Jaké nádobí je potřeba pro sklokeramickou varnou desku?

Špatný výběr nádobí pro sklokeramiku zkracuje životnost spotřebiče a ovlivňuje chuť připravovaných pokrmů. Lidé ve snaze ušetřit peníze používají staré hrnce a pánve, což má za následek poškození povlaku a předčasné selhání sporáku. Nedělejte stejné nepříjemné chyby.

Jaké nádobí není vhodné pro sklokeramiku?

Pokud jste dříve měli v kuchyni plynový sporák, spěcháme vás zklamat: většinu hrnců a pánví budete muset vyhodit, odvézt na venkov nebo dát přátelům.

Jaké nádobí se dnem se tedy na sklokeramická kamna nehodí?

• Nerovný

Mezi sklokeramickým panelem a zakřiveným povrchem nádoby se tvoří vzduchové mezery, takže se nádobí zahřívá nerovnoměrně. Zvyšuje se spotřeba elektřiny a doba vaření.

Oheň plynových hořáků rychle deformuje dno hrnců a pánví. Nerovnosti vznikají také kvůli stopám přepáleného tuku. Staré kuchyňské náčiní proto není vhodné pro použití na sklokeramické desce.

• Shershav

Praskliny, úlomky a vzory na dně poškrábou keramickou desku, což vede ke zhoršení vzhledu a rychlému selhání topných prvků.

• Měď nebo hliník

Měď a hliník jsou měkké kovy. Když se elektrická varná deska zahřeje, roztaví se a zanechají na sporáku stopy, které nelze vyčistit. Dno se stává nerovným.

• Malý průměr

Mezi takové náčiní patří malé kastrolky, kotlíky a pánve s kulatým dnem. Jídlo v nich se neohřívá a elektřina se plýtvá.

Typy varných desek

Materiál nádobí se volí v závislosti na typu varné desky. Povlak všech sklokeramických desek je stejný (složení obsahuje křemičitý písek), liší se pouze topná tělesa.

Elektrická varná deska

K ohřevu dna nádoby lze použít následující prvky:

• vlnité kovové pásky;
• halogenové žárovky (zřídka).

Teplo proudí nejprve na sklokeramický povrch a skrz něj na dno.

Na rozdíl od plynových hořáků poskytují páskové a halogenové ohřívače rychlý nárůst teploty a fungují pouze na plný výkon. Úprava režimu vaření („vysoká“, „nízká“ nebo „střední“ teplota) se provádí pravidelným zapínáním a vypínáním topných těles.

Proto není pro taková kamna vhodné nádobí z nízkotavitelných kovů (měď, hliník) bez ochranného nátěru.

Vhodné materiály pro elektrickou varnou desku:

• nerezová ocel;
• hliník s keramickým nebo teflonovým povlakem;
• tepelně odolné sklo.

Skleněné nádoby špatně vedou teplo. Můžete je použít při vaření na elektrickém sporáku, ale zvýší se spotřeba elektrické energie.Ideální možností je zvolit nádobí s ocelovým dnem a skleněnými stěnami.

Indukční varná deska

Špičkový a drahý typ varných desek pro sporáky. Pod sklokeramickým povrchem se nachází indukční cívka, která interaguje pouze s kovy, které mají feromagnetické vlastnosti. Při kontaktu se tvoří vířivé proudy, které ohřívají dno.

Pokud přiložíte ruku přímo k hořáku, který je zapnutý, nespálíte se. To je hlavní výhoda indukčních sporáků. Cívka také neinteraguje s kapalinami nebo zbytky jídla, což eliminuje tvorbu sazí a mastných usazenin.

Indukční sklokeramická varná deska je však náročná na nádobí. Výrobci obvykle označují vhodné hrnce a pánve speciální ikonou ve formě vodorovné spirály.

Následující materiály jsou pro použití na indukčním sporáku zcela zbytečné:

• měď;
• hliník;
• keramika;
• žáruvzdorné sklo;
• mosaz.

Jiné typy nádobí jsou vhodné za předpokladu, že jejich dno je vyrobeno z feromagnetických kovů.

