Jak dlouho byste měli vařit mražené khinkali po uvaření, aby se nerozpadly?

Khinkali je potřeba vařit o něco déle než knedlíky. Těsto změkne a náplň se uvaří za 10–15 minut. Jak dlouho trvá vaření mraženého khinkali po převaření vody? Přesná doba vaření závisí na způsobu vaření, velikosti produktů a některých dalších nuancích.

Jak dlouho trvá vaření khinkali?

Pořádné khinkali se po uvaření plní lahodným vývarem. Rozhodně je jedí rukama: vezmou je za ocas, obracejí, koušou a pijí aromatickou tekutinu, snaží se nerozlít ani kapku. Pak snědí zbytek a na talíři nechávají jen ocas.

Pokrm musíte vařit tak, aby těsto změklo, ale „pytel“ se nerozpadl a drahocenný vývar se nerozlil do vody.

Doba vaření v hrnci na sporáku, v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci a v dvojitém kotli je mírně odlišná. Na náplni výrobků z těsta a velikosti záleží.

Připravenost khinkali často není určena časem, ale vzhledem. Jak zjistit, zda jsou zkušební výrobky svařeny:

• Produkty se vynořily. Poté je třeba je vařit dalších 5 minut.
• Objevilo se silné chinkalské aroma.
• Těsto se zesvětlilo a nabobtnalo.

Rada. Aby se těsto nevařilo, musí se zmrazené výrobky vařit ve velkém množství vody.

Velký a Malý

Podle jedné z horolezeckých legend zachránil před dávnými časy „pytel“ vývaru, masa a bylinek život statečnému válečníkovi. Velikost tradičního khinkali je poměrně velká. Předpokládá se, že jedna kopie by se měla vejít do mužské dlaně (ne více, ne méně). V Rusku jsou malé mini-khinkali mnohem běžnější, o něco větší než knedlíky.

Doba vaření v závislosti na velikosti je:

• velká velikost – 15-25 minut;
• malá velikost - 8-15 minut.

Častou otázkou je, zda je nutné zmrazené khinkali před vařením rozmrazovat? Toto je přísně zakázáno. Jakékoli polotovary jsou připraveny okamžitě, bez rozmrazování.

Obchod

Pokud byly testovací produkty zakoupeny ve značkových obalech, je lepší nehádat, jak dlouho je vařit. Informace by měly být uvedeny na obalu. Doba vaření se u různých výrobců mírně liší.

Průměrná doba vaření je 10-12 minut.

Rada. Voda by měla být před varem osolena a produkty by měly být sníženy, jakmile se začnou vařit. Na každý 1 litr vody přidejte přibližně 1 lžičku hrubé kuchyňské soli.

Domácí výroba

Není nic chutnějšího než domácí khinkali, vyrobené podle nejlepších tradic z mletého masa, koření, bylinek a vody. Těsto vyžaduje zvláštní pozornost. Mělo by být velmi pevné, ale měkké, elastické a chutné.

Domácí mražené khinkali, vyrobené podle tradičního receptu z mletého masa, se vaří o něco déle než ty z obchodu – 12 až 20 minut po varu vody.

Rada. Při vaření khinkali jednou přísně promíchejte - ihned po přidání do vody, když se tekutina znovu vaří.Častým mícháním může dojít k poškození skořápky těsta, a pokud se neruší, produkty se mohou při vaření přilepit na dno pánve.

S různými náplněmi

Khinkali s hovězím, vepřovým a jehněčím masem jsou považovány za klasiku. Ale odrůdy s neobvyklými náplněmi: houby a suluguni, drůbež nejsou v Gruzii o nic méně populární. Méně často se pokrm připravuje s rybami.

Poznámka. Tabulka ukazuje minimální dobu vaření pro přípravu mini-khinkali v hrnci ve vodě.

V kastrolu na sporáku

Nejčastěji se khinkali vaří obvyklým způsobem na pánvi na sporáku. Nezbytné:

1. Převařte 2 litry vody (pro přípravu 500 g mražených výrobků).
2. Osolte vodu.
3. Po uvaření vodu promíchejte, aby vznikla nálevka.
4. Vložte khinkali do vroucí vody jeden po druhém.
5. Počkejte, až se voda znovu uvaří.
6. Jemně produkt promíchejte.
7. Vařte pokrm na vysoké teplotě po dobu 10-15 minut. Pánev není potřeba přikrývat pokličkou.
8. Vroucí vodu slijte.
9. Khinkali podávejte horké.

V mikrovlnce

V mikrovlnné troubě můžete vařit 1-2 porce khinkali, ne více. Předpokládá se, že jedna osoba může mít dostatek 3 velkých „tašek“.

