Jak připravit hloh na zimu. 7 nejlepších receptů

Plody hlohu jsou zdrojem vitamínů a fytoléčiva, nepostradatelné při onemocněních kardiovaskulárního systému.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat hloh na zimu. Bobule můžete zmrazit, sušit nebo připravit lahodné přípravky.

Možnosti přípravy hlohu na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahují vitamíny A, E, C a K, hořčík, vápník, jód, selen, kobalt, éterické oleje a esenciální kyseliny pro tělo: ursolovou, oleanolovou a krategovou. Tyto plody zlepšují krevní oběh v cévách mozku a myokardu, normalizují srdeční rytmus, mají analgetické a tonické vlastnosti.

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti hlohu, použijte zmrazení nebo sušení. Tyto metody sklizně neničí vitamíny a živiny.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší možnost.

1. Třídit bobule. Zmrazují se pouze pevné, neporušené plody bez viditelných vad.
2. Ovoce omyjte a nechte několik hodin odstát, aby se vypustila vlhkost.
3. Hloh položte na čistý ručník a lehce otřete. Čím méně vlhkosti na bobulích zůstane, tím lépe.
4. Malý tác nebo běžný tác vyložte potravinářskou fólií. Nalijte na ni ovoce v jedné vrstvě.
5. Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Doba závisí na výkonu vaší chladničky.
6. Když jsou bobule zmrazené, rychle je přendejte do nádoby a vložte zpět do mrazáku.

Trvanlivost zmrazeného hlohu je až rok.

Rada. Pokud používáte určité množství bobulí najednou, zabalte je do sáčků na zip a zmrazte je po částech.

Sušení

Naše babičky používaly tuto metodu: ukládaly bobule na palety a odnášely je na teplé, dobře větrané místo chráněné před sluncem. Týden nebo dva a hloh je hotový.

Moderní technologie jsou mnohem jednodušší.

• Sušička.

Pokud máte sušičku, nastavte ji na 60 ^ÓC. Tento limit nepřekračujte, abyste nezničili prospěšné látky. Vložte bobule do jedné vrstvy a vložte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh je tmavě červené barvy, tvrdý a vrásčitý.

• Elektrická a plynová trouba.

Nastavte regulátor na minimální teplotu a zapněte konvekci.

Pokud vaše trouba může dosáhnout 50 ^ÓS – vynikající. Ne? Žádný problém. Stačí nechat pootevřená dvířka – tím snížíte teplotu v komoře a zajistíte cirkulaci vzduchu. To je důležité zejména v případě, že hloh sušíte v nekonvekční troubě.

Přikryjte tác pergamenem, položte na něj bobule a vložte do komory na 3-4 hodiny. Nezapomeňte plody čas od času obrátit, aby oschly rovnoměrně.

Jakmile je hloh hotový, vyjměte ho z trouby. Obvykle bobule u stěn vysychají rychleji než ty ve středu. Pokud je necháte v komoře, ovoce se spálí.

Chcete-li hloh uchovat na zimu, vložte jej do čisté sklenice, zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Některé hospodyňky dávají přednost malým sáčkům z přírodních tkanin – bobule se tak odvětrávají a rozhodně nezplesniví. Existuje však riziko, že se v plodech budou ukrývat štěnice nebo potravinové moly.

Plody hlohu: recepty na zimu

Hloh velkoplodý má voňavé plody se suchou dužninou, které chutnají jako rajská jablka. Tyto bobule tvoří chutné a zdravé přípravky.

Kompot

Zahradní hloh velkoplodý je příliš suchý a šťáva z něj doma nejde vymačkat. Ale můžete uvařit lahodný kompot!

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 300 g cukru;
• 3 litry vody;
• aromatické koření podle chuti: kardamom, hřebíček, badyán, máta, pomerančová kůra.

Z plodů není nutné odstraňovat semínka.

