9 způsobů, jak nabrousit nůž pomocí improvizovaných prostředků - bez brousku nebo brousku

V kuchyni, kde jsou jen tupé nože, je těžké připravit něco jiného než čaj. Před řezáním zeleniny, masa, ovoce, klobásy musíte nůž naostřit. A vůbec k tomu není nutné mít brousek nebo jiné speciální zařízení. Dříve se k ostření používaly improvizované prostředky a metody. Zveme vás, abyste se s nimi seznámili.

4 pravidla pro broušení nožů

Pro začátek je vhodné objasnit, že nože se upravují a dolaďují pomocí improvizovaných prostředků. Ostření spočívá v odstranění vrstvy kovu pomocí vysoce abrazivních prostředků a bez speciálního nářadí to doma nejde. Navíc musíte vědět jak brousit nože brouskem: správná volba úhlu ostření, umístění rukou a jejich pohybů při práci. Úpravy a konečná úprava eliminují promáčkliny a vady na čepeli. Díky tomu se stává ostřejší a začíná dobře řezat.

Co potřebujete vědět, abyste si mohli nůž sami naostřit:

• Úhel řezné hrany. Všechny nože jsou továrně nabroušené. Je důležité dodržet úhel ostří, jinak můžete poškodit ostří. Obvykle je to 10-30 stupňů.
• Pohyby rukou. Nůž se brousí posuvnými obloukovými pohyby směrem od vás.Musí být provedeny pod stejným úhlem. Nespěchejte: rychlé a náhlé pohyby proces neurychlí.
• Uklouznutí. Čím lépe čepel klouže, tím rychleji se ostří. Můžete na něj kápnout trochu oleje. A pokud k broušení používáte kámen, doporučuje se jej nejprve ponořit do vody. Během procesu musíte kámen pravidelně znovu navlhčit. Zhruba každé 1-2 minuty můžete nalít vodu z láhve.
• Ostrost čepele. Tenká a ultra ostrá čepel se rychle otupí. Hrubší broušení je mnohem zdravější pro nůž i jídlo. Působí jako pila a navíc ovlivňuje vlákninu. Nůž na ryby se ostří na břitvu a na ovoce, zeleninu a maso se čepel brousí s mírou.

9 způsobů, jak naostřit nůž bez nářadí

Doma si můžete vyrobit téměř jakýkoli nůž ostřejší: velký, malý, kudrnatý, se zoubkováním. Výjimkou je keramický nůž, jehož čepel je vyrobena z velmi odolného oxidu zirkoničitého. Má nižší pevnost než diamant a vyžaduje diamantem potažený nástroj k jeho ostření.

Broušení kamenem nebo cihlou

Kus kamene je nejviditelnějším nástrojem po ruce, kterým lze naostřit nůž. Speciální brusný kámen je lepší pouze v jednoduchosti použití.

Pro broušení volte co nejhladší a nejrovnější kámen. Je umístěn poblíž a drží čepel pod úhlem přibližně 25 stupňů a dělají klouzavý pohyb směrem od sebe.

Dva nože

V mnoha filmech můžete vidět, jak se nože brousily dříve – proti sobě. Musíte vzít nůž a posouvat jednu čepel po druhé. Asi po 10 minutách budou oba ostřejší. Tato metoda je skvělá pro broušení příborových nožů na maso a ryby.

Pro budoucnost: pro domácí použití je lepší pořídit si brousek se střední zrnitostí. Jeho použití nevyžaduje speciální znalosti ani zručnost, na rozdíl od různých ostřících jednotek nebo brusných kamenů.

Podšálek

Ostření se provádí na hrubé keramické hraně. Pro pohodlí je podšálek obrácený dnem vzhůru. Nejlepší je položit ji na stůl s vaflovým ručníkem. Talíř se na něm nebude pohybovat a čepel snadno nabrousíte.

Smirkový papír

K broušení nože potřebujete jemný brusný papír. Lze jej použít 2 způsoby:

• V první možnosti je kousek brusného papíru pevně ovinut kolem podlouhlého předmětu (například zapalovače) a pod úhlem se otírá o čepel.
• Ve druhé možnosti zajistěte brusný papír kolem hrotu páskou a pohybujte nožem tam a zpět.

Broušení zoubkovaného nože pomocí pilníku

Chcete-li nabrousit nůž na chleba nebo jiné, které mají zoubkování, můžete použít zaoblený pilník. Vkládá se do každého vybrání a provádí se krátké hlazení ve směru od vás.

Zpravidla se pilníkem brousí jedna strana ostří – ta, kde je zkosená hrana zubů. Druhá strana se brousí brusným papírem, na talířku nebo jiným dostupným způsobem.

Ostření na koženém opasku

Toto je stará, prastará metoda. Funguje to ale pouze s opasky ze silné pravé kůže. Abyste mohli nůž naostřit, musíte pás co nejvíce přitáhnout a hrotem po něm pohybovat klouzavými pohyby. Můžete si ho například omotat kolem ruky.

Vložit GOI

Pasta GOI obsahuje abrazivní látky, které pomohou brousit čepel. Je třeba jej zahřát zapalovačem nebo fénem, ​​nanést na silnou látku nebo kus opasku, pevně přitáhnout a třít na noži po dobu 5–7 minut.

Měli byste zvolit zelenou nebo černozelenou pastu (středně nebo jemně zrnitá). Malý blok stojí asi 50 rublů. Bude to stačit na 20-30 ostření.

Konkrétní krok

Nemáte-li doma brousicí zařízení, pomůže vám obyčejný beton, přesněji schůdek. Nejpohodlnější je ostřit nůž na jeho zaobleném rohu. Betonový schod namočte vodou a klouzavým pohybem naostřete čepel.

Mokrý písek

Zrnka písku mohou působit jako brusivo. Aby byl váš nůž ostřejší, vezměte špetku mokrého písku a otřete čepel. Druhou možností je ponořit mokrou tyčinku do písku. Přilepí se na něj zrnka písku. Ostření tyčinkou bude mnohem rychlejší.

Navzdory rozmanitosti „lidových“ možností je lepší mít doma speciální zařízení na broušení nožů. Nejjednodušší na použití je brousek – brousek. Prostředky, které jsou k dispozici, řeší problém pouze dočasně. Narovnávají čepel, ale mohou ji také poškodit. Používejte staromódní metody moudře a dodržujte pravidla ostření. To je důležité!