Musím houby před vařením nebo zmrazením umýt?

Správně připravené žampiony se stávají hlavním jídlem na stole: houbové polévky, přílohy a svačiny milují dospělí i děti. Ale ne každý umí produkt chutně smažit nebo vařit: houby jsou známé svou tvrdostí, vodnatelností a dalšími incidenty. Jak čistit žampiony, musím je před smažením umýt a uložit do mrazáku? Mytí a čištění výrazně ovlivňují kvalitu a chuť žampionů. Chceme pomoci hospodyňkám zvládnout vaření žampionů, protože to není tak snadné.

Vlastnosti přípravy žampionů

Otázky týkající se vaření a přípravy hub jsou jedny z nejdiskutovanějších otázek v kulinářské komunitě.

Houby jsou vařené ihned po čištění: tímto způsobem nebudou mít čas se zkazit. Pokud si žampiony lehnou, ztratí spoustu vitamínů a ztvrdnou a pokrývají se tmavými skvrnami.

Způsob přípravy závisí na tom, jaké houby byly odebrány. Pokud jsou to čerstvé lesní, musíte je důkladně očistit od nečistot a odříznout spodní část stonku. Jejich film je velmi jemný, není třeba jej odstraňovat.

Houby zakoupené v obchodě se nesmí čistit s takovou opatrností, ale doporučuje se odstranit fólii z uzávěru.

Kuchaři mají na mytí hub rozdělené názory: někteří říkají, že voda kazí vzhled a chuť produktu, jiní se domnívají, že oplachování je povinné.

Čistit nebo umýt?

Proč mnoho lidí zanedbává mytí hub před vařením? Voda může způsobit ztmavnutí jemného masa.Ponechání syrových hub po dlouhou dobu při pokojové teplotě vede ke ztrátě tvaru.

Samotné žampiony obsahují hodně vlhkosti a mají také schopnost ji rychle absorbovat. Proto je jejich namáčení přísně kontraindikováno. V některých případech se ale bez vody neobejdete: v hotové houbové misce nikdo nepotřebuje kousky zeminy, jehličí, listí a prach.

Výrobek se před sušením a smažením nesmí mýt. V tomto případě jsou očištěny od nečistot kartáčem nebo houbou.

Jak správně žampiony před vařením umýt, aby nebyly vodnaté:

1. Opláchněte je velmi rychle, po dobu 5-10 sekund.
2. Použijte studenou vodu.
3. Po umytí houby ihned položte na ubrousek nebo vaflový ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Počkejte asi 15 minut.
4. Začněte čistit a pak začněte vařit.
5. Mimochodem, mytí lze nahradit otíráním vlhkým hadříkem.

Rada
Mladé žampiony se nebojte umýt – jsou poměrně husté a nemají tendenci tolik hromadit vlhkost. Lze je dokonce namočit na 15 minut do slané vody, aby se odstranili škůdci a částice nečistot.

Houby čistého vzhledu není třeba omývat. Pokud se bojíte, věnujte pozornost tepelnému zpracování produktu: smažení a vaření odstraní patogeny.

Technika čištění hub:

1. Pomocí nože odřízněte část nohy a všechna poškozená místa, pokud existují. Odřízněte stonek o 1-2 mm, pokud je houba delší dobu skladována, odřízněte ji o více.
2. Velké plody očistěte speciálním kartáčkem na houby nebo jen měkkým kartáčkem například na ruce. Dostanete se opatrným používáním vidličky.
3. Klobouk je potřeba vyčistit zvenku i zevnitř. Pomocí čepele nože seberte fólii na okraji víčka a opatrně ji odloupněte pohybem nahoru.Vzhledem k tomu, že horní vrstvy žampionů jsou náchylné k hromadění těžkých kovů a jiných škodlivých látek, je tato akce považována za závaznou.
4. U velkých a starých hub je lepší odstranit „límec“.

Rady z magazínu purity-cs.htgetrid.com
Pokud nemáte speciální štětec nebo se bojíte, že houby štětinami nepoškodíte, přejeďte je kouskem flanelu nebo jiným měkkým hadříkem.

Žampiony se syrové konzumují velmi zřídka, ale pokud patříte k těm labužníkům, pak produkt velmi pečlivě očistěte. K dezinfekci se doporučuje houby minutu ohřát v mikrovlnce nebo troubě.

Jak skladovat, mrazit

Pravidla pro skladování žampionů vyžadují povinné dodržování: houby jsou produktem podléhajícím zkáze.

Důležité
Pokud jsou žampiony čerstvé, ale plánujete je uvařit zítra nebo pozítří, pak je nemyjte ani neloupejte! Jednoduše položte sáček s produktem na spodní polici chladničky.

Základní pravidla skladování:

1. První věc, kterou se musíte naučit o žampionech: jakékoli manipulace se provádějí bezprostředně před vařením.
2. Igelitový sáček nezavazujte, aby se v něm nehromadila vlhkost, kterou houby uvolňují.
3. Maximální trvanlivost v lednici je týden. Ujistěte se, že teplota v komoře je v rozmezí 2-4 stupňů.

Možné je i dlouhodobé skladování v mrazáku. Jak přistupovat ke zmrazení produktu:

1. Stačí je otřít vlhkým hadříkem a vyčistit podle všech pravidel.
2. Žampiony můžete nakrájet na kousky a pro lepší uchování pokapat citronovou šťávou.
3. Je lepší umístit výrobek do plastové fólie.

A nakonec: jak udělat lahodný pokrm z mražených hub? Rozmrazování by nemělo být prováděno úplně, jinak houby ztmavnou a rozmočí se.

Připravte žampiony správně a pak vás nezklamou.Jedná se o velmi aromatický, jemnou chuť a zdravý produkt.