O tom nejsladším: na 14. února chystáme perníkové Valentýny

Klasické papírové valentinky se postupně stávají minulostí. Místo toho si lidé stále častěji dávají 14. února perníčky. Krásně zdobené a pečené s láskou naplňují srdce teplem. V pekárně si samozřejmě můžete vždy zakoupit tematické pečivo. Ale náklady na zakoupený perník na dovolenou jsou často nepřiměřeně vysoké a chuť ponechává mnoho přání. Doporučujeme vyrábět jedlé valentinky vlastníma rukama - měkké, voňavé, krásné - bez speciálních nástrojů nebo dovedností.

Jak vyrobit perníčky na 14. února vlastníma rukama?

Nějaký druh perníku se v Rusi peče odedávna. Pečivo se nazývalo medový chléb. Název „perník“ se začal používat později, když se objevily recepty s kořením - zázvor, skořice, pepř. Horká koření, pokud se používají s mírou, dodávají pečivu svěžest a zvláštní teplo.

Ve skutečnosti existuje spousta receptů na perníčky. Princip jejich přípravy je ale přibližně stejný.

Jak vyrobit perníčky na 14. února?

Uhněteme těsto. To je nutné provést předem - 2-3 dny před doručením dárku nebo dříve.
Těsto necháme vyzrát. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme 1–2 dny v lednici. Díky tomu je velmi pružné a perníčky měkké.
Udělejte si perníčky. Těsto vyválejte na tloušťku asi 1 cm, vymačkejte perníčky do požadovaného tvaru a pečte asi 10 minut.
Vychladíme a zalijeme polevou.Dále se na vychladlé perníčky nanese poleva - směs bílku, moučkového cukru a citronové šťávy. Často je tónovaný barvivy.
Suché na stole. Glazura schne od 40 minut do 12 hodin. Vše závisí na tloušťce povlaku. Často se design aplikuje v několika vrstvách. Proto je potřeba si perník připravit pár dní před dovolenou.

Perník lze skladovat až rok, aniž by ztratil svou chuť nebo jemnost. Za tímto účelem se každý vzorek ihned po přípravě vloží do uzavřeného obalu.

I když perník najednou ztvrdne, dá se oživit. Vložte ji do nádoby na potraviny s půlkou jablka a pomerančovou kůrou. Vložte tác do lednice a do jednoho dne se sladkému dárku vrátí hebkost a svěžest.

Potřebné materiály

Profesionální cukráři mají celý arzenál nástrojů pro vytváření krásných suvenýrových perníčků. Nejpotřebnější z nich:

Výstřižky. Potřebné, aby perníčky získaly tvar: srdce, hvězda, pár koček nebo perníčky.
Šablony. Mají určitý vzor v podobě štěrbin na průhledném plastu. Stačí šablonu posypat kakaovým práškem a na perníku se objeví obrys obrázku.

Cukrářský sáček s tryskami. Potřebné na malování perníčků. Použití sáčku s tenkou tryskou je nejpohodlnější způsob malování polevou.
Potravinářská barviva. Čím barevnější jsou perníčky 14. února, tím světlejší a atraktivnější vypadají. Cukráři preferují gelová barviva.

Ke sprejování barvy se často používá airbrush. A někteří mistři tisknou obrázky na potravinové tiskárně.

Ale abyste mohli udělat krásné perníčky jen jednou, nemusíte shánět speciální nástroje. Můžete je zcela nahradit ručními prostředky.

Dětské formičky nahradí vaše řízky. A pokud není nalezen vhodný formulář, můžete použít kartonovou šablonu. Vytiskněte a vystřihněte srdce, osobu nebo jiný tvar. Přeneste na karton. Vystřihněte to. Šablonu přiložte na vyválené těsto a obkreslete ho nožem (plastovým, na pizzu nebo jakýmkoliv vhodným).
Cukrářský sáček s tryskami lze nahradit tlustým sáčkem a horní část láhve s výlevkou na barvu nebo léky (například chlorhexidin). Trysku můžete vyrobit i z plechovky od piva. Je třeba z něj vystřihnout čtverec pomocí nůžek, svinout ho do kužele a zajistit páskou. Nedoporučuje se používat balení samostatně. Otvor s největší pravděpodobností nevydrží zátěž a zvětší se a na perníku zůstane skvrna.

