Lze mražené kuře uvařit okamžitě nebo je třeba ho rozmrazit?

Umístění kuřete do mrazáku pro skladování je pohodlné, ale pak vyvstává otázka, jak vařit toto zmrazené kuře? Musím ji před přidáním do polévky rozmrazit? To není nutné, zvláště pokud byl produkt řádně připraven.

Když zmrazení není problém

Co je správná příprava? Odpověď je velmi jednoduchá: před vložením do mrazáku je třeba kuře očistit od zbylého peří, nakrájet a pokud chcete méně tuku, odstranit kůži. U hlavních chodů se doporučuje vyjmout maso od kosti. Poté je třeba kusy vložit do různých nádob nebo sáčků, podepsat datum spotřeby a umístit na police.

Rada
Čím sušší je povrch budoucího obrobku po opláchnutí a čím méně „šťávy“ stihne během procesu zmrazování uniknout, tím lepší je kvalita polotovaru.

Tento předpřipravený výrobek není třeba rozmrazovat – stačí ho vložit do studené vody a uvařit. Chuť ani kvalitu hotového pokrmu to neovlivní.

Co ovlivňuje led?

Mražené kuře se vaří stejně jako chlazené kuře, s jedinou výjimkou: maso bude trvat déle, v průměru 1,5krát, než se úplně uvaří. A přesto bude polévka na stole mnohem rychleji, než když se rozmrazí.

Druhá nuance: ledové kuře také ochladí vodu a zabrání jejímu delšímu varu. Pokud tedy vaříte polévku v pomalém hrnci, nastavte provozní interval 1,5–2krát delší, jinak se kuře neuvaří nebo vývar nebude nasycený.

Kuře v pomalém hrnci se musí vařit - jelikož se přístroj pomalu zahřívá a následně vaří polévku (díky tomu získáte efekt „z trouby“), zůstává riziko, že se v mase pomnoží škodlivé mikroorganismy a pak neumřít. Časopis purity-cs.htgetrid.com proto doporučuje zvolit program „Multi-cook“ nebo nejprve „Vaření“, nechat kuře dusit, odstranit pěnu a poté aktivovat cyklus „Polévka“.

Rada
Nespoléhejte se úplně na časovač a otestujte kuře propečenost vidličkou. Surový produkt bude obtížnější prorazit, z vpichu se uvolní šťáva, která okamžitě vytvoří pěnu.

Kdy byste měli rozmrazovat kuře?

Existuje několik případů, kdy je nutné odmrazování:

• když je zmrazená porce příliš velká, je třeba ji nechat mírně rozmrazit, oddělit potřebné množství a zbytek okamžitě vrátit zpět do mrazničky;
• když nebyla nejprve odstraněna kůže a v misce není k ničemu (například potřebujete dietní jídlo s minimem tuku);
• když je porce zmrzlá tak, že se nevejde do misky a vyčnívá nad vodu;
• pokud plánujete smažit nebo dusit kuře, přebytečná šťáva pokrm zničí, proto se doporučuje nechat maso rozmrazit a okapat, poté opláchnout, osušit papírovými utěrkami a vařit.

Důležité
Opakované zmrazení je přísně zakázáno, a proto je tak důležité předem rozdělit kuře na porce. V opačném případě je vhodnější použít k vaření celý vývar najednou, například k přípravě polévky z krkovičky, hřbetu a křídel, hrudního salátu a dušených brambor s kýtou.

Jak správně rozmrazovat

Po rozmrazení kuře neztratí chuť ani tvar, pokud budete dodržovat jednoduchá doporučení:

1. Výrobek pomalu rozmrazujte, nejlépe v lednici nebo na balkóně.V mikrovlnné troubě nebo troubě je vysoké riziko vysušení masa nebo dokonce jeho upečení. To bude mít negativní dopad na konečný pokrm. V místnosti je dobrá volba, pokud nejsou žádné kočky/psi a vzduch je dostatečně chladný, jinak kuře brzy po roztavení ztuhne. Dobrým místem je okenní parapet na severní nebo západní straně.
2. Vyjměte produkt ze sáčku, fólie a vyjměte jej z nádoby na talíř - tím urychlíte rozmrazování.
3. Nerozmrazujte násilím proudem vody: tyto stříkance masa nejsou hygienické a maso se stane vodnatým.
4. Kuře dejte do misky s okrajem, vyteče z něj poměrně hodně tekutiny. Bude špatné, když se vše rozlije na níže uvedené produkty.
5. Chcete-li chránit kuře před domácími zvířaty při rozmrazování na pultu, zakryjte produkt digestoří.

Klidně si kupte kuře pro budoucí použití a zamrazte ho. V této podobě si za standardních podmínek v mrazáku zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu 2 až 5 měsíců. Před vařením není nutné ptáka rozmrazovat - do polévky přidejte kuře bez rozmrazování. To je mimořádně výhodné, pokud jídlo potřebujete dnes k obědu a ne zítra k snídani.