1. Plody opláchněte a namočte na 10-15 minut do vody, aby všechny nečistoty vyplavaly na povrch.
2. Vodu slijte a ovoce znovu opláchněte.
3. V hrnci dejte vařit 3 litry vody. Přidejte tam cukr. Když se rozpustí, přidáme hloh a koření. Ochutnejte – pokud je cukru na vaši chuť málo, přidejte více.
4. Kompot vařte 10 minut.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a přikryjte něčím teplým: starou bundou nebo dekou. Nechte přípravek přes noc.

Pokud máte raději sladkokyselý kompot, přidejte do pánve během vaření citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Morse

Pro zachování maxima vitamínů si na zimu připravte šťávu z plodů hlohu.

Na nápoj budete potřebovat:

• 2 kg bobulí;
• 200 g cukru;
• 3 litry vody;
• Oblíbené koření, na přání citron.

Omyjte hloh a zbavte ho nečistot.

1. Nalijte vodu do hrnce a vařte.
2. Vložte hloh do vroucí vody a vařte do měkka.
3. Ochlaďte obrobek. Vodu slijte do samostatné nádoby a plody protřete přes síto.
4. Vraťte vodu do pánve a přidejte dužinu z hlohu a cukr.
5. Ovocný nápoj přivedeme k varu, přidáme koření a citronovou šťávu podle chuti a vaříme 5 minut.

Přípravek nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a nechte přes noc „pod kožichem“.

Nejlepší recept na tinkturu

Obvykle se tinktura vyrábí s vodkou, ale můžete použít jakýkoli jiný alkohol vhodné síly: měsíční svit, koňak, dokonce i alkohol.

K přípravě likéru budete potřebovat:

• vodka – 0,8 l;
• čerstvé plody hlohu – 200 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• sušené květy hlohu – 50 g;
• skořice - 1 tyčinka;
• cukr nebo med - 1-2 polévkové lžíce. l.;
• kůra z 1 citronu.

Nápoj připravte v láhvi se širokým hrdlem, aby bylo snazší nalévat bobule.

1. Hloh omyjeme a osušíme.
2. Vložte bobule do láhve, přidejte cukr (med), citronovou šťávu, kůru, skořici a sušené květy.
3. Nalijte vodku do nádoby.
4. Láhev hermeticky uzavřete. Pokud je víko slabé, potřete ho nahoře běžnou dětskou plastelínou.
5. Umístěte láhev na tmavé, chladné místo. Skvělou variantou je skříň nebo spíž.
6. Likér louhujte tři týdny, každé dva dny lahvičku protřepejte. Během této doby ovoce a květiny uvolní všechny své prospěšné látky do alkoholu a „vymění“ chutě a vůně. Síla vodky klesne na 30-35 ^O.

Před podáváním likér přecedíme přes gázu.

Pokud jste bobule zalili alkoholem, před pitím nápoj nařeďte destilovanou vodou nebo šípkovým odvarem.

Kandovaný hloh na zimu bez vaření

Když se namočí do cukru, ovoce velmi zesládne - téměř jako bonbóny. Zároveň si zachovávají všechny vitamíny a minerály – vynikající pochoutka pro děti i dospělé.

Chcete-li připravit přírodní dezert, vezměte 1 kg cukru (práškového cukru) a 1 kg bobulí.

1. Ovoce omyjte, odstraňte stopky a sepals. Vyhoďte všechny nahnilé, vrásčité nebo ztmavlé bobule.
2. Do láhve se širokým hrdlem nasypte vrstvy hlohu a cukru. Obrobek by měl naplnit nádobu ze ¾.
3. Poslední vrstvu cukru posypeme ve vrstvě 5-10 cm.
4. Láhev zakryjte gázou složenou ve 4-6 vrstvách a nahoře 2 vrstvami pergamenu. Kolem krku zavažte šňůrkou, abyste omezili cirkulaci vzduchu.
5. Umístěte obrobek na chladné a tmavé místo - do sklepa nebo do lednice.

Bobule se uchovávají v cukru 2-3 měsíce. Hloh za tu dobu pustí šťávu, cukr se rozpustí a vznikne hustý vitamínový sirup. Ovoce zasytí a získáte něco jako kandované ovoce, ale bez tepelné úpravy.

