Jaký je rozdíl mezi broskví a nektarinkou: země původu, vzhled a nutriční hodnota

Ne všichni milovníci ovoce chápou, jak se broskev liší od nektarinky kromě názvu a některých vnějších rozdílů. Obě jsou peckovin s jemnou a šťavnatou dužinou, ale to je asi jediná podobnost. A rozdíl spočívá v mnoha faktorech – od oblastí růstu až po nutriční hodnotu.

Jak rozeznat broskev od nektarinky

Než přejdeme k odlišnostem, je třeba vyvrátit oblíbený mýtus, že nektarinky jsou vyšlechtěny uměle, křížením broskve se švestkou nebo třešňovou švestkou. Ovoce má přírodní, přírodní původ a je to druh broskve. První zmínky o ní pocházejí z počátku 17. století, kdy se na broskvoních začaly vyvíjet plody s hladkou spíše než chlupatou slupkou. K tomu došlo v důsledku mutací během samoopylení.

To znamená, že v určitém smyslu je nektarinka jakousi anomálií, „vtipem“ přírody. A vzhledem k jejímu původu je vhodné ji srovnávat nikoli s broskví jako takovou (protože nektarinka je také broskev), ale s běžnou odrůdou broskvoně.

Plody se liší v následujících vlastnostech:

Země původu. Broskve jsou rozšířeny především v oblastech Ameriky a Eurasie, kde je podnebí teplé nebo mírné. A hlavními dodavateli nektarinek jsou středomořské země – Řecko, Tunisko, Itálie, Izrael, Kypr.A také „plešaté“ ovoce přichází na světový trh z Bulharska, Číny, České republiky a Velké Británie.
Kůže. Kromě toho, že slupka broskve je pokryta drobnými vlákny, která nektarinky nemají, spočívá rozdíl v její pružnosti a pevnosti. Chlupaté plody se snáze poškodí a znesnadňují jejich přepravu. „Nahé“ ovoce má silnější slupku a lépe snáší přepravu.
Buničina. Broskve se od nektarinek liší tím, že jsou uvnitř měkké a šťavnaté a při vymačkání se snadno rozdrtí. A vnitřek hladkých plodů je hutnější a jednotnější, bez rozeznatelných vláken.
Vůně a chuť. Zralé nektarinky mají slabý zápach, zatímco broskve vyzařují jasnou, sladkou vůni. Pokud z „chlupatých“ plodů nevychází žádný zápach, jsou s největší pravděpodobností nedozrálé. Mezi spotřebiteli existují spory o chuti, ale stále je mnoho druhů nektarinek sladších než jejich „předci“.
Nutriční hodnota. Jelikož jsou broskve a nektarinky blízce příbuzné, mají podobné složení. Ale „plešaté“ ovoce je lepší v obsahu kalorií a cukru. Kromě toho jsou bohatší na fosfor, měď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

Nektarinky mají také delší trvanlivost, zatímco zralé broskve se velmi rychle kazí. Z tohoto důvodu se „střapaté“ plody určené k přepravě na velké vzdálenosti sbírají nezralé.

Broskev

Broskve, nebo jak se jim dříve říkalo „perská jablka“, v závislosti na odrůdě mohou mít slámovou, žlutou, žlutočervenou, oranžovou, růžovou a dokonce i vínovou slupku. Dužnina je obvykle žlutá, někdy bělavá.

Kromě nektarinek existuje mnohem více odrůd broskví, které jsou rozděleny do následujících kategorií:

skutečné - s vlnitou kůží, jemnou dužinou a snadno oddělitelným kamenem;
pavvi - „chlupatý“, vnitřní část je měkká, kost se obtížně odděluje;
klings - maso je zrnité, kost se neodděluje;
Brugnoni jsou pubescentní, zploštělého tvaru, s měkkou vnitřní částí.

Téměř všechny druhy ovoce jsou vhodné ke konzumaci v přirozené formě, k výrobě šťáv a nápojů obsahujících šťávu, zavařenin a džemů, přidávají se také do dezertů a pečiva. Výjimkou jsou klings - tyto plody se téměř nikdy nejedí čerstvé, většinou se používají ke konzervování.

Nektarinka

Nektarinky se od broskví příliš neliší v různých barvách kůže. Ale častěji mají tyto plody stále jasnou, načervenalou barvu.

K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno více než 500 odrůd těchto plodů. Obvykle jsou rozděleny do 2 velkých skupin v závislosti na typu květin:

velká růže ve tvaru;
zvonice.

Navzdory skutečnosti, že nektarinky jsou v západní Asii, Anglii a Evropě běžné již několik století, v Rusku si ovoce začalo získávat popularitu až na konci 20. století. A později domácí vědci vyvinuli několik zimovzdorných druhů, které se v současnosti pěstují na severním Kavkaze a v oblasti Volgogradu.

Stejně jako ty „huňaté“ jsou i „plešaté“ plody vhodné ke konzumaci čerstvé i konzervované, jsou součástí různých dezertů a používají se při výrobě nápojů, marmelád a džemů.

Při výběru broskví a nektarinek je třeba věnovat pozornost stejným znakům. Vysoce kvalitní plody mají neporušenou slupku bez skvrn a důlků, jsou elastické, i když při lisování mírně stlačené, a vyzařují příjemnou nasládlou vůni.