Co můžete zamrazit na zimu v mrazáku?

Po letní sklizni je skvělé vidět plný mrazák. Zmrazování je rychlé a pohodlné, potraviny jsou dlouho skladovány v chladu a zůstávají zdravé a chutné. Co tedy můžete na zimu zamrazit v mrazáku? Různá zelenina, bylinky, ovoce a bobule, směsi různých produktů, polotovary na bázi obilovin, zelenina, maso a ryby.

Výhody zmrazení potravin

Velkou výhodou je mrazicí přihrádka v chladničce nebo samostatná jednotka s několika policemi. Mnoho zdravých a přírodních produktů je dostupných pouze po určitou dobu a v mrazáku vydrží několik měsíců až jeden rok.

Všechny výhody skladování potravin v mrazničce:

1. Při rychlém zmrazení si produkty zachovávají maximum živin ve svém složení, zůstávají elastické, světlé a aromatické, jako by byly čerstvé.
2. Skladování nevyžaduje přidání soli, cukru nebo vaření, i když některé recepty používají dodatečnou přípravu zeleniny.
3. Mnohé plody sbírané a zmrazené v létě jsou mnohem zdravější než ty, které se v zimě prodávají v supermarketech.
4. Věnujte několik dní přípravě mražených potravin a budete mít pohodlné porce po celou zimu. Mražení výrazně šetří čas, který hospodyňka tráví každý den u plotny.
5. Možnost experimentů, zajímavé formy mražení pro dětské snídaně.
6. Úspora peněz v zimě.

Zmrazení má nevýhody pouze ve dvou případech:

1. Pokud je takto skladován produkt, u kterého se zmrazení nedoporučuje.
2. Pokud spotřebič nemůže zajistit stabilní nízkou teplotu.

Hlavní pravidla

Aby byly zmrazené potraviny vhodné pro další přípravu, musí být správně vybrány. Všechny plody jsou převzaty zralé, ale ne přezrálé. Prostudujte si doporučení pro výběr přírodní zeleniny a ovoce, pokud nemáte vlastní zahradu.

Magazín purity-cs.htgetrid.com zdůrazňuje: zdeformované, pomačkané nebo napadené škůdci nejsou vhodné.

Vše se musí umýt a vysušit, včetně zelených: přebytečná vlhkost ztvrdne a vytvoří ledovou kůru. Takový produkt zabírá více místa a při rozmrazení se rozmazává a ztrácí chuť.

Rada
Pro urychlení sušení produktu použijte funkci fénu „studený vzduch“.

Při výběru skladovacích nádob byste měli být opatrní:

1. Používejte plastové nádoby s víkem, mrazicí sáčky, sáčky na zip, podnosy a krabice od mléčných výrobků.
2. Postačí potravinářská fólie nebo fólie.
3. Mimochodem, nebudou chybět formy na led, pečivo, cukroví včetně tvarovaných.
4. Ke skladování nejsou vhodné pytle na odpadky, nepotravinářské plastové výrobky, látkové sáčky a balicí papír.

Důležité
Opětovné zmrazování je vždy zakázáno!

Dalším důležitým bodem je datum spotřeby. Maximální doba skladování zeleniny, bobulovin a ovoce je rok, zelenina vydrží až 4–10 měsíců, houby až šest měsíců. Nemůžeš jíst pozdě. Abyste nezapomněli zamrazit včas, vždy podepište datum balení a datum spotřeby.

Všechna tato pravidla jsou velmi jednoduchá, ale měla by být bez pochyby dodržována.

Zmrazování zeleniny a bylinek

První věc, kterou byste měli po sklizni udělat, je zmrazení zralé zeleniny a aromatických bylinek. Produkty musí být omyty, oloupány, odstraněny stonky a semena. Můžete ji skladovat vcelku, nakrájenou na plátky nebo i pyré. Vše závisí na dalších cílech hostesky. Nejlepší možností je několik způsobů řezání, takže nabídka bude pestrá.

Obecné pravidlo pro zeleninu
Kusy a další druhy řízků se nejprve zmrazí odděleně a poté se nasypou do společného sáčku. Tímto způsobem se produkty nebudou lepit.