Jak vařit produkty v mikrovlnné troubě:

1. Nalijte vroucí vodu do speciální hluboké misky. Použití vroucí vody výrazně urychlí proces vaření.
2. Přidat sůl.
3. Pokud používáte studenou vodu, musíte zvolit nejvyšší výkon a nastavit časovač na 3 minuty.
4. Zmrazené potraviny opatrně vložte do osolené vroucí vody.
5. Vařte při 800 W po dobu 10-12 minut.

V pomalém hrnci

Pro vaření khinkali můžete také použít pomalý hrnec.Do misky musíte nalít vodu a zvolit režim „Polévka“. Počkejte, až se voda uvaří. Vložte produkty do bublající kapaliny. Vařte od chvíle, kdy se voda vaří 15 minut.

Ve dvojitém kotli (pařený)

Dušené khinkali jsou obzvláště jemné a šťavnaté. Ve dvojitém kotli se vaří déle než obvykle – 30 minut pro malé a až 40 minut pro velké.

Nezbytné:

1. Nalijte vodu do zařízení.
2. Speciální nádobu s otvory namažte rostlinným olejem.
3. Zmrazené produkty vložte do nádoby tak, aby mezi nimi byla mezera 3-5 mm.
4. Uzavřete parní hrnec poklicí.
5. Zvolte dobu vaření – 30 nebo 40 minut.

Dušené khinkali můžete vařit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, použijte režim „Steam“. Doba vaření a pokyny jsou stejné jako u dvojitého kotle.

Netradiční způsoby vaření

Málokdo ví, že khinkali lze nejen vařit, ale také smažit na pánvi nebo péct v troubě. Vaření netradičními metodami trvá přibližně stejnou dobu – od 10 do 15 minut. Křupavá, dozlatova hnědá skořápka těsta vypadá velmi chutně a uvnitř je náplň kapající šťávou.

Smažené khinkali: musíte ho vařit před smažením?

Příznivci smažených knedlíků ocení smažené khinkali. Připravují se podobným způsobem, jsou velmi šťavnaté, křupavé, rozplývající se v ústech.

• Čerstvě připravené domácí khinkali, nemražené, není třeba před smažením vařit. Na pánvi nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej. Budete potřebovat poměrně hodně oleje – 100 ml i více. Když se na těstě objeví jednotná zlatá kůrka, vyjměte výrobky děrovanou lžící a položte na talíř s papírovým ubrouskem. Ubrousek pomáhá odstranit přebytečný tuk.
• Zmrazené „sáčky“ je třeba před smažením krátce povařit. Jinak bude skořápka těsta příliš tvrdá a bez chuti. Ponoříme je na 5 minut do vroucí osolené vody. Poté vložte do cedníku, osušte papírovou utěrkou a začněte smažit v rostlinném oleji. Pokud se vlhkost neodstraní, olej prudce vystřelí a zanechá popáleniny.

Zajímavý fakt. Na východě se velké množství khinkali formuje a vaří najednou. Ne vždy je možné je sníst na jedno posezení. Poté se uvařené „tašky“ smaží na pánvi na oleji. Ukazuje se to ještě chutnější než první den.

Khinkali v troubě: jak vařit?

Velmi neobvyklým způsobem přípravy khinkali je pečení v troubě. Jídlo není pro každého, ale některým lidem chutná. Výrobky se pečou pod sýrovou čepicí, na lůžku z čerstvých rajčat nebo se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou.

Důležitá nuance: v troubě musíte péct předvařené khinkali.

Miska se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření - 20-25 minut.

Otázky a odpovědi

Jakou omáčku mám použít k podávání?

Tradičně se pokrm konzumuje bez omáčky, jednoduše posypaný čerstvě mletým černým pepřem. Ale pokud vám klasická verze nevyhovuje, khinkali se podává s omáčkou. Pokud je náplň maso, měli byste použít rajčatovou omáčku, sýr - česnek a zakysanou smetanu, ryby - tatarku.

Které khinkali jsou nejchutnější?

Nejchutnější jsou domácí, čerstvě připravené khinkali. Je důležité je připravovat z kvalitních produktů a podle osvědčených receptur. Náplň je lepší jemně nasekat nožem. Pro šťavnatost přidejte trochu ledové vody. A nezapomeňte na „srdce“ každého gruzínského jídla – koření.

Vaření mraženého khinkali je stejně snadné jako vaření knedlíků.Skořápka se zřídka rozpadá nebo změkne kvůli speciálnímu složení těsta. Čas je třeba zaznamenat po varu vody. V průměru trvá příprava pokrmu 12 minut.