Který kotel je lepší koupit, litinový nebo hliníkový - který si vybrat pro pilaf a oheň

Který kotel je lepší - litinový nebo hliníkový - je bodem zájmu milovníků středoasijské a orientální kuchyně. Pomocí kotlíku můžete připravit speciální pokrm, který nelze připravit v jiných pokrmech. Zvláště pokud pokrm obsahuje různé chutě. Promluvme si o kotlích: jejich vlastnosti, vlastnosti, výběr, péče.

Jak funguje kotel, rozdíly od hrnce

Kazaň se používá hlavně ve středoasijské kuchyni. Navíc díky úžasným designovým vlastnostem připravíte pokrm pomocí zcela jiných technologií. Co je nemožné dosáhnout z hrnce.

Tělo má kulatý tvar. To je nutné, aby ohřev probíhal rovnoměrně v celé nádobě. Forma – nevznikla tak náhodou. Ostatně toto nádobí bylo původně určeno k vaření na ohni. Zdá se tedy, že ohnivé jazyky objímají nádobí ze všech stran a snaží se zahřát každý milimetr.

Není divu, že mnoho turistů, lovců a rybářů věří, že kotel je jednou z nenahraditelných věcí, které by měly být vždy s vámi. Hodí se však nejen pro ty, kteří rádi relaxují na čerstvém vzduchu. Tato možnost je ideální pro milovníky bohatých a neuvěřitelných chutí. Miska je překvapivě aromatická a chutná.

Mezi charakteristické rysy patří:

1. Dno může mít kulatý nebo polokulovitý tvar. Pánev je plochá.
2. Docela působivá váha, kterou jiná jídla nemají.
3. Docela tlusté stěny a dno.
4. Objem přímo závisí na zakoupeném modelu a účelu. Modely s objemem do 3 litrů se však prakticky nepoužívají.
5. Uvařený pokrm chladne velmi pomalu.

Kazaň má starobylou a bohatou historii. Navzdory tomu, že dnes lze nalézt v prodeji širokou škálu kuchyňských potřeb, jsou stále oblíbené po celém světě. Rovnoměrně se zahřívá nejen hrnec, ale i obsah uvnitř. Je však třeba poznamenat, že pánve se k vaření používají mnohem častěji.

Odrůdy

Stávající rozmanitost kuchyňského náčiní nám umožňuje uspokojit přání a požadavky každého spotřebitele. Včetně oblíbeného gurmána. V prodeji najdete modely vybavené dvěma rukojeťmi. Existují také modely se třemi držadly najednou, což umožňuje zavěsit hrnec nad otevřený oheň. To však není vše. Rozdíly jsou v objemu, materiálu použitém při výrobě a tvarech.

Spodní tvar, objem

Pokud vezmeme v úvahu tradiční kotel, pak ve vzhledu připomíná polokouli. Tento formulář je jedním z nejpohodlnějších. Zvláště pokud vaříte jídlo na cestách.Díky přítomnosti konvexního dne se nádoba zahřívá rovnoměrně. Vlastně jako samotný obsah.

Relativně nedávno začali výrobci prodávat kotle, které jsou určeny pro domácí použití. To znamená, že můžete vařit jídlo na plynovém sporáku. Spodní část takových modelů je plochá. Což je dostatečně pohodlné pro domácí použití.

Pokud vezmeme v úvahu nádobí podle objemu, pak je v prodeji široká škála produktů. Včetně těch nejmenších - do 2 litrů. Vybrat si můžete i velmi efektní – od 20 litrů. Výběr přímo závisí na počtu lidí, pro které plánujete vařit. A také na účelu nádobí. Například, pokud je společnost malá a skládá se ze 2 lidí, bude stačit 2-3 litrový kotel. Pro velkou rodinu je lepší zvolit 5 litrů. Je možné i více. Hodně záleží na mně.

Pro výběr vhodné možnosti se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Pro 1 osobu - 1,5-2 litry.
2. Pro 2-3 osoby - 5 litrů.
3. Pro 5-6 osob – 8 litrů.
4. Pro velkou společnost 10 a více osob – 15-20 litrů.

Jak ukazuje praxe, nejchutnější a nejbohatší pilaf se získává v poměrně velkých kotlích.

Rada! Pokud plánujete vařit pilaf, měly by všechny přísady zabírat 2/3 celkového objemu nádoby.

Víka, stěny, madla

Většina modelu se prodává kompletní s krytem. Na jejich výrobu se zpravidla používá stejný materiál jako na hlavní nádobu. Někdy však mohou být kryty ze dřeva nebo hliníku. V tomto případě může být samotný kotel litinový. Díky tomuto řešení je výrazně snížena hmotnost výrobku. V důsledku toho je jeho použití mnohem jednodušší.