Nedostatek šablon lze kompenzovat dvěma způsoby:

První je připojit pergamen k požadované kresbě a obkreslit obrysy jednoduchou tužkou. Pak papír otočte a odvážně nakreslete průsvitné čáry. Nyní lze kresbu přenést na zaschlou glazuru (základ). Položte světlou stranu pergamenu na polevu a obkreslete obrysy z rubové strany. Tužka bude tisknout.

Druhým způsobem je vytvoření obrázku a jeho následné připevnění k perníku. Položte vytištěný výkres na stůl a zakryjte ho fólií. Obkreslete obrys na filmu. Když je obrobek téměř suchý, potřete perník glazurou, opatrně jej oddělte od filmu a položte jej nahoru. Připraveno!

Pokud vám náhle dojde barva, můžete použít běžné barvicí prostředky. Šťáva z řepy, třešní, rybízu a malin poskytuje vynikající červenou šťávu, mrkvová šťáva pomerančová šťáva a šťáva z kurkumy žlutou šťávu. Hnědou lze získat z kávy nebo kakaa, modrou z borůvek nebo ostružin, zelenou ze špenátové šťávy.

Řezy a šablony pro perníčky nejsou tak drahé - asi 90-200 rublů na sadu.

Recept na jemné lahodné perníčky

Hlavním tajemstvím měkkosti perníku je dostatečné množství medu. Důležité je ale také je nepřesypávat moukou, nepřepékat je v troubě a těsto vyválet na husto.

Postupujte podle receptu:

Smíchejte 2 polévkové lžíce v hluboké nádobě. lžíce cukru (nejlépe hnědého - pro karamelovou příchuť), 3-4 polévkové lžíce. lžíce medu, 2 lžičky mletého zázvoru, 1 lžička skořice, špetka soli. Umístěte jej do vodní lázně. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Občas promíchejte.
Odstraňte misku z ohně. Přidejte 1 lžičku jedlé sody. Nehaste, jen lehce zamíchejte. Hmota by měla zvětšit svůj objem.
Přidejte tam 100 g změklého másla. Je vhodné nechat to na kousky a vše rozmixovat mixérem.
Rozklepněte 1 slepičí vejce a míchejte do hladka. Přidejte do ní 1,5 hrnku dobře prosáté pšeničné mouky první třídy. Uhněteme těsto, zabalíme do fólie a necháme odpočinout (20–40 minut na lince nebo 3–36 hodin v lednici).
Odřízněte kousek těsta a vyválejte z něj kruh o tloušťce 1 cm.Vykrájejte perníčky do požadovaného tvaru.
Pečeme na pomoučeném pergamenu 10 minut při 170–190 stupních.

Nejlepší je zaměřit se ne na čas, ale na vzhled perníku. Jakmile nakynou a lehce zhnědnou, můžete plech vyjmout.

Aby byly perníčky rovnoměrné, ihned je položte na rovný povrch, zakryjte fólií a položte na ně dřevěné prkénko.

Malování perníčků na 14. února

Zdobení perníčků je skutečně kreativní proces. Malováním můžete vyjádřit své pocity, emoce a říci důležitá slova. Jak se dají malovat perníčky? Shromáždili jsme zajímavé nápady:

Šablony pro romantický design:

Pokud jde o technickou stránku problému, je zde vše jednoduché. Na malování perníčků si připravte polevu (nebo módně polevu) z 200 g moučkového cukru a 0,5 lžičky citronové šťávy na každý bílek z 1 vejce. Z bílků ušleháme šlehačem, postupně přidáváme prášek. Na závěr se přidá citronová šťáva - pěna je stabilní a lesklá.

Jak namalovat perník (na příkladu srdce s nápisem):

Do polevy přidejte červené barvivo a vložte do sáčku. Obkreslete obrys srdce.
Naplňte přidáním trochy vody do polevy. Polevu rozetřete do obrysu a rozteče se. Můžete si trochu pomoci párátkem.
Po zaschnutí vrstvy, asi po 10 hodinách, napište přání své blízké pomocí husté bílé polevy. Nakreslete vzor podle vlastního výběru: srdce, kroucené rámečky. Nechte perník dalších 10 hodin a poté jej zabalte do krásného vzduchotěsného obalu.

Možná poprvé nedostanete na 14. února stejně krásné perníčky jako profesionální cukráři. Ale budou vyrobené s láskou a vlastníma rukama. Takové dary jsou vždy cenné. Buďte si jistí, že vaše jedlé valentýnky ocení váš blízký, stejně jako prarodiče, děti a kdokoli jiný, komu je uznáte za vhodné darovat.