Jakou zeleninu lze doma zmrazit:

1. Rajčata se zmrazují buď na kostičky, nebo na plátky. První možnost je užitečná pro polévky a dušená masa, druhá - pro pizzu a francouzské maso. Plody se vyplatí zbavit slupky ponořením do vroucí vody. Rajčatový protlak se snadno vyrábí pomocí mixéru. Distribuuje se do kelímků nebo tácků na led.
2. Cherry rajčata lze zmrazit celá, stačí udělat pár vpichů do dužiny, aby nepraskla.
3. Papriky jsou předem očištěny od stopky a semen. Poté se nechají celé a použijí se na nádivku nebo se nakrájí na proužky a kostky.
4. Květáková brokolice se velmi snadno skladuje. Hlávka zelí se nejprve rozdělí na květenství, poté se vše omyje, vysuší a rozdělí do sáčků. Brokolice se někdy blanšíruje. Chcete-li to provést, nejprve nechte zelí několik minut ve vroucí vodě a poté je přeneste do ledové vody, aby se ochladilo.
5. Lilky se skladují syrové, blanšírované a pečené. Hotové ovoce jde do misky ihned po rozmrazení a je uvařeno během několika minut. S těmi syrovými budete muset pracovat déle.
6. Před uskladněním je lepší cuketu a cuketu trochu povařit. Pokud to neuděláte, dužina bude mít hořkou chuť. Nezapomeňte odstranit kůru a semena. Poté nakrájejte na vhodné kousky a nechte ve vroucí vodě déle než 15 minut. Vychlazené kusy jsou odeslány do mrazničky.
7. Metoda zmrazení dýně je podobná práci s cuketou a cuketou. Mrazí se v kostkách, ve formě pyré, strouhaný nebo blanšírovaný.
8. Kukuřičné klasy lze zmrazit celé nebo jako jednotlivá zrna. Hlávky zelí se doporučuje předem blanšírovat, aby si zrna lépe zachovala barvu a sladkost.
9. Zelené fazolky se dobře uchovávají v chladu, používají se samostatně i do zeleninových směsí. Lusky se nejprve blanšírují.
10. Okurky jsou i přes jejich vodnatou dužinu zmrzlé. Malé okurky se skladují celé, velké ovoce se pohodlným způsobem nakrájí a nastrouhá.
11. Pro smažení je vhodné skladovat mrkev ve strouhané formě. Totéž platí pro řepu.
12. Řapíkatý celer můžeme zmrazit celý nebo na malé kousky.
13. Kořen křenu se připravuje ve strouhané formě.

Zeleň

Jak správně zmrazit různé druhy zeleniny:

1. Petržel, kopr, koriandr, zelená cibule se důkladně omyjí, vysuší a vloží do porcovaných sáčků. Odstraňte veškerý vzduch z obalu. Zeleninu můžete také rozmixovat a uložit do formiček na led.
2. Šťovík se doporučuje nakrájet a blanšírovat.
3. Bazalka nejlépe chutná na olivovém oleji: nasekejte ji na malé kousky, smíchejte s olejem a nasypte do formiček na led.
4. Špenátové listy se srolují do trubiček a pevně se zabalí do potravinářské fólie.
5. Salát, rukola, řeřicha, estragon, rozmarýn a další aromatické bylinky jsou skladovány přísně v suchu a v těsných, vzduchotěsných obalech.
6. Lístky rybízu, maliny a máty na čaj se zmrazují celé, ale je lepší je sušit.

Rada
Všechny potraviny uchovávejte v malých porcích. Pokud vše vložíte do společné tašky, budete ji muset pravidelně vyndavat a dávat zpět. To poškozuje produkt.

Ovoce a bobule v mrazáku

Seznam ovoce a bobulí ke zmrazení je stejně rozsáhlý jako skupina zeleniny. Které ovoce nejlépe snáší nízké teploty:

• broskve, švestky, meruňky - stačí odstranit pecku;
• hrušky jsou nakrájeny na plátky nebo pyré s cukrem;
• kdoule je uložena v kulatých plátcích nebo kostkách;
• Jablka se oloupou a zbaví semínek, poté se pyré, nastrouhají, nakrájí na kostičky atd.

