Které nádobí je pro vaření nebezpečné a čím je nahradit: zkontrolujte, zda neotrávíte svou rodinu

Trhy a obchody jsou plné levných, ale krásných hrnců, pánví, koláčových forem a muffinů. Pravda, toto nádobí je často nebezpečné pro vaření, protože bylo vyrobeno v rozporu s technologií a bylo do země dovezeno nelegálně nebo je určeno pouze pro konkrétní pokrmy. Pokud se obáváte o své zdraví, zkontrolujte, zda nemáte ve své kuchyni nějaké „nepřátele v přestrojení“.

Hliník

Hliníkové pánve a hrnce jsou oblíbené pro svou levnost, ale jsou zdraví nebezpečné. Obecně se uznává, že vrstva oxidového filmu, která se přirozeně objevuje na stěnách a dně nádobí, chrání potraviny před pronikáním kovu. Kyseliny obsažené v mnoha zelenině a ovoci však tento film ničí.

Běžné hliníkové nádobí můžete nahradit vícevrstvým nádobím - stojí to několikanásobně více, ale nepoškozuje lidské tělo, protože vnitřek je pokryt vysoce kvalitní nerezovou ocelí.

Nepřilnavý povlak

Když se řekne nepřilnavý povlak, okamžitě se vybaví teflon. Pravý teflon však nepředstavuje ohrožení lidského života a zdraví. Tento materiál je inertní, nereaguje s potravinami ani tělesnými tkáněmi. I když náhodou sníte rozbitý kousek teflonu, odejde z těla spolu s pevným odpadem. Jediný problém je, že teflon je velmi drahý, takže nádobí s takovým povlakem nemůže být levné. Pro snížení nákladů nanášejí výrobci z Říše středu na pánve, plechy na pečení a hrnce barvu, která svým vzhledem připomíná teflon. Často není určen pro styk s potravinami, navíc se po pár dnech začne „odlupovat“ a obnažuje kov (v lepším případě hliník, v horším neznámá slitina).

Pokud vám vaše finanční situace neumožňuje zakoupit vysoce kvalitní nádobí s nepřilnavým povlakem, věnujte pozornost „litině“. Na vnitřních stěnách litinových pánví a kotlíků se vytváří přírodní povlak, který zabraňuje přichycování pokrmů.

Smaltovaný

Nádobí potažené smaltem patří k nejbezpečnějším, ovšem pouze v případě, že výrobce dodržuje standardy kvality. Bohužel ne všechny hrnce, rendlíky, hrnky a plechy na pečení jsou vyrobeny s ohledem na zdraví zákazníků.

Smaltované nádobí by mělo být okamžitě vyhozeno nebo nekupováno, pokud:

• odlomil se kus smaltu a objevily se praskliny;
• vnitřní povlak je příliš tenký, jsou zde nenatřená místa;
• sklovina má hnědou, červenou nebo žlutou barvu – to znamená, že obsahuje vysoký obsah škodlivých chemických sloučenin.

Místo nekvalitního nádobí, často vyráběného bezejmennými čínskými firmami, se vyplatí pořídit produkty od známých tuzemských či zahraničních výrobců. Dávejte pozor na tloušťku povlaku - dvojitá vrstva smaltu znamená, že se výrobek při vaření obtížněji poškodí. Barva vnitřního krytu by měla být bílá, černá, béžová, světle modrá nebo světle šedá.

Nerez

Nerezové nádobí není tak bezpečné, jak si mnoho lidí myslí. Skutečná nerezová ocel je drahá, takže při nákupu sady pánví za 1000 rublů byste měli přemýšlet o tom, z jakého kovu jsou vlastně vyrobeny. Výrobci z Číny a dalších asijských zemí do slitiny často přidávají komponenty, jejichž ionty jsou pro člověka škodlivé.

Pokud máte v kuchyni levné nerezové nádobí od bezejmenných firem, je lepší jej vyměnit za kvalitnější. To však vyžaduje značné finanční výdaje, takže nákup pánví se smaltovaným povlakem by byl dobrou alternativou.

Přistupujte k výběru nádobí zodpovědně a pamatujte, že vysoce kvalitní kuchyňské náčiní musí být vyrobeno v souladu s GOST, musí být označeno výrobcem a technickými vlastnostmi, stejně jako osvědčení o shodě.