Jak připravit koření Maggi na boršč s červenou řepou. Vaření správného boršče

Příprava koření na boršč je jednoduchá. Stačí 10 minut práce – a získáte chutný, zdravý a zcela přírodní dresink. Žádné konzervanty, žádné zvýrazňovače chuti – pouze čerstvá zelenina, bylinky a koření.

Nejoblíbenější koření a koření

Mnoho hospodyněk používá hotový dresink od Maggi. Na zadní straně obalu je uvedeno složení:

rajčatová pasta;
cibule;
mrkev;
česnek;
pórek;
řepa;
sůl;
cukr;
ocet;
rostlinný olej;
petržel;
pepř – černý a červený pálivý.

Stejný dresink si snadno připravíte i doma.

Základní recept

Na třílitrovou pánev boršče budete potřebovat:

1 malá řepa;
1 střední mrkev;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
1/3 stonku pórku;
svazek petrželky;
rostlinný olej na smažení zeleniny;
černý pepř a chilli;
3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta nebo 4 velká rajčata;
sůl, cukr - podle chuti.

Rostlinný olej lze nahradit sádlem nebo rozpuštěným máslem - boršč bude sytější.

Zeleninu a bylinky omyjeme a oloupeme.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev a červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
Česnek nasekejte.
Pokud používáte čerstvá rajčata, překrojte je napůl a nastrouhejte z řezné strany. Váš úkol: „vytřít“ šťávu, dužinu a semínka z rajčete tak, aby zůstala jen prázdná slupka. Není potřeba, tak to klidně vyhoďte.
Nalijte 2-3 lžíce do pánve. l. rostlinný olej a smažte řepu do měkka.Pokud používáte rajčatovou pastu, přidejte ji během procesu smažení. Tepelná úprava odstraní agresivní kyselou chuť a chuť zálivky bude „rajčatovější“.
Smaženou řepu přemístěte do samostatné nádoby, pánev opláchněte a znovu do ní nalijte 2–3 polévkové lžíce. l. oleje Nebo vytavte tuk ze sádla nakrájeného na malé kostičky – stačí kousek velikosti krabičky od sirek.
Smažte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev. Zeleninu promícháme a smažíme do měkka.
Na úplný závěr přidáme česnek a pórek. Udržujte pánev na ohni po dobu 1 minuty a nalijte rajčatovou dužinu - pokud používáte čerstvá rajčata. Když se zelenina vaří, vypněte teplo.

Do zálivky není potřeba přidávat sůl a cukr. Přidejte je do vývaru - je snazší upravit chuť. Pokud se vám zdá boršč málo kyselý, nalijte do pánve ocet. Začněte s 0,5 lžíce. l., zkuste boršč, pokud nestačí, přidejte trochu víc. Pozor, s octem to snadno přeženete.

Koření a bylinky je lepší přidat až úplně na závěr – boršč tak získá chuťově výraznější chuť. bohaté a přirozené. Nalijte do hrnce, vařte 1 minutu a je to.

Originální koření na boršč

Základem je klasický dresink z červené řepy. Dá se změnit a vytvořit tak úplně nové chutě.

Do boršče se přidává mnoho různých přísad.

Paprika.

Vezměte velké šťavnaté ovoce, oloupejte ho ze semínek a nakrájejte na malé kostičky. Papriky se smaží společně s mrkví a cibulí, ale přidávají se až jako poslední, když už mrkev trochu změkne. Tato zelenina nemá ráda dlouhodobou tepelnou úpravu.

Celer, kořenová petržel.

Pikantní kořeny oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky.Přidejte koření do pánve s mrkví a cibulí několik minut před vypnutím tepla. Během této doby se vůně kořenů „rozvine“ a boršč bude neuvěřitelně vonět.

Sušené houby.

Ideální variantou jsou pravé lesní bílé, ale vhodné jsou i ty kupované z tašek. Na 3litrový rendlík stačí 1 hrst - vůně je velmi silná.

Houby zalijeme studenou vodou a necháme 12 hodin odležet. Když ovoce změkne, vyjmeme je a nakrájíme na malé kostičky. Nevylévejte vodu, bude se to hodit!

Houby přidejte do boršče současně s bramborami a vařte do měkka. Když přidáte dresink, nalijte do pánve aromatickou vodu, ve které se namáčely houby. Zvýrazní chuť a lesní vůni.

Voda, ve které se hřib namočil, zčervená nebo zhnědne. Nelekejte se – nejedná se o špína, ale o neškodný přírodní pigment. Je vymyta z tmavých čepic.

Čerstvé houby.

Použijte jakékoli - žampiony, hlívu ústřičnou, medovku, lišky, dokonce i shiitake. Houby nakrájejte na velké kostky - při tepelné úpravě se 3-4krát scvrknou. Smažíme ve směsi zeleniny a másla do zlatova. Oheň musí být silný, aby se tekutina vytékající z hub rychle odpařila. Pokud je teplota příliš nízká, houby se nesmaží, ale dusí.