Takové bobule se jedí jako džem nebo cukroví a sirup se nalévá na palačinky a zmrzlinu.

Pětiminutový džem

Dezert se připravuje z čerstvých nebo mražených bobulí.

Budete potřebovat:

• 1 kg ovoce;
• 0,2 l vody;
• 1 kg cukru.

Semena hlohu se neodstraňují.

1. Plody omyjte, odstraňte stopky a sepaly.
2. Vařte vodu a přidejte cukr do nádoby.
3. Vypněte oheň, vložte ovoce do sirupu a nechte 12 hodin, aby byl hloh nasycený sladkostí.
4. Vraťte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Tento pětiminutový džem můžeme podávat, jakmile sirup vychladne. Pokud se ale potřebujete připravit na zimu, opakujte kroky 3 a 4 ještě třikrát. Každých 12 hodin povařte džem po dobu 5 minut, vypněte oheň a nechte bobule nasáknout sirupem.

Čtvrtý den nalijte směs do sterilních sklenic, pevně uzavřete a ochlaďte „pod kožichem“.

Marmeláda

Z hlohu můžete udělat marmeládu - bez želatiny a bez pektinu. Pouze bobule, cukr a voda.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg čerstvého ovoce;
• 2 kg cukru;
• 1,2 litru vody;
• citronová šťáva podle chuti.

Pokud máte rádi světlé chutě, přidejte do pamlsku pomerančovou kůru, meduňku, skořici nebo vanilku.

1. Ovoce zbavíme semínek, dužinu zalijeme vodou a vaříme do měkka.
2. Bobule protřete sítem nebo rozmixujte.
3. Do směsi přidáme cukr, citronovou šťávu, koření a za stálého míchání opět vaříme na mírném ohni.
4. Když směs zhoustne, zkontrolujte připravenost: dejte marmeládu na studený, čistý talíř a počkejte 5 minut. Pokud hmota zmrzla, vypněte teplo.

Marmeládu dejte do sterilních sklenic, uzavřete a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Berry marshmallow

Z hlohu je vynikající marshmallow – hutný, aromatický a velmi zdravý.

Ingredience:

1. cukr - 400-500 g;
2. čerstvé nebo zmrazené bobule - 2 kg;
3. voda – 0,5-1l.

Vložte čisté ovoce do hrnce a naplňte do 1/3 vodou. Pokud to vyžaduje méně než 0,5 litru, je to v pořádku. Voda by se měla stále vařit.

1. Postavte pánev na oheň a bobule uvařte na kaši. Při míchání by se dužina měla snadno oddělit od semínek.
2. Směs ochlaďte.
3. Propasírujte hloh přes síto nebo jemný cedník.
4. Odstraňte semínka a dužinu a vraťte bobulovou kaši do pánve. Přidáme cukr a vaříme, dokud směs nezhoustne na konzistenci zakysané smetany.
5. Předehřejte troubu na 70 C. Pokud je minimální hodnota na stupnici 100 °C, vyberte ji, ale otevřete dvířka o několik centimetrů.
6. Plech vyložte pečicím papírem. Zalijte bobulovým pyré a uhlaďte. To je důležité: pokud hmota leží v nerovnoměrné vrstvě, tenká místa rychleji vyschnou a začnou hořet.
7. Vložte pyré do trouby a zapněte konvekci - pokud ji má.
8. Nechte marshmallow v troubě několik hodin.Nezapomeňte zkontrolovat, jak to tam chodí, a čas od času otočte plech na druhou stranu, aby se zadní okraj obrobku nespálil.

Proces trvá 4 až 8 hodin. Vše závisí na troubě a tloušťce vrstvy bobulového pyré.

Když se marshmallow stane elastickým a hustým, jako guma, vyjměte plech na pečení.

Opatrně vyjměte pamlsek z pergamenu, aby oschl. Hotový marshmallow lze nakrájet na proužky, figurky nebo svinout do „role“.

Do hlohu proskurníku se přidává další ovoce a bobule: brusinky, borůvky, kyselá jablka, kdoule, rybíz, šípky, citron. Tímto způsobem uděláte pamlsek chutnější a zdravější.