Jaký je rozdíl mezi cuketou a cuketou?

Když je úkolem připravit kulinářské mistrovské dílo, je důležité pochopit rozdíl mezi cuketou a cuketou. Vnější rozdíly jsou zřejmé: běžná cuketa je téměř vždy větší, světle zelená, s jednoduchou zeleninovou chutí. Cuketa je zdrobnělina pro dýni (italsky „zucca“). Plody cukety jsou asi 15 cm dlouhé, se světlou travnatou slupkou a bílou, jemnou, nasládlou dužinou.

Jak odlišit cuketu od cukety?

Než budeme mluvit o rozdílu mezi cuketou a cuketou, stojí za to objasnit:

Cuketa je odrůda tykve, kterou poprvé popsali italští šlechtitelé rostlin v roce 1901. Obě rostliny patří do čeledi Cucurbitaceae.

Keře i plody cukety se výrazně liší od „obyčejné“ cukety s bílými plody. Jaké rozdíly vás jako první upoutají:

• Plody cukety jsou menší a sytě zelené barvy.
• Jsou sladší, křehčí a jedlé syrové.
• Semena se špatně tvoří, slupka dlouho nezhrubne, proto je trvanlivost cuket mnohem lepší.
• Často jsou žebrované.
• Kůže není ostnitá, bez tvrdého dospívání.
• Rostliny jsou díky slabému větvení kompaktnější a mají větší, krásnější listy na dlouhých řapících.
• Více samičích květů znamená 2-4krát vyšší výnos.
• Zraje později, ale rychleji se plní.
• Je termofilní.

Rozdíl na fotce:

Srovnání v tabulce:

Vlastnosti cukety závisí na odrůdě a mohou se lišit od vlastností uvedených v tabulce.

Cuketa - co to je a s čím se jí?

V jejich domovině, Itálii, cukety dozrávají, když jsou ještě nesnesitelná vedra. Jsou úžasně osvěžující. Hospodyňky nemusí k přípravě oběda či večeře stát dlouho u plotny. Cuketa se nakrájí na tenké stužky a plátky, nastrouhá na hrubém struhadle a v této podobě se přidá do studených letních těstovin, salátů a občerstvení.

Mladé malé cukety se konzumují bez tepelné úpravy.

Chutnají dobře, šťavnatě, připomínají spíše okurky než běžné cukety. Pro přidání bohatosti se již nakrájená cuketa smíchá s cibulí nebo mátou a pokape citronovou šťávou. Po 20-30 minutách marinování je zelenina velmi pikantní a ještě chutnější.

K čemu se hodí cuketa:

• sýr Feta, Parmigiano, ricotta;
• Cherry rajčata;
• citrón;
• čerstvá máta, bazalka;
• řapíkatý celer;
• pesto omáčka;
• ančovičky;
• sezam;
• olivami a olivovým olejem.

Neobvyklé na obyčejné cuketě

Je těžké uvěřit, ale po dlouhou dobu se jedla pouze cuketová semínka. Po 16. století se dostal z Ameriky do Evropy a pěstoval se především v botanických zahradách. Po 18. století se cuketa stala oblíbenou jako zelenina.

Zajímavosti:

• Existuje mnoho druhů cuket se žlutou, zelenou a téměř černou slupkou, s pruhy a skvrnami, různých tvarů, velikostí a chutí.
• Skupina Beloplodny, vyznačující se vysokou produktivitou, je bohatá na odrůdy, které byly získány křížením s cuketou (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor atd.).
• Většina odrůd má tvrdé dospívání na listech, stoncích a někdy i plodech. Při sklizni se doporučuje nosit rukavice a odřezávat pichlavou kůži na nádobí.
• Všechny druhy cuket jsou lépe stravitelné a mají nejlepší chuť v mládí.
• Obsah kalorií v zelenině je 27 kcal na 100 g. Plody obsahují hodně draslíku, železa, vitamínů C, B1, B2 a B6, PP, karotenu.
• Dušená dužina tykve se doporučuje pro kojeneckou výživu a dietu pacientů v rekonvalescenci. Působí příznivě na trávení a pomáhá posilovat imunitní systém.

Otázka odpověď

Co je správné, cuketa nebo cuketa?

Možnost s jedním písmenem „k“ je považována za správnou. Tento pravopis je zaznamenán v dnešním nejuznávanějším slovníku, „Ruském pravopisném slovníku Ruské akademie věd“, vydaný V. V. Lopatinem. Navzdory tomu se obě možnosti vyskytují stejně často, včetně balení semen.

Která je zdravější?

Rozdíl v prospěšnosti cukety a cukety je malý. Italský příbuzný je méně kalorický (obsahuje 16-24 kcal). Při konzumaci se slupkou zůstává zachováno více vitamínů, zejména vitamínu C.Ale zároveň je cuketa bohatá i na kobalt a křemík, které podporují tvorbu kolagenu a metabolismus mastných kyselin (pomáhají zachovat krásu a mládí).

Cuketa se začala objevovat v Rusku v 80. letech minulého století. Nenahradily sice obyčejné běloplodé cukety, ale jsou také velmi oblíbené. Mnoho lidí je používá stejným způsobem se svou obvyklou rozmanitostí zeleniny, aniž by viděli velký rozdíl v chuti. Gurmáni a ti, kteří připravují originální čokoládové muffiny s cuketovou nebo italskou mátovou pastou, dokážou odlišit chuťové rozdíly.