Při výběru vhodné možnosti se doporučuje věnovat pozornost víku. A přesněji řečeno, jak pevně sedí. Průměr víka a horního okraje by se měly dokonale doplňovat. Pokud je například kotel vyroben z litiny, je lepší zvolit model, jehož víko je vyrobeno z jiného materiálu. Tím se sníží hmotnost.

Kontejnery určené k požárům a domácímu použití se mohou navzájem lišit designovými prvky. Například modely vyráběné pro otevřený oheň mají téměř vždy nahoře pevnou rukojeť. Bude vhodné zavěsit nádobu z ní. Zbývající dvě nádoby lze použít k uchopení hrnce.

Pokud vezmeme v úvahu domácí variantu, pak není potřeba další horní madlo. Mnohem důležitější jsou zde pohodlná boční madla, která můžete uchopit a nemusíte se bát spálení.

Také stojí za to věnovat pozornost tloušťce stěn. Neměly by být silnější než 3 mm. Maximální přípustná mez je 6 mm. Někteří výrobci však prodávají hotové výrobky, jejichž tloušťka stěny dosahuje 10 mm. To není nejlepší možnost. Je lepší to nepoužívat. Vzhledem k tomu, že ohřev probíhá poměrně pomalu, proces vaření je dlouhý.

Druhy materiálů

V tomto případě je zvláštní pozornost věnována jednomu důležitému bodu - rovnoměrnému ohřevu nádoby a jejího obsahu. Tento parametr má výrazný vliv nejen na rychlost a kvalitu pokrmu, ale také na chuť. Pokud vezmeme v úvahu tradiční provedení, pak se používá především litina. Dnes však můžete najít jiné materiály.

Dnes najdete v prodeji hotové výrobky vyrobené z následujících materiálů:

1. Teflon, smaltovaný povlak. Moderní varianta. Takové modely mají atraktivní vzhled, který vůbec nesouvisí s kvalitou. Dekorativní povlak je rychle zničen. Jaké jsou účinky vysokých teplot? Teflon také vyžaduje použití speciálních špachtlí.
2. Měď. I přesto, že tento materiál není pro výrobu kotlíků nejvhodnější, v některých zemích se stále používá. Například v Uzbekistánu, Ázerbájdžánu. Měď se zahřívá poměrně rychle. Tady výhody končí. Materiál je náchylný ke korozi. Horký pokrm velmi rychle vychladne. Kromě toho vyžaduje měděné nádobí zvláštní péči.
3. Hliník. Možná jeden z nejběžnějších materiálů. Mnoho výrobců používá k výrobě litiny litý hliník. Pokud vezmeme v úvahu kvalitu a životnost, pak hliník není v žádném případě horší než litina. Takové produkty jsou skvělé jak pro domácí použití, tak pro otevřený oheň.
4. Litina. Nejoblíbenější materiál používaný pro výrobu kotlíků. Nádobí vyrobené z litiny je považováno za nezničitelné. Může trvat mnoho generací.

Jak vidíte, nejvhodnější možností je litina nebo hliník. I když se používají i jiné materiály, jsou dost nepraktické a mají krátkou životnost.

Který kotel je lepší: litinový nebo hliníkový?

Pokud porovnáte, jak se litinové nádobí liší od hliníkového nádobí, měli byste vzít v úvahu úroveň tepelné vodivosti, pevnosti, odolnosti vůči vysokým teplotám, odolnosti proti mechanickému poškození, deformaci a oxidaci. Zvláštní význam má také hmotnost hotového výrobku. Zde je zcela zřejmé, že pokud vezmete výrobky stejné velikosti, budou litinové výrobky mnohem těžší.

Výhody a nevýhody litinových kotlů

Jak víte, litinové výrobky jsou známé po celém světě pro svou vysokou úroveň kvality z gastronomického hlediska. Materiál má porézní strukturu. Díky tomu se vytvoří přirozená nepřilnavá vrstva. Právě to zlepšuje chuť hotového pokrmu. Mezi další výhody lze zdůraznit následující důležité body:

1. Nízká úroveň tepelné vodivosti. Díky tomu uvařený pokrm chladne docela pomalu. Během procesu vaření se produkty, stejně jako stěny nádobí, rovnoměrně zahřívají. Pokud je sada dodávána s víkem, které pevně sedí, bude se vaření podílet pára.
2. V průběhu let litinové nádobí nejen neztrácí své vlastnosti a kvality, ale pouze se zlepšuje. Jelikož je struktura porézní, časem se do ní začne ucpávat tuk.Vlivem vysokých teplot se ucpe. Výsledkem je přirozená nepřilnavá vrstva.
3. Litina se nebojí vysokých teplot a mechanického poškození.

