Jak nahradit majonézu - 10 skvělých nápadů, jak nahradit tučnou omáčku

Rodinné svátky a hostiny v zemích bývalého SSSR se jen zřídka obejdou bez vydatných salátů: Olivier salát, sleď pod kožichem, mimózy. Avšak ženy v domácnosti, které se starají o zdraví členů rodiny a jejich vlastní postavu, pravidelně přemýšlejí o tom, co může nahradit majonézu. Koneckonců, produkt, i když je chutný, má vysoký obsah kalorií. Připravili jsme pro vás novoroční dárek - několik možností alternativních omáček, které dají majonéze důstojného konkurenta.

Kde můžete nahradit majonézu zakysanou smetanou?

V knedlíkech, kastrolech a dokonce i pečivu se zakysaná smetana často nahrazuje majonézou. Je možná opačná situace? V jakých pokrmech se hodí zakysaná smetana místo majonézy?

• Shawarma

Pokud mazanec namažete zakysanou smetanou, nikoli majonézou, a náplň připravíte pouze z čerstvé zeleniny, získáte zdravý pokrm. Nepoužívejte ale mléčný výrobek s obsahem tuku nižším než 20 %, jinak se těsto při vaření rozmočí a zlomí.

• Maso v konzervě

Majonéza dodá hotovému pokrmu jasnou sladkokyselou chuť.Ale zakysaná smetana dělá maso křehčí. 5 minut před koncem vaření přidejte koření pro zvýraznění chuti. K hovězímu masu se hodí červená paprika, majoránka a koriandr, k vepřovému masu černý pepř, česnek a kardamom.

• Maso ve francouzštině

Toto jídlo zahrnuje rajčata, brambory, sýr, které i bez přidání majonézy mají bohatou chuť a vysoký obsah kalorií.

Nedoporučujeme však nahrazovat majonézu zakysanou smetanou v jiných pokrmech (sendviče, saláty), jinak budou nevýrazné. Je lepší připravit zdravou omáčku ze zakysané smetany, která má vlastnosti podobné majonéze (chuť, vůně, konzistence).

Hořčičně-zakysaná smetanová omáčka

Konzistencí a aroma je velmi podobné majonéze, takže je ideální do jakýchkoli listových salátů.

Ingredience:

• vařené žloutky - 2 kusy;
• zakysaná smetana (nejlépe 26%) - 180 gramů;
• hořčice (ruská, dijonská) – polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Kuřecí žloutky rozemelte na pastu, smíchejte s hořčicí a přidejte do zakysané smetany.
2. Důkladně promíchejte a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Následující přísady pomohou zvýšit chuť „majonézy“: sůl, nové koření, citronová šťáva. Pokud se o svou postavu nebojíte, přidejte 1-2 lžičky olivového oleje pro zvýšení sytosti.

Sojová zakysaná smetanová omáčka

Slanější než předchozí. Dobře se hodí k masu, rybám a mořským plodům. Olivier se nehodí do salátu.

Ingredience:

• zakysaná smetana (minimálně 15%) - 200 gramů;
• sójová omáčka - lžíce;
• česnek - lžíce suchého prášku nebo 3 čerstvé stroužky;
• kopr - snítka.

Proces vaření:

1. Přidejte sójovou omáčku do zakysané smetany a promíchejte.
2. Česnek rozemelte na kaši a kopr nasekejte nožem nadrobno.Do směsi přidejte zakysanou smetanu a sójovou omáčku. Znovu promíchejte.

Pokud chcete kyselý odstín, přidejte trochu vinného octa. Nepoužívejte sůl. Ve vysoké koncentraci se již vyskytuje v sójové omáčce.

Jak nahradit majonézu ve vašem oblíbeném salátu?

Následující oblíbené saláty jsou obvykle ochuceny majonézou: s krabími tyčinkami, s červenou řepou a sušenými švestkami, Olivier salát, sledě pod kožichem, „Gercaillie's Nest“, „Mimosa“. Co mají společného?

• Přítomnost vrstev (kromě Oliviera a krabích tyčinek). Abychom nakreslili hranice mezi nimi, je potřeba hustá omáčka, ne řídká. Proto nejsou vhodné kysané mléčné výrobky a rostlinný olej.
• Kombinace různých přísad: maso, ryby, zelenina, sýr, sušené ovoce, ořechy. Abyste je spojili do jediného chuťového celku, potřebujete omáčku s ostřejší chutí. Zakysaná smetana a tvaroh s nulovým obsahem tuku se na pozadí nasycených přísad jednoduše ztratí.

Majonézu v salátu tak můžete nahradit pouze jinou tučnou omáčkou výrazné chuti. Nabízíme vám několik možností.

V Olivierovi

Zakysaná smetana a hořčičná omáčka, jejíž recept byl popsán výše, se dobře hodí k oblékání tohoto salátu. Je však téměř stejně kalorický jako majonéza. Při dietě je lepší připravit omáčku na bázi jogurtu.

Tzatziki omáčka

Ingredience:

• neslazený jogurt - 200 gramů;
• malá okurka - 1 kus;
• olivový olej - lžíce;
• česnekový prášek - čajová lžička;
• kopr - snítka;
• sůl - špetka.