Sušené švestky.

Kyselá chuť bobulí dokonale zapadá do chuťového buketu a uzené aroma dodává pikantní tóny.

Nakrájejte 5-6 bobulí na kostičky a minutu před vypnutím ohně přidejte do zálivky. Sušené švestky by se měly prohřát, ale ne změknout.

Pokud získáte tvrdé, suché bobule, namočte je na několik hodin do studené vody. Čas určete metodou „vědeckého šťouchání“ – pokud sušené švestky změkly, je čas je vyndat.

Bobkový list, koriandr, nové koření, muškátový oříšek, škumpa, sladká a uzená paprika, tymián, kopr.

Toto jsou nejoblíbenější možnosti koření pro boršč, ale pokud máte rádi něco jiného, neváhejte ho přidat do pánve!

Sádlo s česnekem.

Klasické ukrajinské koření. Slanina se nakrájí na malé kostičky a rozdrtí v hmoždíři spolu se solí a česnekem. Výsledkem je jemná bílá pasta.

Nastrouhané sádlo se přidá do boršče 5 minut před tím, než je hotový. Během této doby se tuk rozpustí a dodá vývaru jasnou vůni.

Pokud nechcete do boršče dávat nastrouhané sádlo, stačí ho namazat na černý chléb a podávat jako předkrm. Muži to ocení!

Nakládaná řepa.

Nakládaná řepa se používá místo běžné čerstvé. Toto koření také barví boršč do jasně červené barvy, ale má jinou chuť - s výraznou pikantní kyselostí.

Nakládaná řepa se nesmaží. Zeleninu stačí nakrájet na malé kostičky a přidat do boršče spolu s dresinkem.

Nakládaná řepa

Toto koření lze přidat do boršče – nebo jej lze podávat jako přílohu k masitým jídlům, bramborám či rýži.

Vezměte libovolné množství řepy – tolik, kolik chcete kvasit.
Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na dlouhé plátky nebo velké kostky.
Připravte lák: 0,5 litru převařené vody – 25 gramů soli. Jakmile se tekutina vaří, stáhněte ji z ohně a ochlaďte.
Řepu dejte do sklenice až po ramena a zalijte lákem. Zeleninu navrch tlakem přitlačte tak, aby se zcela ponořila pod vodu.
Nechte řepu při pokojové teplotě, aby mohl začít proces fermentace. Trvá od 5 do 12 dnů.

Během procesu se na zelenině objeví pěna - odstraňte ji 1-2krát denně. Když se pěna přestane uvolňovat, fermentace je dokončena. Můžete zkusit červenou řepu!

Rada.Řepa začne pouštět šťávu a množství tekutiny ve sklenici se zvýší. Aby solný roztok neznečistil stůl, umístěte pod sklenici hluboký talíř.

Boršč „Výborný, jako od babičky“

Na lahodný boršč budete potřebovat:

0,5 kg hovězího masa s kostí;
300 g řepy;
100 g mrkve;
150 g cibule;
150 g zelí;
120 g brambor;
60-200 g rajčatové pasty (zde podle vlastní chuti);
3 stroužky česneku;
sůl, cukr, černá a červená feferonka, bobkový list, koriandr;
rostlinný olej na smažení;
5 g octa 9%;
1 svazek petrželky nebo kopru;
zelenina na vývar - cibule a mrkev.

Toto jsou poměry na 3 litry boršče.

Začneme vývarem. Maso omyjte, vložte do hrnce a přidejte 2 litry vody. Tam položte omytou celou mrkev a cibuli ve slupce. Maso vařte na mírném ohni 3 hodiny a pravidelně přilévejte vodu.

Hotový vývar scedíme, uvařenou zeleninu vyhodíme a maso rozebereme, zbavíme šlach a kostí. Přidejte tekutinu do 3 litrů - nyní můžete vařit boršč!

Mrkev a řepu nastrouháme nebo nakrájíme na malé proužky. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, zelí na dlouhé tenké nudličky.
Na prudkém ohni orestujte cibuli do zlatova, přidejte mrkev a vařte do měkka. Bude to trvat 5–7 minut.
Na čisté pánvi stejným způsobem orestujeme červenou řepu. K zelenině ihned přidejte ocet – zachováte tak zářivě fialovou barvu. Před vypnutím ohně přidejte do pánve rajčatový protlak a také trochu orestujte.
Brambory vložíme do vroucího vývaru a vaříme 5 minut.
Vložte pečeně a řepu do pánve. Počkejte, až se voda znovu vyvaří a přidejte zelí.
Až se voda vyvaří, vraťte naporcované hovězí maso do boršče.
Přidejte nadrobno nakrájený stroužek česneku, cukr, sůl a koření.Vařte, dokud nebude hotový. Zaměřte se na kapustu – pokud máte rádi konzistenci, je čas ji vypnout.

Hotový boršč posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Podávejte se zakysanou smetanou, černým chlebem nebo koblihami. Mňam - olízneš si prsty!