Bobule ke zmrazení, seznam a doporučení:

1. Základní pravidlo: pokud má bobule silnou slupku, můžete ji zcela zmrazit, pokud je struktura měkká, připravte pyré.
2. Hrozny, rybíz, třešně, angrešt, borůvky a zimolez jsou zcela skladovány.
3. Prudké zmrazení zachová celistvost malin, ostružin a jahod.
4. Bobule se posypou cukrem, pokud nejsou dost sladké.
5. Pyré se snadno připravuje pomocí mixéru. Měkké jahody a maliny rozmačkáme vidličkou. Pyré skladujte ve formách na led nebo použijte zmrzlinovač.
6. Bobule v sirupu zůstávají sladké a používají se k výrobě kompotů. K tomu smíchejte cukr a vodu (1:2), rozpusťte sirup a zalijte jím ovoce do poloviny výšky. Po ochlazení sirupu jsou nádoby odeslány do mrazničky.

Použijte režim turbo zmrazování: stačí ponechat čerstvé potraviny v komoře několik hodin, aby okamžitě zmrazily. Poté nastavte standardní -18 stupňů, nebo ještě lépe -20-25.

Rada
Aby se pachy potravin nemíchaly v mrazničce, použijte jednu polici na ovoce, zeleninu a směsi a druhou na masné výrobky.

Houby

Většina jedlých hub vydrží mrazení. K dlouhodobému uskladnění se zasílají čerstvě utržené žampiony, žampiony medonosné, hřiby osika, lišky a šafránové kloboučky.

Jak rychle zmrazit houby:

1. Houby se třídí na červivost.
2. Vše se myje a suší.
3. Malé houby jsou zmrazené celé, velké - na kousky.
4. Houby lze skladovat i po uvaření: uchovávejte je ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, vychladněte a vložte do nádob.

Polotovary, směsi

Nápady na přípravu zeleniny, které vám usnadní vaření:

1. Papriky plněné rýží, mletým masem nebo zeleninou.
2. Směs s napůl uvařenou rýží, kukuřičnými zrny, fazolemi, paprikou, zeleným hráškem atd.
3. Standardní sada pro polévku: mrkev, cibule, řepa, sladká paprika, rajčata. Vše se předem lehce orestuje, ale není to nutné.
4. Zmrazená cibule a mrkev zvlášť.
5. Domácí knedlíky s náplní z brambor a bobulí.
6. Míchaná zelenina na polévku.
7. Směsi bobulí pro ovocné nápoje a kompoty: třešně, rybíz, maliny, angrešt atd.

Maso a ryba

O skladování masa a ryb toho moc vědět nemusíte. Produkty jsou důkladně omyty a vysušeny, rozděleny do samostatných sáčků ve vhodných porcích.

Trvanlivost drůbeže je 7-12 měsíců, vepřové maso - 6-10 měsíců, hovězí maso - 12 měsíců. Ryby lze skladovat 6 měsíců až rok v závislosti na druhu.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

Co by se nemělo uchovávat v mrazničce, zejména pokud zařízení nemá funkci rychlého zmrazení:

1. Syrová cibule a česnek - stanou se ochablé a bez chuti.
2. Tvrdé sýry lze pouze zmrazit proudem, měkké sýry je nejlepší skladovat v lednici.
3. Mléčné výrobky - jogurty, zakysaná smetana atd. Jejich stav po rozmrazení není příliš dobrý.
4. Celé ovoce se spoustou vlhkosti, jako jsou melouny a vodní melouny. V tomto případě je lepší dát přednost pyré nebo šťávě.
5. Některé listové zeleniny ztrácejí svůj tvar a tmavnou: hlávkový salát, špenát, šťovík.
6. Kousky ředkviček, tuřín a listy bílého zelí se v mrazáku zkazí.

Využijte svůj mrazák naplno: dopřejte sobě a své rodině zdravé mražené potraviny, aby byl váš zimní jídelníček pestrý, chutný a bohatý na živiny.