Jak vařit:

1. Okurku nastrouháme.
2. Vzniklou dužinu vložte do gázoviny a důkladně vymačkejte.
3. Kopr nasekáme nadrobno.
4. Do jogurtu přidejte všechny ostatní ingredience včetně nastrouhané okurky a důkladně promíchejte.

Salát Olivier s tímto dresinkem získává „letní“ chuť.Vezměte prosím na vědomí, že hotovou omáčku tzatziki lze skladovat nejdéle 2 dny.

Ve sledě pod kožichem

Jogurt, který nahrazuje majonézu v „kožichu“, může kvůli špatné kompatibilitě s rybami vést k zažívacím potížím, stejně jako jiné mléčné výrobky (zakysaná smetana, tvaroh). Z čeho pak vyrobit hustou impregnaci?

Fazolová omáčka

Chuť ryby se hodí k luštěninám. A šťouchané fazolové konzervy jsou vhodné jako základ na dresink pro svou konzistenci podobnou pyré.

Ingredience:

• konzervované bílé fazole - plechovka;
• olivový nebo slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• Ruská hořčice - polévková lžíce;
• citron - 1 kus.

Proces vaření:

1. Slijte plechovku s fazolemi.
2. Rozemlejte produkt na pastu.
3. Citron oloupeme a propasírujeme mixérem. Vypusťte polovinu šťávy.
4. Fazolovou dužinu, citronové pyré, olej a hořčici rozmixujte dohladka.

Tato omáčka se hodí nejen ke sleďům pod kožich, ale i na sendviče, ryby a maso.

V salátech s mořskými plody, mimóza

Mořské plody opět vylučují použití jogurtu, zakysané smetany a tvarohu. Všimli jste si, že se ořechy často přidávají do rybích salátů? Je to kvůli dobré chuťové kompatibilitě. Nabízíme vám recept na nevšední dresink.

Arašídová omáčka

Ingredience:

• vlašské ořechy (nebo piniové oříšky) - hrnek;
• rostlinný olej - polévková lžíce;
• vařené žloutky - 2 kusy;
• hořčice - lžička;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
• česnek – stroužek;
• voda - 100 ml;
• sůl - špetka.

Kroky vaření:

1. Nasekejte ořechy. Přidejte k nim hořčici, žloutky a sůl. Míchat.
2. Rozdrťte stroužek česneku.
3. Zalijte ¼ šálku vody. Směs začněte šlehat mixérem.
4. Po 1-2 minutách zalijeme zbylou vodou, olejem a citronovou šťávou, přidáme nasekaný česnek. Pokračujte ve šlehání omáčky další minutu.

Upozorňujeme, že výrobek obsahuje vysoce kalorické složky - ořechy a vaječné žloutky. Pokud držíte dietu, nepoužívejte tuto omáčku na zálivku.

Alternativy zdravé výživy

Čím nahradit majonézu lidem, kteří dodržují zásady správné výživy? Budete muset ignorovat „těžká“ jídla: žloutky, zakysaná smetana od 15 %, ořechy a luštěniny. Do jednoduchých zeleninových salátů se hodí olivový olej, citronová šťáva a jablečný ocet. Existují však omáčky, které dokážou dietní pokrmy rozjasnit.

Tvarohová omáčka

Ingredience:

• měkký tvaroh 0-5% - 200 gramů;
• česnekový prášek - čajová lžička;
• koření.

Všechny ingredience jednoduše rozmixujte ručně nebo pomocí mixéru. Vhodné je jakékoli koření, ale do salátů se nejlépe hodí kopr, petržel, italské a francouzské bylinky, k masitým pokrmům se hodí pepř a chmel ze slunečnice.

Lněný dresink

Ingredience:

• lněná semínka - 2 polévkové lžíce;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl - špetka.

Postup:

1. Semínka namočte na hodinu do teplé vody.
2. Vypusťte tekutinu. Do semínek nalijte ocet a přidejte špetku soli.
3. Směs mixujte v mixéru, dokud nezískáte pastu.

Dresink ze lněných semínek dodává masu, rybám a zeleninovým salátům neobvyklou pikantní chuť. Vhodné pro vegany a ty, kteří drží půst.

Jak nahradit majonézu při pečení v troubě?

Při pečení masa nebo ryb v troubě je lepší použít v omáčce následující přísady: pepř, hořčice, adjika, rajčata, křen, kari koření. Nabízíme vám zajímavý recept.

Pálivá omáčka

Ingredience:

• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
• zakysaná smetana - 100 gramů;
• jablečný ocet - polévková lžíce;
• hořčičný prášek - čajová lžička;
• suchá chilli paprička - 0,5 lžičky.

Smíchejte všechny ingredience a protáhněte mixérem. Maso potřeme omáčkou a necháme alespoň 2 hodiny marinovat. Poté vložte do trouby. Hotový pokrm bude mít zlatočervený odstín a příjemné koření.

Závěr

Můžete tak najít důstojnou náhradu za majonézu pro jakékoli jídlo. Pro ty, kteří drží dietu, existují omáčky s vynikající chutí a jemnou texturou. Pokud v práci sedíte asi 8 hodin a pasivně relaxujete (například sledováním televizních seriálů), neházejte do těla kalorie navíc. Vyberte si „light“ dresinky pro svá oblíbená jídla.