Jak vybrat tu nejlepší palačinkovou pánev?
Každá hospodyňka by měla mít pánev určenou přímo na pečení palačinek. Abyste zajistili, že palačinky budou nadýchané a chutné a proces vaření nezabere mnoho času a úsilí, musíte vědět, jak vybrat palačinkovou pánev.
Jaký druh pánve použít na palačinky?
Existuje mnoho pánví na pečení palačinek, které se od sebe liší tvarem, velikostí, materiálem a kvalitou potahu. Všechny ale musí splňovat následující požadavky:
- nízké strany, díky kterým můžete palačinku snadno převrátit nebo přehodit;
- zesílené dno, které vydrží obrovské změny teploty;
- dlouhá rukojeť, která se špatně zahřívá.
Kulatá pánev je považována za klasickou verzi tohoto nádobí. I když dnes existují i hranaté modely, protože balení náplně do takových palačinek je mnohem pohodlnější.
V závislosti na použitém materiálu se pánve dělí na několik typů, z nichž každý má své výhody a nevýhody.
Nepřilnavá pánev
Pro ty, kteří s uměním výroby palačinek teprve začínají, je nepřilnavá palačinková pánev jako stvořená. Smažit se na něm dá téměř bez oleje, přičemž se těsto nelepí na pracovní plochu a výrobek lze snadno obracet.
Jednou z výhod takového nádobí je jeho nízká cena, dostupnost a snadná péče.Chcete-li začít vařit palačinky na nepřilnavé pánvi, jednoduše zahřejte povrch na požadovanou teplotu a jednou jej potřete olejem.
Teflonové nádobí má některé drobné nevýhody.
Důležité!
Pánev potažená teflonem se nesmí zahřívat na teploty přesahující 220 °C. V opačném případě začne povrch smažení uvolňovat toxické látky.
Výrobci poskytují moderní modely se speciálními indikátory, které pomáhají řídit teplotu vytápění.
Palačinková pánev s nepřilnavým povrchem navíc nesnese neopatrné zacházení. Lze jej prát pouze měkkou houbou a tekutými pracími prostředky. K otáčení palačinek používejte pouze dřevěné nebo plastové špachtle, které chrání povrch před poškrábáním a třískami.
Pro přípravu plněných palačinek byste měli zvolit pánev o průměru 25 cm, pokud plánujete vařit malé palačinky, můžete si zakoupit model o průměru 15 cm.
Litinová pánev na palačinky
Mnohé zkušené hospodyňky preferují na pečení palačinek litinové pánve. První litinová pánev na palačinky se objevila ve 3. století před naším letopočtem. E. a stále zůstává nejspolehlivější a nejodolnější.
Litinové palačinkové pánve se vyznačují významnou hmotností, která někdy dosahuje 3 kg. Před vařením takové pokrmy vyžadují předběžnou úpravu.
- Novou litinovou pánev je nutné důkladně umýt ve vodě a saponátu, vytřít dosucha, posypat solí a zapálit.
- Zahřívejte nádobí na vysoké teplotě po dobu jedné hodiny, dokud sůl neztmavne. Tento postup lze provést dvakrát nebo třikrát. Sůl odsává výpary a technické oleje používané při výrobě nádobí.
- V procesu přípravy se doporučuje nalít do pánve půl sklenice rostlinného oleje a zahřívat, dokud se nevytvoří kouř. Pánev zahřívejte spolu s olejem po dobu 20-30 minut, poté nádobí ochlaďte a opláchněte studenou vodou. Po této úpravě se na povrchu smažení vytvoří tenký olejový film a pánev bude připravena k použití.
Než si vyberete litinovou pánev na palačinky, musíte pečlivě prostudovat kvalitu povrchu na smažení. Měl by být absolutně hladký, bez výmolů nebo prověšení, se sotva znatelnou drsností. V průběhu času taková jídla neztrácejí své vlastnosti a pouze se zlepšují.
Palačinková litinová pánev má strany 1-2 cm a průměr si kupující volí podle svého vkusu. Musíme si pamatovat, že čím větší plocha na smažení, tím těžší nádobí.
Když začnete péct palačinky na nové litinové pánvi, musíte se připravit na to, že první palačinky budou „hrudkovité“. To je zcela normální a napotřetí nebo počtvrté vše vyjde, jen nezapomeňte před každou novou palačinkou přidat olej.
Po dokončení práce by měla být pánev ochlazena, opláchnuta v teplé vodě a vysušena papírovou utěrkou.
Důležité!
Aby litinová pánev neztratila své vlastnosti a nezrezla, musí být skladována absolutně v suchu.
Palačinkovač s keramickým povrchem
Nová generace nádobí zahrnuje pánve s keramickým povrchem. Jsou to lité výrobky z litiny, oceli nebo hliníku, jejichž fritovací plocha je pokryta hladkou vrstvou keramiky.
Na rozdíl od teflonové nádoby má keramická pánev několik výhod:
- povrch na smažení je odolnější a odolnější vůči zničení;
- palačinky v keramické pánvi se nepřipalují, protože keramika má vysokou nepřilnavost;
- Nádobí je šetrné k životnímu prostředí, nebojí se vysokých teplot a nevypouští toxiny, protože keramika se skládá z přírodních materiálů - písek, kámen, voda.
Jedinou nevýhodou pánví s keramickým povlakem je jejich vysoká cena, což je odůvodněno kvalitou nádobí.
Pánev s keramickým povrchem je třeba před prvním použitím umýt, vytřít do sucha, zahřát na střední teplotu a po nalití trochou oleje kalcinovat. Keramický povlak absorbuje tuk, poté můžete palačinky vařit bez přidání oleje.
Keramické nádobí by mělo být skladováno čisté a suché. Palačinkové pánve, které zůstanou po usmažení dlouho špinavé, dlouho nevydrží. I přes pevnost keramické vrstvy se doporučuje k překlopení palačinek použít dřevěné nebo plastové stěrky.
Pánve s mramorovým povrchem
Obdobou keramické složky při výrobě nádobí je mramorový povlak, který je vyroben z mramorových a žulových třísek. Mramorovaná palačinková pánev je vyrobena z litého hliníku, má silné dno a nepřilnavou vrstvu světlé barvy, která je neuvěřitelně odolná proti poškrábání.
Taková jídla se nebojí vysokých teplot, nevypouštějí toxické látky a palačinky na pánvi s mramorovým povlakem se nikdy nespálí. To je ideální varianta pro začínající hospodyňky, které se rozhodují, která pánev je nejlepší. Palačinky se perfektně pečou i bez oleje a před prvním použitím nemusíte vařit pánev s mramorovým povlakem. Stačí dát nádobí na oheň a začít smažit palačinky.
Nádobí s mramorovou vrstvou je poměrně drahé, ale při dobrém zacházení vydrží velmi dlouho. Pravidla pro péči o mramorové nádobí jsou stejná jako u pánve s keramickým povlakem.
Pohodlné a kvalitní lívanečky vám pomohou ozdobit vaše menu zlatými palačinkami a pečení vám přinese opravdové potěšení.