Je možné dezinfikovat houbu v mikrovlnné troubě: vědecký pohled

Předpokládá se, že sterilizace kuchyňské houby v mikrovlnné troubě zničí všechny mikroorganismy, které zůstávají v porézním materiálu, a v důsledku toho prodlouží životnost houby. Zkusme přijít na to, zda je to skutečně tak a zda je vůbec potřeba nějaké zpracování.

Proč sterilizovat kuchyňskou houbu?

Zdálo by se, že pokud provedete rozsáhlou laboratorní studii, pak nejmenší množství bakterií lze nalézt na kuchyňské houbě. Za prvé se jí dotýká pouze čistýma rukama a za druhé je neustále „umývána“. To je však mylný dojem.

Kolonie mikrobioty

Mikroby a bacily se dostávají do houby různými způsoby.

• Primární kontaminace se vyskytuje ve fázi výroby - mikroorganismy, které žijí ve vzduchu a jsou na povrchu továrního zařízení, pronikají do pórů pěnové pryže. Není to však děsivé, protože v každém domě a bytě jsou úplně stejní neviditelní spolubydlící.
• Následně se dovnitř zanesou bakterie při mytí nádobí, které se používalo na krájení syrového masa nebo ryb. Neméně nebezpečné je nádobí, které bylo v kontaktu se syrovými mléčnými výrobky zakoupenými na spontánních trzích.
• Také některé bakterie pocházejí ze zbytků jídla, zvláště pokud se začaly rozkládat.
• Pokud má některý z členů rodiny infekční onemocnění přenášené vzdušnými kapénkami, na talířích a příborech zůstávají patogenní mikrobi, kteří následně pronikají do porézního materiálu houby a mohou se začít množit.

Během studie provedené vědci z University of Furtwagen (Německo) bylo na kuchyňských houbičkách nalezeno 362 druhů bakterií. To je ještě více než na záchodové štětce.

Jiné mikroorganismy

V tloušťce pěnové pryže žijí a volně žijí kromě bakterií kvasinky a plísně. V závislosti na tom, jaké druhy hub v konkrétním případě kolonizovaly houbu, mohou být mnohem nebezpečnější než jiné mikroorganismy. Navíc je neuvěřitelně těžké s nimi bojovat, a když se dostanou do těla, mnoho druhů plísní (například notoricky známý Aspergillus) způsobí nevratné změny, až smrtelné.

Sterilizační houbičky v mikrovlnné troubě

K zabití patogenní mikroflóry, která žije uvnitř houby na mytí nádobí, používají ženy v domácnosti velmi jednoduchou metodu - zpracování v mikrovlnné troubě. Tento postup se provádí jednou za tři dny nebo v případě potřeby častěji.

Popis procesu

Než přistoupíte přímo ke sterilizaci, houba se „umyje“ prostředkem na mytí nádobí nebo jednoduchým mýdlem na prádlo. To není nutné k tomu, aby se část mikrobů odstranila mechanicky, ale aby se z pórů vymyly zbývající potraviny. Pokud vložíte houbu do mikrovlnné trouby, aniž byste ji předtím očistili, získá trvalý nepříjemný zápach (v tomto případě to nebude mít nic společného s činností bakterií).

Následující kroky vypadají takto:

1. Houba se namočí do čisté vody.Čím více tekutiny materiál nasaje, tím vyšší je šance, že vše půjde podle plánu a nebudete muset kupovat novou mikrovlnnou troubu.
2. Houba se položí na talíř (měl by být keramický, skleněný nebo ze speciálního plastu).
3. Vedle houbičky se umístí hrnek ze dvou třetin naplněný vodou – jedná se o opatření, které má zabránit hromadění nevyužité magnetické energie uvnitř zařízení.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 1–2 minuty. Je vhodné nastavit výkon na 750 Wattů nebo více.
5. Když se trouba vypne, musíte počkat, až houba trochu vychladne, protože její teplota bude 100 °C, a teprve poté ji vyjmout a vrátit na místo.

Během sterilizace neopouštějte mikrovlnnou troubu. Navzdory skutečnosti, že voda, kterou je houba namočená, ji chrání před roztavením, někdy se pěnová guma stále začíná „tavit“ - v tomto případě byste měli okamžitě vypnout topení.

Samozřejmě byste tímto způsobem neměli zacházet s kovovými škrabkami - uvnitř mikrovlnné trouby se objeví jiskry.

Existuje efekt?

Někteří lidé, kteří nejsou obeznámeni s principy fungování mikrovlnné trouby, obdarují toto zařízení skutečně fantastickými vlastnostmi. Bohužel se jedná pouze o topné zařízení a jeho vliv na mikroflóru je přehnaný. Výše popsaný proces v podstatě napodobuje sterilizaci párou – má škodlivý účinek na většinu vědě známých mikroorganismů.

Tohoto efektu je však dosaženo nejen a ne tolik díky přítomnosti páry. Teplota ohřevu je velmi důležitá - pokud voda v mikrovlnce vře při 100°C, pak v autoklávu teploměr ukazuje ne méně než 130°C.Liší se i doba zpracování – kuchyňská houba stráví v mikrovlnné troubě několik minut, sterilizace v autoklávu trvá minimálně půl hodiny.

Ukazuje se, že taková krátkodobá úprava v mikrovlnné troubě dokáže zabít jen ty nejméně odolné mikroby. Zpravidla nepředstavují pro člověka žádné nebezpečí a jsou součástí přirozené mikroflóry.

Důsledky sterilizace

Hospodyňky, sterilizující kuchyňskou houbu v mikrovlnné troubě, doufají, že je to ochrání před patogenní mikroflórou a nemocemi, které způsobuje. Ve skutečnosti se míra rizika zvyšuje – jelikož slabé mikroby parní úpravu nepřežily, uvolnil se uvnitř pórů prostor, který okamžitě obsadily silnější a nebezpečnější mikroorganismy.

Ve většině případů se houbička vyjmutá z mikrovlnky uloží na stejné místo, kde byla předtím, tedy v těsné blízkosti dřezu. Bakterie tam dostávají ideální prostředí pro rozmnožování, protože je v nich teplo a vlhko, a tak se zdánlivě neškodný kousek barevné pěny po pár hodinách stává bakteriologickou zbraní domácnosti.

Jak správně ošetřit houbu?

K dezinfekci kuchyňské houby je třeba ji namočit do 20% roztoku chlornanu sodného (lidově nazývaného bělidlo) a poté zpracovat v autoklávu. Je však nepravděpodobné, že pěnová pryž vydrží takové zneužívání a náklady na postup budou několikrát vyšší než cena nové čisté houby. Proto byste neměli sterilizovat doma - je lepší použitou věc jednoduše vyhodit.

Zda po přečtení tohoto článku pokračovat ve sterilizaci v mikrovlnné troubě, je na rozhodnutí každého. Nikdy byste však neměli zapomínat, že cena kusu pěnové pryže a lidské zdraví jsou nesrovnatelné.