Navzdory řadě výhod existují i ​​​​některé nevýhody. Mezi nevýhody lze poznamenat následující body:

1. Působivá mše. Pokud vezmeme v úvahu hrnec o objemu asi 15 litrů, uvnitř kterého je hotová miska, bude jeho zvedání extrémně problematické. Pokud k tomu přidáte i poklici ze stejného materiálu, pak se nádobí okamžitě stává nepraktickým pro neustálé používání.
2. Křehkost. Navzdory skutečnosti, že materiál se nebojí vysokých teplot, je citlivý na změny teploty. Pokud navíc nádoba spadne na ostrý povrch, jistě se rozbije.
3. Náchylnost ke korozi. Pokud není o nádobí náležitě pečováno, začnou se časem objevovat stopy rzi a výrobek je zcela nevhodný pro další použití.
4. Cena. Jak ukazuje praxe, litinové výrobky jsou ve srovnání s jinými materiály nejdražší.

Za zmínku také stojí neestetický vzhled, který je pro mnohé ženy v domácnosti kritický.

Výhody a nevýhody hliníkových kotlíků

Vzhled hliníkového hrnce připomíná běžný kastrol. Stěny jsou však mnohem silnější. Pokud vezmeme v úvahu výhody, první věc, kterou je třeba poznamenat, je nízká hmotnost a atraktivní vzhled - což není případ litinových výrobků. Kromě toho jsou hliníkové výrobky cenově mnohem dostupnější.Všechny tyto vlastnosti společně činí pokrmy dostupnými pro použití zejména pro rybáře, lovce a cestovatele.

Mezi nevýhody patří:

1. Vysoká úroveň tepelné vodivosti. Tento materiál se nejen rychle zahřeje, ale také ochladí. V důsledku toho je porušena technologie přípravy mnoha pokrmů. Tato možnost se například nedoporučuje pro pilaf.
2. Tendence k deformaci. Hliník velmi špatně drží tvar, v důsledku čehož se často mění, což není dobře.

Další výhodou je snadná údržba hliníku. Před použitím jej stačí opláchnout čistou vodou. Ale s litinou je vše mnohem složitější.

Který kotel je nejlepší pro pilaf

Pro fanoušky středoasijské kuchyně je důležité vybrat si kotlík, ve kterém mohou vařit skutečný chutný pilaf podle nejlepších uzbeckých tradic. A jak víte, hotové jídlo bude mnohem chutnější v kotli. Pilaf můžete vařit na pánvi, ale takové jídlo se rozhodně nestane skutečným pilafem. Proto se k přípravě pilafu doporučuje používat litinové hrnce. Protože má všechny potřebné vlastnosti:

1. Na vnitřním povrchu není žádný nepřilnavý povlak - časem se stává přirozeným.
2. Stěny jsou vzájemně rovnoběžné. Nádobí má kulovitý tvar.
3. Pro pohodlné použití v domácnosti slouží dvě madla.
4. Těsné víko, díky kterému se pára podílí na přípravě pokrmu.

Existuje názor, že nejlepší kotle se vyrábějí v Tádžikistánu a Turkmenistánu. Vzhledem k tomu, že na výrobek jsou aplikována speciální označení, není těžké pochopit, kdo přesně je výrobcem.

Jak pečovat o kotlíky

Aby si nádobí zachovalo svou kvalitu co nejdéle, je potřeba o něj správně pečovat. Pokud se jedná o litinový hrnec, pak jej nejprve musíte umýt, opláchnout teplou vodou, otřít, přidat sůl a dát na oheň. Jakmile sůl zhnědne, můžete ji stáhnout z ohně.

Po použití se nádobí zbaví zbytků jídla, opláchne a vytře do sucha čistým hadříkem. Poté se nádoba naplní vodou a položí se na oheň, dokud se nevře. Poté vodu slijte, opláchněte a otřete. Nedoporučuje se používat čisticí prostředky.

Nyní snadno pochopíte, zda je lepší litinový nebo hliníkový kotel. Nelze však dát jednoznačnou odpověď. Pro použití na otevřeném ohni je lepší hliníková verze – je lehčí než litina a bude se snáze přenášet. Ale pro domácnost je lepší zvolit litinu.