Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky a jak ochutnat tu pravou?
Hlavní rozdíl mezi bourbonem a whisky je v tom, že hlavní surovinou pro jeho výrobu je kukuřice (minimálně 51 %), nikoli ječmen, jako u jiných zástupců této skupiny alkoholických nápojů. Je také pravda, že každý bourbon je whisky, ale ne každá whisky je bourbon.
Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky?
Dalším názvem pro bourbon je americká kukuřičná whisky. Pokud pečlivě prozkoumáte etiketu na láhvi alkoholu, všimnete si nápisu Bourbon Whisky. Jinými slovy, bourbon je druh whisky. Rozdíl mezi nápoji je ale značný.
Za hlavní rozdíl mezi bourbonem je považováno použití obilné směsi s převahou kukuřice. Musí to být alespoň 51 % složení.
Jaké další rozdíly existují mezi bourbonem a whisky, doporučujeme prostudovat v tabulce:
| Bourbon | Whisky | |
| Tituly | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon a další | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whisky The Chita Suntory a další |
| Sloučenina | 51% kukuřice a ostatní obiloviny | čistý ječmen nebo směs zrn |
| Barva | zlatý jantar | od světle žluté po tmavě hnědou |
| Chuť | pálivý, sladký, kyselý | bohatý, komplexní, mnohostranný |
| V jakých koktejlech se používá? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | irská káva, whisky cola, krev a písek, ruská whisky, krémová whisky, penicilin, rezavý hřebík |
| Druhy | odkazuje na americkou whisky
Straight – rovný bourbon Blended - mixed Barel proof – maximální pevnost Drahoušku |
Irská, skotská, americká, japonská, kanadská whisky
podle dalších klasifikací – slad, obilí, míchaný |
| Výňatek | od 2 let | od 3 let |
| Typ sudu | nové dubové sudy, uvnitř ohořelé | staré dubové sudy po zrání sherry, bourbon, vína, portské |
| Země výrobce | Amerika | Skotsko, Kanada, Amerika, Japonsko nebo Irsko |
| Cena | 1300 rublů. v průměru je nejdražší 65 000 $ (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | v průměru 1600-3200 rublů, až 6 000 000 $. (Isabellsa’s Isla), mnoho sběratelských vzorků |
Video:
Bourbon - co to je?
Zpočátku je bourbon jednoduchý silný alkoholický nápoj, bez jakékoli sofistikovanosti (podobně jako moonshine). Vyráběli ho běžní američtí obyvatelé za použití dostupných a levných surovin – kukuřice. Podle jedné verze nechal pastor E. Craig odležet kukuřičný základ v rybích sudech, které vypálil, aby se zbavil štiplavého zápachu. Všiml si, že nápoj získal zvláštní chuť. Bourbon byl později standardizován. Začal se vyrábět v 18. století.
Nějakou dobu se nápoj nazýval Bourbon whisky. A teprve v roce 1840 mu byl přidělen samostatný název.
Jak se vyrábí bourbon:
- Nejprve se zrna (kukuřice a další) smíchají a rozemele.
- Nápoj se destiluje na sílu až 80 %.
- Plněné v cypřišových sudech v síle až 62,5 %.
- Zraje v nových dubových sudech.
- Lahvováno o síle minimálně 40 %.
Přidávání barviv, příchutí a jiných nečistot do bourbonu je zákonem zakázáno.
Američané postupem času povýšili bourbon na elitní nápoje, ale k prémiové whisky má stále daleko.
Whisky - co to je?
Whisky je nejoblíbenější alkoholický nápoj na světě. Irové a Skotové vášnivě diskutují o tom, kdo ji vytvořil jako první. První zmínka o něm pochází z roku 1405. Dnes existuje několik druhů whisky:
- Skotský;
- Irština;
- Japonský;
- Americký;
- Kanadský.
Druh nápoje je:
- Jednosladová. Připraveno na bázi ječného sladu. Pro získání jedinečného buketu vůní a chutí zraje v nových i starých sudech po bourbonu, sherry atd.
- Obilí. Vzniká na bázi celých plodin bez jakéhokoli sladování. Obvykle se nevyrábí v čisté formě a používá se k výrobě míchané whisky.
- Smíšené. Skládá se ze směsi druhů whisky, obvykle obilné a sladové.
Výrobní proces zahrnuje následující kroky:
- Čištění a máčení ječmene pro klíčení (sladovnictví).
- Sušení naklíčených zrn kouřem.
- Rozdrťte na prášek a namočte na 12 hodin do vody.
- Přidejte droždí a zahřejte na 37 stupňů pro fermentaci.
- Destilace.
- Zrání ve starých dubových sudech.
- Tvorba směsí (určité druhy), stáčení.
Otázka odpověď
Je Jack Daniels Bourbon nebo Whisky?
Chutí a podstatou (složením) má Jack Daniels blíže k bourbonu než k běžným single malt whisky a směsím. Výrobce ji však umisťuje jako whisky, o čemž svědčí označení na láhvi WHISKEY. Navíc, jak si pamatujeme, ze zákona musí být bourbon vyroben v Kentucky a nesmí projít další filtrací. Jack je vyroben v Tennessee a prochází přes uhlíkový filtr.Málokdo ví, že Severoamerická obchodní dohoda mezi Spojenými státy, Mexikem a Kanadou (1992) uvádí, že whisky z Tennessee je bourbon vyrobený v Tennessee. Ale později společnost takovou definici popřela.
Jak správně pít bourbon?
Nápoj se obvykle podává v širokých tenkých sklenicích Tumbler nebo Highball. Stejně jako všechny ostatní silné alkoholy je lepší kombinovat bourbon se sýrem a ovocem. Během hostiny byste měli věnovat pozornost sušenému masu, rybám, mořským plodům ve smetanové omáčce, basturmě a ořechům. Nápoj se pije čistý (při pokojové teplotě a s ledem), smíchá se sodou a připravuje se do koktejlů. Vše záleží na osobních preferencích a náladě.
Mnoho lidí zná bourbon od Jima Beama, jeho nejprodávanějšího, relativně levného zástupce. Při pokusu o srovnání s neméně populární whisky Jack Daniels (kontroverzní v klasifikaci) je téměř nemožné pochopit rozdíl mezi nápoji. Pro srovnání je správné zvolit skotskou, kanadskou, japonskou nebo irskou whisky.