Jak šípky usušit a přitom si zachovat všechny prospěšné vlastnosti?

Pro udržení imunity a nasycení těla vitamíny po celý rok, včetně chladné zimy, není nutné užívat speciální léky, stačí se naučit, jak sušit šípky. Tato manipulace zahrnuje určitá specifika, ale je docela proveditelná doma.

Bobule lze zpracovávat v troubě, speciální elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu. Výsledkem je produkt, který vydrží dlouhodobé skladování. Zároveň z hlediska obsahu užitečných složek nebude v žádném případě horší než čerstvé šípky. Z univerzálního přípravku je zvykem připravovat kompoty, nálevy, džemy, odvary nebo ho jednoduše přidávat do čaje.

Jak správně připravit šípky na sušení?

Před sušením šípků je nutné sestavit a zpracovat. Doporučuje se, abyste to udělali sami, jinak výsledek nemusí být takový, jaký jste očekávali.

Bez ohledu na to, jak se bobule suší na zimu, je třeba je sbírat takto:

Pro následnou sklizeň je lepší vybrat mírně nezralé, husté plody, které jsou jasně oranžové nebo červené barvy, mírně kyselé a svíravé chuti. Obsahují dvakrát více vitamínů než zralý produkt a mnohem lépe se uchovávají doma.
Optimální doba pro sběr bobulí je od konce srpna do prvního mrazu.
Po montáži je třeba okamžitě začít sušit bobule, skladování šípků po dlouhou dobu bez vhodného ošetření se nedoporučuje.
Při sběru produktu se doporučuje upřednostňovat velké bobule s kališními lístky trčícími různými směry na stopce.
Montáž a následné sušení se musí provádět společně se stonky, obsahují značné množství vitamínů a užitečných složek.

Rada: Šípky byste neměli sbírat v těsné blízkosti silnic a průmyslových podniků. Neabsorbuje škodlivé látky a nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale ani z toho nebude žádný užitek.

Teplota, při které je nejlepší šípky sušit v troubě a elektrické sušičce

Proces sušení bobulí v troubě nebo elektrické sušičce není složitý, hlavním faktorem je zde teplota expozice. Dokonce i mírný přebytek může vést ke zničení všech užitečných složek, v důsledku čehož se šípky jednoduše stanou chutnou potravinářskou přísadou.

Abyste tomu zabránili, musíte mít na paměti následující:

Teplota v troubě během zpracování by se měla pohybovat od 45ºС do 60ºС.
Zpracování ovoce ve speciální sušičce se provádí při teplotách od 40ºС do 70ºС.

Pokud doma není možné takové parametry zajistit a nebo je sledovat, pak je lepší neriskovat a využít možnosti klasického sušení na čerstvém vzduchu. Bude to trvat déle, ale nesníží to kvalitu produktu.

Jak správně sušit šípky v troubě?

To je nejlepší volba pro moderní domácnost vybavenou vhodnými spotřebiči. Chcete-li správně vysušit šípky na zimu v troubě, musíte provést následující manipulace:

Bobule třídíme, kontrolujeme jejich kvalitu a špatné plody vyhodíme. Mytí šípků je přísně zakázáno! Plody budou efektivně zpracovány i bez toho.
Bobule položte na plech a rovnoměrně je rozprostřete po povrchu v jedné vrstvě. Vložte je do trouby předehřáté na 45-50 °C.
Šípky necháme v troubě asi 8 hodin, postupně zvyšujeme teplotu zpracování na 60ºC. Zároveň by měla být dvířka skříně mírně otevřená, aby vlhkost vycházející z bobulí nezdržovala v malém prostoru. Občas plech setřeste, ale nedotýkejte se ovoce lžící ani rukama.

Pokud byly všechny manipulace provedeny správně, pak šípek sklizený na zimu bude pouze vrásčitý, ale nezmění jeho barvu. Tmavé bobule naznačují, že byla překročena doporučená teplota. Jsou stejně zdravé, ale chuťově znatelně horší.

Vlastnosti sušení šípků v elektrické sušičce a na čerstvém vzduchu

Postup se dále zjednoduší, pokud máte doma speciální sušičku – dehydrátor. Bobule jsou také očištěny od odpadu, tříděny a odeslány do funkčního zařízení bez mokrého zpracování. Sušení lze provádět při minimální teplotě, poté bude proces trvat nejméně 9-12 hodin. Pokud použijete maximální parametry, sušení nebude trvat déle než 6–8 hodin, ale takové ovoce bude mít menší přínos. Pokud byly bobule správně vysušeny, snadno se vám v rukou zlomí, ale nerozpadnou se na drobky.

Jako poslední možnost můžete doma použít tradiční možnost sušení, která zahrnuje vyhýbání se vysokým teplotám:

Bobule roztřídíme, stopky mírně zkrátíme.
Plody položíme na překližku, velký tác nebo noviny v jedné vrstvě a umístíme na suché a tmavé místo. Vliv ultrafialového záření škodí prospěšným složkám šípků. Dalším důležitým faktorem je dobré větrání místnosti.
V takových podmínkách budou muset být bobule uchovávány po dobu nejméně 2-4 týdnů. Jen tak rovnoměrně vyschnou a vydrží celou zimu.
Když se plody začnou snadno lámat, přemístěte je do kartonové krabice s víkem a udržujte tam bez otevření po dobu alespoň 4-5 dnů. Tímto způsobem se bobule zbaví veškeré zbývající vlhkosti.

Zbývá pouze poslat obrobek na uskladnění a můžete si užívat zdravého produktu celou zimu.

Jak správně uskladnit šípky sušené na zimu?

Musíte umět šípky nejen správně sušit, ale také vědět, v jakých podmínkách by měly být přípravky skladovány. Velkou chybou mnoha hospodyněk je, že ovoce skladují ve skleněných nebo plastových dózách s víčkem. Ve skutečnosti je doma lepší dát je do plátěných tašek. V krajním případě použijte skleněné dózy, které je však potřeba uzavřít hadříkem a svázat provazem.

Doporučujeme vám přečíst si článek o jak sušit hloh