Jak používám tupou stranu nože: 4 možnosti

Velké sady nožů se mohou hodit v profesionální kuchyni. A abyste svou domácnost potěšili lahodnými pokrmy, stačí mít jen jeden kvalitní nástroj. Málokdo ví, že se dá použít nejen ostrá strana nože, ale i tupá. Mně osobně při vaření nejednou pomohla. Spěchám se podělit o svá tajemství.

Čištění ryb

Tupá strana nože dokonale odstraňuje rybí šupiny a film uvnitř ryby. Má správný úhel (90 stupňů), je velmi odolný a neporaní rybí kůži. I velké a husté šupiny během okamžiku odletí.

Při čištění ryb postupujte podle pokynů:

1. Vezměte rybu za ocas. Pokud to klouže, posypte si ruce trochou soli nebo použijte ubrousek, aby to drželo na místě.
2. Krátkými, ale ostrými pohyby odstraňte šupiny od ocasu k hlavě.
3. Zasuňte špičku nože do řitního otvoru ryby a proveďte řez směrem k hlavě.
4. Tupou stranou nože vyškrábněte vnitřky.
5. Seškrábněte tmavý film.

Vše je velmi rychlé a jednoduché. Abych nezaneřádil kuchyň, vždy si ryby uklízím venku. Položím novinami a doslova za pár minut přinesu očištěnou mršinu do domu.

Vaření smažených vajec

Chcete-li vyrobit dokonalé smažené vejce, je velmi důležité nepoškodit žloutek. Při rozbití skořápky ostrou stranou nože čepel velmi často prořízne jemnou skořápku. Žloutkové pomazánky - a je to, sbohem smažená vejce. Je to obzvláště urážlivé, pokud jsou v pánvi již 2-3 úspěšně rozbitá vejce.

Špatné je rozbít vejce ostrou stranou nože nebo o okraj pánve. Měla by se používat pouze tupá strana.

Jak vyrobit dokonalé smažené vejce:

1. Umyjte vejce, pokud je špinavé.
2. Umístěte na talíř.
3. Tupou stranou nože lehce udeříme do středu vajíčka.
4. Prsty otevřete skořápku a obsah nasypte do talíře.
5. Rozbijte tolik vajec, kolik je potřeba.
6. Vaječnou směs pomalu nalévejte z plotny do rozehřáté pánve.

Vejce nemusíte šlehat příliš tvrdě nebo tvrdě. K otevření skořápky stačí malá prasklina.

Místo kladiva

Téměř každé maso může být měkké a křehké, pokud se správně našlehá. Kladivo pomáhá rozbíjet pevná vlákna, vazy a šlachy. Ne každá hospodyňka ho ale má. A někdy chcete kotlety na dovolené, kde přes den nenajdete sekací kladivo. V tomto případě si vystačíte s tupou stranou nože:

1. Prkénko namočte vodou, aby se maso nepřichytilo.
2. Kousky o tloušťce asi 1 cm položte na prkénko a zakryjte potravinářskou fólií.
3. Vezměte nejtěžší nůž se širokou čepelí (kuchařský nůž).
4. Maso naklepejte z obou stran tupou stranou nože.
5. Osolte, opepřete, přidejte koření a nechte pár hodin marinovat.
6. Kotlety střídavě obalujeme v mouce, vaječné směsi a strouhance.
7. Smažíme na rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova.

Samozřejmě pažbou nože budete muset klepat silněji a déle než kladivem. Ale výsledek není o nic horší. Maso změkne!

Praskání kokosu

K otevření kokosu nepotřebujete kladivo ani jiný nástroj – stačí nůž s širokou tupou stranou.

Řeknu vám tajemství loupání kokosu jemnými ženskýma rukama:

1. Na kokosu najdeme tmavé skvrny.
2. Naaranžujeme je tak, aby vypadaly jako oči a ústa.
3. Špičku nože vložíme do „ústa“ (nejměkčí místo) a vydlabeme dužinu.
4. Nalijte vodu do sklenice.
5. Nyní rozdělte kokos na polovinu. V jedné ruce držíme kokos a ve druhé si vezmeme nůž. Tupou stranou klepněte na střed matice a pomalu jí otáčejte. Je vhodné dostat se na stejné místo a zaklepat podél stejné linie - „rovníku“ kokosu.
6. Přibližně po minutě zvuk klepání utlumí.
7. Klepejte ještě trochu, dokud se neobjeví prasklina.
8. Rukama oddělte půlky kokosu.
9. Nožem vyřízněte dužinu.

Tímto způsobem mohu otevřít kokos během několika minut.

Vlašské ořechy můžete nasekat i tupou stranou nože. Nejprve je ale musíte zmrazit. Zmrzlá skořápka zkřehne a praskne doslova jednou ranou pažbou.

Tupá strana nože je dobrá na lámání věcí. Vejce, ořechy, kokosové ořechy, tuhá vlákna v mase – to vše zvládne na jedničku. Je nepostradatelný pro čištění rybích šupin a odstraňování vnitřností. A moje babička ještě jako malá používala zadeček na odstranění sliznice ze střev - domácí klobása dopadla prostě výborně. Jak používáte tupou stranu nože?