Jak zmrazit kukuřici na zimu - celé klasy a volná jádra

Hospodyňka, která se rozhodla kukuřici na zimu zamrazit, si místo konzervovaných alternativ z obchodu zajistila cenné látky a přírodní produkt. Zmrazené žluté zrno si zachovává svůj tvar, snadno se vaří, smaží a přidává do různých pokrmů.

Výběr a příprava kukuřice

Kukuřice se obvykle zmrazí na klas, což je rychlé a pohodlné. Vybírejte plody střední zralosti, jsou nejchutnější a dobře se skladují. Mladá kukuřice bude chutnat méně než zralá kukuřice a přezrálá kukuřice ztratí v chladu všechny své vlastnosti. Nakonec vyberte klasy, které jsou rovné a zdravě vypadající.

Jak připravit klasy ke zmrazení:

1. Odstraňte vnější listy a blizny.
2. Klasy důkladně opláchněte v tekoucí vodě.
3. Odřízněte 2 cm oba konce - jsou tam nezralá zrna.
4. Důkladně osušte.

Rada
Jak rychle zkontrolovat zralost kukuřice: zatlačte na zrno: pokud vyteče bílá šťáva, můžete ji připravit.

Ledový obklad vydrží asi 1 rok, ale časopis purity-cs.htgetrid.com doporučuje sníst klasy před jarem, v létě zbude v zrnech jen velmi málo vitamínů.

Mrazivé klasy

Zmrazit kukuřičný klas je snadné. Syrové i blanšírované odrůdy se dobře skladují. V této podobě zůstává nejužitečnější zrno, které je vhodné v zimě uvařit a jíst přímo z hlavy.

Postup zmrazení syrové kukuřice:

1. Připravte si sáčky na potraviny na zmrazení nebo speciální sáčky se zipem.
2. Umístěte kukuřici, jeden klas po druhém, do samostatných sáčků. Bez obalu jej nelze skladovat - doba se výrazně zkrátí.
3. Vypusťte všechen vzduch a pevně zavažte.
4. Klasy umístěte v řadě do mrazicí části vyhrazené pro zeleninu.
5. Aby produkt neabsorboval cizí pachy, proveďte dvojité balení.
6. Pokud chcete dát kukuřičné klasy do společné nádoby, udělejte toto: nejprve je zmrazte jednotlivě a poté je vložte do řad v nádobě.

Při blanšírování bude proces sklizně trvat déle, ale tento druh kukuřice si lépe zachová svou zlatou barvu:

1. V jednom hrnci dejte vařit vodu. Do jiné nalijte studenou vodu a přidejte led.
2. Vložte kukuřičné klasy zcela do vroucí vody v cedníku a nechte je tam 2-3 minuty, možná 5.
3. Po blanšírování ovoce ihned ponořte do hrnce se studenou vodou.
4. Když kukuřice vychladne, otřete ji do sucha ubrousky a pohodlně zabalte.

Rada
K rychlému zmrazení použijte nejnižší teplotu mrazničky. Čím rychleji kukuřice ztvrdne, tím více výhod si zachová, nebude vodnatá a neztratí chuť. Po rychlém zmrazení nastavte standardní nastavení -18-23 stupňů.

Mrazící zrna

Klasy zabírají poměrně hodně místa. Kukuřici lze také skladovat v zrnech, ale k tomu se budete muset pokusit odstranit je z klasu.

Jak odstranit kukuřičná zrna doma:

1. Nejpřesnější, ale časově náročná metoda je oddělovat zrna ručně. Tímto způsobem zůstanou nedotčené.
2. Rychlá metoda, ale některá zrnka mohou být poškozena: položte klas svisle a pomocí ostrého nože projděte řádky shora dolů.
3. K odstranění zrn existují speciální zařízení.

Rada
Z omytého klasu se odstraní zrna, ale je lepší je dodatečně opláchnout v cedníku a osušit.

Jak zmrazit kukuřičná zrna:

1. Rozsypání, podobně jako kukuřičné klasy, dobře snáší blanšírování. Omytá zrna uchovávejte ve vroucí vodě nebo zalijte vařící vodou maximálně 5 minut, poté zchlaďte v ledové vodě.
2. Surová a sušená zrna rozdělte do porcovaných sáčků. Jedno balení - jedno jídlo. Bude to mnohem pohodlnější než neustálé odlamování kusů z celkové hmoty.
3. Ujistěte se, že jste vytlačili vzduch a pevně uzavřete sáčky a nádoby, abyste zabránili zvlhnutí kukuřice a nasycení cizími pachy.

Dalším oblíbeným způsobem skladování mražené kukuřice je směs zeleniny. Tento sáček se snadno používá k přípravě oběda: mražené jídlo vhoďte na pánev a vařte. Kukuřice se mísí se zelenými fazolkami, brokolicí, zeleným hráškem, paprikou a další zeleninou, někdy s rýží a houbami.

Jak rozmrazit

Postupně rozmrazujte kukuřici:

• pokud jsou zrna syrová, tak je necháme trochu rozmrazit, teprve potom je vložíme do vroucí vody nebo na pánev. Pokud se mražená kukuřice vaří, ztuhne;
• Neměli byste okamžitě přesouvat klasy nebo zrno z mrazničky do místnosti a obcházet fázi chladničky;
• rozmrazování v mikrovlnné troubě je možné, ale je lepší hrát na jistotu a zabalit klasy do ručníku, jinak ztvrdnou.

To jsou všechna pravidla pro zmrazování a rozmrazování kukuřice. Balíčky označte datem spotřeby, abyste nezapomněli na své letní dobroty. Připravte produkt různými způsoby: vařte, duste, pečte, přidejte do salátů. A vychutnejte si chuť a vitamíny.