Jak správně vyčistit mušle doma?

Slávky jsou zaslouženě považovány za jednu z nejchutnějších a nejvýživnějších lahůdek, aktivně se používají v kuchyních mnoha zemí po celém světě, i když nejsou typické pro určitou oblast. Když začínáte vytvářet kulinární mistrovská díla, musíte pochopit, jak správně čistit slávky, jinak hrozí riziko zkažení chuti a vůně lahodného pokrmu. Přístup bude záviset na typu nutriční složky.

Čerstvé, zmrazené a připravené mušle se zpracovávají odlišně, každá metoda má své vlastní vlastnosti a nuance. Správná předúprava vám nejen umožní připravit uspokojivé a výživné jídlo, ale také zaručí, že získáte maximální užitek z jedinečného chemického složení masa.

Jak správně čistit mražené potraviny?

Když začínáte zpracovávat zmrazenou součást, musíte začít jejím správným rozmrazováním. Za tímto účelem vyžehlete výrobky do sáčku, vložte je do nádoby se studenou vodou a nezapomeňte slávky přitlačit závažím, aby se skořápky předčasně neotevřely. Náklad by neměl být velmi těžký, jinak mohou skořápky prasknout a jíst takové maso bude nebezpečné.

Samotný proces čištění vypadá takto:

Pro zpracování vybíráme pouze těsně uzavřené skořápky, otevřené položky je lepší okamžitě vyhodit. Umístěte kvalitní produkt na pánev, naplňte ji vodou, přidejte několik lžic kukuřičné mouky a nechte ji hodinu.Manipulací se zbavíte písku, který může být obsažen ve skořápkách.
Pokud jsou na výrobcích úponky, odstraňte je kleštěmi a vytáhněte je směrem k základně skořápky. Dále očistíme skořápky mušlí pomocí tuhého kartáče.
Výrobky znovu opláchneme a okamžitě začneme vařit. Očištěné mušle by neměly sedět nečinně déle než několik minut.

Klasickou možností je ponořit produkty do horké vody a vařit je 8-10 minut, dokud se skořápky zcela neotevře. Do vývaru můžete přidat trochu bílého vína, maso pak bude obzvlášť jemné a aromatické. U stolu se podávají pouze plně otevřené skořápky, zbytek se vyhazuje.

Pravidla a vlastnosti čištění čerstvých mušlí

Čerstvý produkt musí být připraven v den nákupu. Pokud je třeba skořápky uchovat v původní podobě několik hodin, musíte je vložit do misky, přikrýt vlhkou utěrkou a dát je do chladničky.

Musíte vyčistit mušle doma podle následujícího schématu:

Nejprve vybereme kvalitní produkt. Jeho dvířka musí být zavřená, na plášti nesmí být žádné třísky, praskliny nebo poškození.

Tip: Někdy se vyskytují mušle, jejichž ventily jsou jen mírně otevřené. V tomto případě je musíte silně přitlačit, pokud se zaklapnou, slávka je živá a může se vařit.

Vybrané produkty vložte do nádoby se studenou vodou, tím se odstraní písek.
Půl hodiny po napuštění začneme umyvadla po jednom čistit pod tekoucí vodou kartáčkem. Ošetřené vzorky se umístí do čisté vody.

Po takovém zpracování slávky uvařte podle klasického receptu nebo je připravte podle jiného návodu.

Jak zacházet s hotovým pokrmem?

Extrahovat maso z hotového výrobku je skutečné umění a při absenci patřičných dovedností se proces konzumace pochoutky může změnit v mučení. Pokud je v nabídce pokrm z mušlí, měl by být stůl prostřen speciálním náčiním skládajícím se z pinzety a vidličky na ústřice.

Kleště vezmeme do levé ruky, upneme je na skořápku, která zůstane v talíři, a vidličkou maso opatrně vyjmeme. Přelije se omáčkou a sní se. Použité skořepiny jsou umístěny na samostatné desce. Celá procedura je poměrně obtížná, ale po nějaké době začíná poskytovat i estetické potěšení. Hlavní je jednat opatrně, abyste nepostříkali šťávou ostatní.

Zpracování mušlí před vařením je klíčem ke kvalitnímu čištění produktu, protože cítit na zubech spíše zrnka písku než šťavnaté maso není moc příjemné. Důrazně se nedoporučuje produkt předem marinovat, ztratí svou tradiční měkkost a změní se ve voňavou, ale bez chuti.

Doporučujeme přečíst si článek o jak zmrazit čerstvé žampiony doma