Jak rychle nabrousit nůž mlýnku na maso pomocí shurik

Za maminkou chodím jednou za půl roku. A v den mého příjezdu mi vždy připraví knedlíky. Soudruzi, tyhle knedlíky se dají spolknout vidličkou. Ale o tom to není. Obecně se při jedné z mých návštěv proces zastavil v kroucení masa. Nůž v mlýnku na maso se úplně otupil. Nechce maso krájet do žádného tvaru, kousky odsune zpět. Musel jsem tento problém rychle vyřešit. Naštěstí jsem měl v autě ještě šurik (šroubovák) a jednoduchý, ale užitečný přístroj, který jsem si sám vyrobil. 2 minuty doostření a mleté maso můžete obrátit.

Jak rychle nabrousit nůž mlýnku na maso?

Dlouho jsem jako každý brousil nůž mlýnku na maso na smirkový papír ručně. Spolehlivá metoda, ale zdlouhavá. Je třeba, abyste nožem jeli proti směru hodinových ručiček v kruhu alespoň půl hodiny, nejprve na papír se střední zrnitostí, poté s jemnou zrnitostí. A tak dále, dokud nejsou čepele zrcadlově hladké.

V létě jsem viděl, jak můj soused v garáži tento proces zautomatizoval. Podstata je toto:

Připevněte nůž z mlýnku na maso ke šroubováku.
Sklenici s nalepeným brusným papírem položte na stůl. Nebo můžete použít brusný kámen s nedotčeným povrchem.
Shurik v opačném směru, lehce přitlačte nůž celou jeho rovinou ke kůži.
Ostříme v nízkých otáčkách a pouze plochou stranu.
Po 2 minutách nožem z mlýnku na maso uřízněte alespoň nit.

Brusný papír je nutné nalepit na něco hladkého (preferuji sklo).V opačném případě se okraje papíru zvednou a ostří odpadne, okraje ostří se zaoblí. Při broušení shurou je pravděpodobnost poškození ostří mnohem vyšší. Radím vám, abyste toto pravidlo nezanedbávali.

Jak vyrobit zařízení pro ostření pomocí shurik?

K broušení nože mlýnku na maso pomocí shury budete potřebovat vhodný šroub, ocelovou pružinu a pár matic.

Hlavu šroubu bude nutné obrousit na pásovém stroji na velikost otvoru v noži. Obrátil jsem se o pomoc na souseda, protože takový stroj nemám. Dal jsem mu rozměry šroubů a otvorů. Zabere to jen 5 minut práce, ale zařízení vydrží věčnost.

Pak je vše jednoduché. Skládáme konstrukci:

Závoru s kloboukem vložíme do otvoru nože.
Instalujeme pružinu.
Dvě matice zašroubujeme tak, aby byla pružina utažena.
Matice dobře utáhneme, aby se při broušení neuvolnily.
Upevníme šroub do sklíčidla šroubováku a můžete začít ostřit.

Ostření pletiva

Při broušení nože z mlýnku na maso je potřeba nabrousit i pletivo. Podílí se také na procesu bourání masa. Řezná hrana kolem otvorů by měla zůstat ostrá a nůž a síťka by k sobě měly těsně přiléhat.

Ostříme pouze jednu stranu, která směřuje do mlýnku na maso. Princip je stejný. Obecně jsou vyčištěná místa na pletivu velmi dobře viditelná - světlá a lesklá. Neměly by zůstat žádné tmavé skvrny.

Chcete-li jej připojit k shura, budete potřebovat další zařízení. Jak na to:

Vezměte malý hliníkový talíř.
Zkrájíme ho na délku, aby odpovídala velikosti ok.
Vyvrtáme tři otvory: uprostřed pro velký šroub, který bude vložen do sklíčidla šroubováku, a po stranách dva malé pro tenké šrouby.
Na silný šroub našroubujte matici, položte na ni destičku a zajistěte ji druhou maticí.
Stejně tak desku zajistíme po stranách pomocí tenkých šroubů a matic.
V důsledku toho by všechny šrouby měly mít stejnou délku a měly by jasně zapadnout do otvorů v síti.
Na velký šroub nasadíme pružinu, spustíme zařízení do pletiva z mlýnku na maso a naostříme stejným způsobem jako nůž.

Možná, že profesionální brusiči neschválí způsob broušení šroubovákem (s největší pravděpodobností). Ale nože mlýnku na maso jsem tímto způsobem nabrousil nejednou nebo dvakrát. Všechno se točí skvěle. Dobré je mleté maso, ne kaše. Mamčiny knedlíky a řízky mé ženy jsou vynikající. Mlýnky na maso bez námahy namele i vláknité krůtí a hovězí maso. Dráty nejsou namotané kolem nože. Pro ty, kteří jako já rádi dělají svou práci rychle a bez problémů, je tato metoda super.