Jak zmrazit okurky na zimu: podrobné pokyny a užitečné tipy

Čerstvé letní okurky ze zahrádky se nedají srovnávat s plody, které se v zimě prodávají v supermarketech. Zachování letních výhod okurek je snadné: zkuste je na zimu zamrazit. Vzhledem k její vodnaté struktuře mnoho hospodyněk neriskuje dávat tuto zeleninu do mrazáku a dává přednost tradičnímu zavařování. Prozradíme vám, jak zachovat chuť, tvar a barvu zelené dužiny.

Které okurky se dobře skladují: výběr ovoce

Okurky na zmrazení musí být čerstvé a pevné. Nepoužívejte kulhavé, přerostlé, nahnilé nebo popraskané ovoce. Taková zelenina působením chladu rychle zhořkne.

Pokud je to možné, zjistěte si odrůdu vybrané okurky a její účel. Hybridní salátové odrůdy mají spíše volnou a šťavnatou dužninu. Dobré jsou čerstvé do salátů a předkrmů, ale polevu příliš nesnášejí.

Pro zmrazení se používají jiné odrůdy - moření a univerzální. Mělo by být velmi husté a křupavé.

Vyberte středně velké okurky. Malé okurky lze zmrazit celé. Velké ovoce se obvykle skladuje jako plátky nebo nastrouhané a na kaši. V budoucnu se takové zmrazení používá k přípravě salátů, dušených pokrmů a zeleninových smoothies.

Připravte se na to, že po rozmrazení nebude okurka vypadat jako čerstvý produkt.

Příprava

Okurky je lepší sklízet ihned po utržení z keře. V tuto chvíli obsahují nejvíce vitamínů.

Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý prach. Někdy se okurky namočí do teplé vody po dobu asi 30-60 minut, aby se vytáhly dusičnany. Nejčastěji se to dělá se zeleninou z obchodu.

Rada
Okurce je lepší odříznout oba konce: jsou nejen hořké, ale obsahují i ​​více dusičnanů než jiné části dužniny.

Po umytí se plody dobře suší. Otřete je ubrousky a nechte ležet na stole při pokojové teplotě.

Plody jsou zmrazené jak se slupkou, tak bez ní. Pokud jste odebrali mladé vzorky, jejich jemná a tenká slupka neovlivní chuť po rozmrazení.

Jak zmrazit: všechny metody

Okurky se uchovávají v mrazáku hlavně v nakrájené formě. Po rozmrazení se celé ovoce změní v tekutou hmotu a už se nedá krájet ani strouhat, snad jen vložit do mísy mixéru.

V kruzích

Jak zmrazit plátky okurky:

1. Po umytí a vysušení ovoce odstraňte ocasy a nakrájejte vše na rovnoměrné plátky o tloušťce 0,5-0,7 cm.
2. Připravte si sáčky a nádoby na porce. Okurky zabalte tak, aby na jedno použití bylo použito jedno balení. Není vhodné neustále vyndavat společný balíček a oddělovat plátky zmrazené k sobě.
3. Případné plátky okurky by měly být nejprve zmrazeny na jednotlivé kousky. Vzhledem k tomu, že tato zelenina je velmi šťavnatá, vlhkost pomůže plátky držet pohromadě. Jak zmrazit okurky: Nejprve rozložte všechny plátky v rovnoměrné vrstvě na plech nebo misku.Povrch předem zakryjte potravinářskou fólií, aby se na něj okurky nelepily. Nyní vše dejte na 10-12 hodin do mrazáku. Okurky by měly být úplně tvrdé. Poté je lze nalít do běžných sáčků nebo nádob.
4. Okurky se nikdy neskladují otevřené, protože pohlcují všechny cizí pachy. Ujistěte se, že je obal uzavřen.

Jak plátky okurky využít v budoucnu: je to krásný doplněk k chlebíčkům, hamburgerům, salátům z čerstvé zeleniny, ke zdobení příloh a masitých pokrmů.

Rada
Použijte ledové plátky okurky jako tonikum na obličej. Nechte je trochu rozmrazit a otřete si obličej a krk, pokud vypadáte unaveně.

Kostky

Ovoce nakrájíme na malé nebo velké kostky. Příprava se provádí přesně stejným způsobem jako v případě kruhů:

1. Setřeste přebytečnou vlhkost.
2. Kostky položte na plech a nechte zmrazit.
3. Po 10-12 hodinách vše nalijte do obecných sáčků a pevně je uzavřete.

Na jaké pokrmy použít nakrájené okurky: okroshka a různé saláty, například vinaigrette, Olivier salát atd.

Strouhaná okurka

Jak připravit nastrouhanou okurku:

1. V případě potřeby odstraňte omyté a sušené ovoce z hrubé kůže.
2. Dužinu nastrouhejte na hrubém nebo jemném struhadle, jak chcete.
3. Vymačkejte hmotu pomocí gázy složené v několika vrstvách. Tím odstraníte přebytečnou šťávu.
4. Rozdělte do malých sáčků a zmrazte. Šťávu lze skladovat i v mrazáku.

Rada
Magazín purity-cs.htgetrid.com doporučuje, abyste vždy vyzkoušeli kousek okurky, kterou chcete zamrazit. Pokud je dužina hořká, pak chlad tuto vlastnost umocní. Vyberte si sladké ovoce.

Nastrouhaná hmota je dobrá do zeleninových salátů, používá se do zelených polévek a dušených pokrmů.

Okurkové pyré

Protlaková okurka nezkazí vzhled zeleninového salátu, na rozdíl od kostek, které dokážou změknout a přejít v kaši.

Pyré se velmi snadno připravuje:

1. Nakrájejte ovoce a vložte do mísy mixéru.
2. Okurku rozemelte do hladka.
3. Vlhkost trochu vymačkejte.
4. Porce pyré vložte do malých nádob s víkem.
5. Používejte také formičky na led. Takové přípravky ozdobí zeleninové smoothie.
6. Nádoby neplňte úplně, protože vodnaté pyré se vlivem mrazu zvětší.

Džus

Okurková šťáva je oblíbená především v kosmetologii. S takovým vitamínovým přípravkem budete mít vždy osvěžující tonikum, které vaši pleť povzbudí a připraví na aplikaci krému.

Jak vařit:

1. Vytlačte šťávu z okurky pomocí odšťavňovače. Pokud nemáte zařízení, rozemlejte zeleninu mixérem a vymačkejte ji a zabalte ji do dvou až čtyř vrstev gázy.
2. Šťávu nalijte do formiček na led.
3. Tác skladujte zabalený v mrazicím sáčku, aby šťáva neabsorbovala pachy.

Datum spotřeby a rozmrazování

Nakrájené okurky vydrží 5-8 měsíců při standardním nastavení teploty v mrazáku, tedy –18 °C. Pokud je možné nastavit nižší teplotu, použijte ji, i když to vyžaduje hodně energie.

Při dlouhém rozmrazování se okurky nevyhnutelně promění v beztvaré kousky. Nenechávejte je úplně rozmrznout, použijte je mírně zmražené. Chcete-li to provést, přesuňte balíček na spodní polici chladničky a nechte asi hodinu.

Opětovné zmrazování okurek je marné cvičení. Změny teploty kazí jakýkoli produkt, zejména zeleninu bohatou na šťávu.

Mražení sice neumožňuje zachovat původní tvar okurek, ale díky němu zůstává v zelenině maximum užitečných látek. Okurky budou stále chutné a plné vitamínů.