Je možné zmrazit třešně s peckami na zimu?
V zimě si můžete v supermarketu koupit jakékoli bobule, ale obsahují málo vitamínů. Zkuste třešně na zimu zamrazit a získáte zdravý a chutný dezert. Dalším plusem jsou úspory: během sezóny je cena bobulí několikrát nižší. Proč tedy přeplácet?
Výběr bobulí
Nejprve je třeba vybrat správné třešně. Je lepší ho koupit na farmářském trhu: tam jsou bobule čerstvější. V supermarketech třešně většinou dlouho leží v úložných boxech a během této doby ztratí spoustu vitamínů. Plody jsou navíc kvůli lepší konzervaci ošetřeny chemií, ale to není zdraví prospěšné.
Při výběru třešní nezapomeňte vyzkoušet pár bobulí. Plody by měly být pevné, ne vodnaté. Chuť je jasná, plná, výrazně sladká s mírnou kyselostí. Ale barva bobulí může být jakákoli - žlutá, růžová a tmavě červená.
Zkuste zmrazit bobule různých barev - v zimě vypadá tento sortiment velmi chutně. Navíc budete mít na výběr. Žluté bobule vypadají lépe v třešňově-citrónové cukroví a červené bobule vypadají lépe v kompotu a náplni.
Příprava ovoce
Protřiďte třešně. Odstraňte všechny rozdrcené, popraskané bobule, ty s nahnilou hnilobou. Otrhejte řapíky.
Pokud v některém ovoci objevíte červy, nenechte se odradit. Mohou být odstraněny bez třídění bobulí jeden po druhém. Pro tohle:
- V litru vody při pokojové teplotě rozpusťte 500 g soli.
- Vložte bobule do slané vody.
- Počkejte 30 minut.
Během této doby z plodů vylezou sami škůdci.Třešně stačí důkladně opláchnout. Nebojte se, takové ovoce vašemu zdraví neuškodí. V jistém smyslu je to dokonce plus - jistě víte, že jste si koupili ekologicky šetrné třešně „bez chemie“.
Poté bobule osušte. Rozložte je v tenké vrstvě na ručník nebo papírové ubrousky a počkejte, dokud plody úplně nevyschnou. Voda, která zůstane na pokožce, se promění v led a další mráz při konzervaci není potřeba.
Klasická metoda zmrazení
Zmrazování ovoce s peckami je velmi jednoduché. Připravené třešně rozprostřete v 1 vrstvě na jakýkoli rovný povrch. Postačí malý tác, plech na pečení nebo prkénko na krájení zeleniny. Hlavní věc je, že se věc vejde do mrazáku. Ovoce tam nechte 2–3 hodiny (většina chladniček stihne ovoce během této doby zmrazit).
Poté třešně vyjměte a nasypte do sáčku nebo nádoby. Nalijte další část na plech a opakujte postup.
Tímto způsobem získáte úhledné, nerozdrcené ovoce, které se pohodlně skladuje a používá. Lze je použít do náplní, do kompotů, na zdobení dezertů. Bobule můžete jednoduše rozmrazit a podávat jako dezert – po rozmražení vypadají vypeckované třešně téměř jako čerstvé.
Někteří lidé doporučují používat vakuové svařovací zařízení - naporcujte bobule do sáčků, odčerpejte vzduch a okamžitě je zmrazte. Tímto způsobem neztrácíte čas šťoucháním se s paletami a naléváním třešní. Ale bobule jsou velmi jemné a vakuum je přinutí, aby se těsně přitiskly k sobě. Některé plody pravděpodobně prasknou nebo se promáčknou.
Vyberte si sami. Pokud pro vás není důležitá celistvost bobulí, je skvělou volbou vakuovačka. Jinak použijte paletovou metodu.
Zmrazení vypeckovaných bobulí
Tento přípravek je vhodný pro použití při vaření.Džem, cukroví a náplň do koláčů budou velmi chutné a ne příliš „mokré“ - během zpracování vyteče přebytečná šťáva. Ale takové bobule nemůžete podávat na stůl a nemůžete je dát do ovocného salátu. Po rozmrazení ovoce nevypadá příliš chutně, i když to nemá vliv na chuť.
Chcete-li správně odstranit semena, použijte speciální zařízení - tímto způsobem poškodíte bobule méně. V extrémních případech lze kosti odstranit špendlíkem.
Po přípravě ovoce rozdělte na porce a zmrazte. Nikdy nedávejte obrobek do jedné velké nádoby. Vzhledem k tomu, že třešně budou nasáklé šťávou, nezmrznou jako jednotlivé bobule, ale jako pevná briketa. Již z něj nebude možné oddělit potřebné množství obrobku.
Když bobule rozmrazíte, v nádobě zůstane hodně tekutiny. Nevylévejte to. Nejedná se o „výrobní odpad“, ale o přírodní třešňovou šťávu. Můžete z něj připravit ovocné nápoje, želé, udělat polevu na zmrzlinu nebo přidat do koktejlu.
Třešně s cukrem
Připravte si třešně a vypeckujte je. Chvíli počkejte – nechte vypustit přebytečnou šťávu. Poté opatrně slijte tekutinu a vložte třešně do malých nádob, každou vrstvu posypte cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat asi 200 g cukru, ale řiďte se vlastní chutí. Toto je přibližný poměr, pokud jej změníte, nic špatného se nestane.
Nádoby s přípravkem dejte do mrazáku. Nyní máte koláčovou náplň připravenou. V případě potřeby lze bobule s cukrem podávat jako džem. Plody se nasytí cukrem a zesládnou, ale nebudou příliš sladké - nebudou tak křehké jako klasický džem. Tyto třešně jsou vynikající na sušenky nebo horkou palačinku.
Je lepší rozmrazit obrobek v chladničce na horní polici.To bude trvat asi 8 hodin, ale plody se neroztečou a zachovají si všechny vitamíny.
Třešňové pyré
Ovoce oloupejte a z dužiny udělejte pyré. Pokud nemáte mixér, poslouží i mlýnek na maso – produkt nebude tak homogenní, ale přesto chutný. Pokud chcete, můžete do pyré přidat cukr nebo med, koření a citronovou šťávu.
Nakrájené třešně vložte do nádob. Nepoužívejte skleněné nádoby - led by je mohl rozbít.
Toto pyré lze dát dětem jako samostatný dezert, namočené v cukrovinkách nebo přelité zmrzlinou. Přidejte želatinu - získáte lahodnou marmeládu, vařte v páře, dokud se tekutina neodpaří - uděláte višňovou marmeládu.
Nebojte se experimentovat. Každý recept v tomto článku lze upravit tak, aby vyhovoval vašim vlastním potřebám. V každém případě získáte chutný, zdravý a přírodní pokrm.