3 způsoby, jak zmrazit kopr na zimu a vyhnout se tomu, abyste získali zeleninu bez chuti

Zelený kopr je oblíbené koření, bez kterého je těžké si ruskou kuchyni představit. Abyste si po celý rok užili čerstvé zelené bobule, můžete kopr na zimu zmrazit. V mrazáku vydrží koření dlouho, až 9 měsíců a v této podobě je mnohem aromatičtější a zdravější než sušené nebo konzervované. Podívejme se na základní pravidla pro přípravu kopru a popíšeme si různé způsoby mražení – ve svazcích, sekané, v kostkách ledu.

Jak správně zamrazit kopr?

Čerstvý kopr je neuvěřitelně aromatická bylina. Na řezu voní voňavě a propůjčuje pokrmům kořeněnou vůni. Děje se tak díky obsahu silic ve stonku a jehličkovitých listech.

Vlhkost uvnitř rostliny pomáhá zachovat kořenité vlastnosti. Když se odpaří, specifický zápach zmizí.

Mražení umožňuje zachovat plnou chuť kopru. Při -18 stupních může zůstat v mrazáku až do jara, asi 9 měsíců. Je však důležité správně zmrazit zeleninu:

• Kopr musí být čistý. Je důležité důkladně opláchnout svazek od nečistot a prachu. Po zmrazení se zelenina nemyje: to způsobuje, že rychle vadne a stává se nechutným.
• Kopr by měl být suchý, bez vody. V opačném případě se vlhkost promění v led a zelení se slepí do jedné hrudky.
• Z mrazicího obalu musíte uvolnit vzduch. Plastové nádoby jsou až po vrch naplněny zelení. Pokud se používají tašky, musí být zavázané nebo na zip.Absence vzduchu eliminuje možnost jakýchkoli reakcí, pronikání cizích pachů a předčasné znehodnocení kopru.

Zelení omývejte výhradně vodou při pokojové teplotě. Horká voda urychluje proces vadnutí.

Zmrazování ve svazcích

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak si kopr připravit na zimu, je uskladnit ho v mrazáku celý. Jedlé jsou i stonky a silné větvičky, které mají kořenitou vůni ještě více než listy. Aby se zabránilo chuti tyčinek v pokrmech, zelení se jemně naseká. Ve zmrazeném stavu se velmi snadno krájí.

Jak tedy zmrazit trsy?

1. Namočte zeleninu do velké mísy se studenou vodou. Díky tomu bude šťavnatější a pomůže uvolnit případné hrudky nečistot, pokud nějaké jsou.
2. Kopr opláchněte pod tekoucí vodou a zavěste na provázek, aby uschnul. Nebo můžete bylinky jednoduše položit na stůl ručníkem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
3. Naplňte sáčky bylinkami a zavažte je. Můžete jej zabalit do plastových nádob nebo zabalit do potravinářské fólie. Kopr se dobře skladuje i ve fóliových obálkách. Je lepší okamžitě rozdělit na porce. I když to není vůbec nutné - zmrazené bylinky jsou drobivé a velmi snadno se oddělují.
4. Vložte balíčky do mrazáku. Zelení je vhodné zmrazit v režimu rychlého zmrazení.

Kopr lze zmrazit v čisté formě nebo kombinovat s jinými bylinkami - petrželkou, bazalkou, oreganem, rukolou, rozmarýnem. Vytvořte si vlastní kytice na základě vašich oblíbených jídel a chuťových preferencí.

Nasekaný kopr

Toto je varianta salátu pro zmrazení kopru. Je vhodný i pro ty, kteří nemají rádi kousky stonků nacházející se v pokrmech.

Je lepší vzít mladé zelené syté barvy, bez zvadlých nebo zažloutlých listů.

Jak zmrazit nasekaný kopr?

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
2. Odřízněte velké stonky. Všechny řapíky můžete odstranit úplně (jak chcete).
3. Dále použijte velmi ostrý nůž na nasekání kopru. Pro jistotu projděte nožem 2-3x.
4. Nakrájenou zeleninu nasypte do podnosu a lehce zhutněte. Následně se dá snadno nabrat lžící. Kopr můžete také zmrazit v sáčcích na zip nebo zip. Některé ženy v domácnosti dávají zelené hmotě tvar klobásy a pak jednoduše odříznou kousek požadované velikosti a přidají jej do pokrmu.
5. Vložte balíčky do mrazáku.

Stonky kopru lze zmrazit samostatně. Malé trsy se výborně hodí k dochucení polévek, vývarů, marinád a nálevů. Před podáváním pokrmu se stonky opatrně odstraní a vyhodí.

Ledové kostky

Za zvážení stojí způsob zmrazení kopru v ledových vanách nebo plastových nádobách na vejce. Kostky se velmi pohodlně používají a skladují. Kromě toho okamžitě rozdělují aromatickou zeleninu na porce. Zbývá určit, kolik kostek přidat do misky - 1, 2 nebo 3.

Recept na „krychlové“ zmrazení:

1. Hrozen kopru omyjeme a osušíme.
2. Nakrájejte najemno.
3. Naplňte formičky asi do 2/3.
4. Kopr zalijeme vychladlou převařenou vodou.
5. Nádoby umístěte do mrazáku.
6. Po 2-4 hodinách vyjměte kostky ledu z forem a opatrně je vložte do sáčku nebo tácku na jídlo. Aby se led snadno dostal ven, lze nádobu ponořit na 15–30 sekund do horké vody.

Je velmi vhodné okamžitě přidat sůl a koření na pokrmy do kopru zmrazeného v kostkách ledu. Místo vody můžete použít i vývar nebo rozpuštěné máslo.

Recepty na zmrazení kopru prezentované vaší pozornosti jsou nejoblíbenější a pohodlné.Na zásobu čerstvých bylinek na celý rok stačí strávit asi 1-2 hodiny. V zimě jistě potěší členy domácnosti svou kořenitou vůní a chutí. Mražený kopr zdobí pokrmy a vytváří letní náladu. A kolik výhod v tom je! Obsahuje tak důležité prvky jako vitamíny A, C, E, K, vápník, hořčík, fosfor. Přidejte mražený kopr do polévek, salátů, zeleninových gulášů, omelet – a budete vždy zdraví.