujte, dokud není nádoba plná.
4. Nejprve uvařte vodu. Nalijte do sklenic a srolujte.

Ve vlastní šťávě

K přípravě receptu nepotřebujete žádný cukr, sůl ani koření. Jedinou potřebnou surovinou je mladý, šťavnatý šťovík. Zachovat můžete řezané i celé listy, zvláště pokud jsou malé.

1. Zelení omyjte a osušte.
2. Pevně ​​vložte do sklenice a zatlačte dolů lžící.
3. Umístěte nádobu do hrnce s vroucí vodou.
4. Z tepla listy pustí šťávu a scvrknou se.
5. Několikrát přidejte čerstvé bylinky.
6. Když šťáva naplní celou sklenici, přišroubujte ji železným víčkem.

Uzavřený šťovík umístěte do lednice nebo do sklepa.

Moření

Pokud si chcete připravit lahodný šťovík na boršč, naložte ho do sklenic.

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte a vložte do velkého hrnce.
2. Přidejte sůl v množství 100 g na 1 kg šťovíku a důkladně promíchejte rukama.
3. Nechte 2-3 hodiny. Během této doby se hmota nasytí solí a pustí šťávu.
4. Přendejte do sterilní sklenice, zhutněte lžící a uzavřete nylonovým víčkem.

Osolený šťovík umístěte na chladné a tmavé místo.

Některé ženy v domácnosti nalévají 2-3 polévkové lžíce nahoře. l. rostlinný olej Toto opatření umožňuje delší skladování moření.

Pro zlepšení chuti můžete do řezů přidat petržel a kopr.

Před použitím produkt opláchněte vodou. Pomocí přípravku pokrm nejprve ochutnejte a poté dosolte.

S octem

K nakládání šťovíku si připravte potřebné suroviny. Na 1 litr vody budete potřebovat 100 g stolního octa a 1 polévkovou lžíci. l. hrubá kuchyňská sůl.

1. Omyjte a naplňte šťovík vodou.
2. Zatímco se namáčí, sterilizujte sklenice.
3. Zelení nakrájejte na střední vrstvy a naplňte nádobu co nejtěsněji.
4. Na marinádu nalijte do pánve litr vody a přiveďte k varu.
5. Přidejte ocet, sůl a důkladně promíchejte.
6. Sundejte ze sporáku, nalijte do sklenic a uzavřete železnými víčky.

Nádobu naplňte marinádou až po hrdlo. V tomto případě uvnitř nezůstane žádný vzduch a šťovík bude dobře uložen. Tento způsob konzervování plně zachovává chuť a vzhled zeleně.

Bez soli a koření

Recept je ideální pro srolování sklenic šťovíku do salátů, boršče a polévek.

1. Nalijte vodu do hrnce a položte na oheň.
2. Zatímco se vaří, opláchněte a nakrájejte zeleninu.
3. Vložte ji do speciální blanšírovací síťky nebo cedníku a ponořte do vroucí vody.
4. Vařte 3 minuty, vyjměte a ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Procedura zlepšuje chuť a zachovává jasně zelenou barvu svinutých listů.

Blanšírovaný šťovík dejte do sklenic a sterilujte 20 minut.Srolovat. Sklenice izolujte přikrývkou. Když vychladnou, uložte je do spíže.

Vařený šťovík

Nejprve sterilizujte nádobu a naplňte šťovík tekutinou, abyste odstranili všechen prach z listů. Zelené výhonky nakrájejte, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Výrobek by se měl dusit na mírném ohni, dokud mírně neztmavne. To obvykle trvá 4–5 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte listy do sklenic, zalijte vroucí vodou a uzavřete kovovými víčky.

Při přípravě boršče z vařeného šťovíku přidejte listy do pánve několik minut před vypnutím pokrmu.

Pyré

Na zimu srolované šťovíkové pyré se hodí k přípravě omáček, příloh a dochucení polévek:

1. Protřiďte, omyjte listy šťovíku a vložte na 3 minuty do vroucí vody.
2. Vyjměte, mírně vychladněte a umelte přes síto nebo umelte na mlýnku na maso.
3. Vložte pyré do smaltované mísy a položte na mírný oheň. Míchejte bez přestávky na vteřinu, jinak se hmota připálí a ztratí chuť.
4. Když se pyré zahřeje na 80 stupňů, nalijte ho do půllitrových sklenic a sterilujte 40 minut.
5. Zakryjte kovovými víčky a uložte na chladné a tmavé místo.

Roztříděný

Šťovík můžete připravit pro budoucí použití s ​​dalšími přísadami. Tato roláda je skutečnou vitamínovou bombou, v zimě nepostradatelná.

K výrobě půllitrové sklenice budete potřebovat:

• 400 g šťovíku;
• 75 g zelené cibule;
• 5 g kopru a petrželky;
• 10 g soli;
• voda.

Proces konzervování:

1. Zeleninu roztřídíme, omyjeme a nakrájíme.
2. Vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla suroviny.
3. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Horký přípravek dejte do sklenic a sterilujte 20 minut.

Konzervovaný šťovík s cibulí a petrželkou dobře vydrží ve spíži rok.

Borščový set

Chcete-li připravit lahodné a zdravé první chody v zimě, použijte tento recept:

1. Vezmeme mladé kopřivové stonky, omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Stejným způsobem připravte šťovík.
3. Smíchejte ingredience v poměru 1:2 ve smaltované pánvi, přidejte vodu a vařte 5 minut.
4. Horké vložte do skleněné nádoby, sterilujte 20 minut a srolujte.

Spolehlivým pomocníkem každé hospodyňky jsou zakroucené zavařovací sklenice s bylinkami. S jejich pomocí můžete výrazně rozšířit zimní menu, dodat tělu vitamíny a zlepšit chuť pokrmů.