Obecné požadavky na dno

Jak jste si již mohli všimnout, většina požadavků je kladena na dno nádobí pro keramické elektrické sporáky. Níže se dozvíte, na jaké body byste si měli dát pozor, aby vám zařízení dlouho sloužilo.

• Povrch

Ideální dno sklokeramického nádobí je ploché a hladké. Je povolena konkávnost ve studeném stavu ne větší než 0,6 % průměru. Při zahřátí se dno mírně roztáhne a těsně přiléhá k povrchu kamen.

Jakékoli nepravidelnosti a drsnost vedou ke špatnému přenosu tepla na nádobí. Elektrický sporák se přehřívá, což vede ke snížení životnosti, zvyšuje se spotřeba energie.

Nádobí pro sklokeramické varné desky je obvykle ošetřeno ochrannou směsí, která zabraňuje poškrábání, ohybům a rýhům.

• Tloušťka

Čím tlustší dno, tím lepší. Určitě jste si všimli, jak rychle se jídlo, zejména tekuté, připálí na tenkých hliníkových hrncích a pánvích. Proto potřebujete silné dno, které se bude rovnoměrně zahřívat a nebude se deformovat vlivem vysoké teploty.

Dno hrnce pro keramický sporák se zpravidla skládá ze 3-5 vrstev různých kovů: nerezová ocel, hliníková slitina. To zvyšuje pevnost a zlepšuje distribuci tepla.

• Barva

Lehký, lesklý povrch odráží tepelné záření, což zvyšuje dobu vaření a spotřebu elektrické energie. Dno sklokeramického nádobí by mělo být tmavé a matné.

• Průměr

Pokud vybíráte nádobí na elektrický sporák, pak mějte na paměti, že průměr dna pánve (pánve) musí plně odpovídat průměru hořáku. Používání kuchyňského náčiní s malým dnem vede k problémům – plýtvání spotřebou energie, přehříváním elektrického sporáku a nebezpečím popálení při dotyku s otevřeným horkým povrchem.

Hrnce a pánve se dnem větším, než je průměr hořáku, se úplně nezahřejí.

U indukčních spotřebičů platí loajálnější zásada, protože spirálka pouze ohřívá nádobí. Je žádoucí, aby dno odpovídalo průměru hořáku, ale může být menší. Pokud položíte velkou pánev na malý kruh, zahřeje se pouze část dna, což prodlouží dobu vaření.

Nádobí pro elektrické sporáky

Na běžnou sklokeramickou desku je jednodušší vybrat nádobí než na indukční. Ale který materiál je lepší?

• Nerezová ocel

Nejvhodnější typ materiálu pro sklokeramické elektrické sporáky. Je trvanlivý, odolný vůči agresivním chemikáliím (zásady, kyseliny), rovnoměrně se zahřívá, nedeformuje se vlivem vysokých teplot. Snadno omyvatelný od mastnoty a zbytků jídla pomocí běžného mýdlového roztoku.

Je žádoucí, aby dno bylo označeno 18/10 (18% chrom, 10% nikl). Nerezová ocel s tímto složením je tvrdší a odolnější proti opotřebení.

• Litina

Litinu je vhodné kupovat s ochranným nátěrem nebo alespoň speciální tepelnou úpravou. V opačném případě dno rychle přitáhne částečky jídla a tuku a zdrsní. Můžete použít litinové nádobí, ale vyžaduje pečlivou péči.

• Hliník

Povoleno jako materiál stěny. Je také povoleno používat hliníkové pánve, pokud je jejich dno silné nebo má keramický nebo teflonový povlak.

• Smaltované nádobí

Není vhodné v ní vařit jídlo na sklokeramické desce. Smaltované pánve mají obvykle tenké dno, které je náchylné k deformaci a povlak se rychle poškrábe.

• Tepelně odolné sklo

Skleněná nádoba vypadá esteticky a je vhodná pro použití na sklokeramické varné desce. Jídlo se však vaří dlouho kvůli nízké tepelné vodivosti materiálu. Je lepší používat skleněné nádobí v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Věnujte pozornost označení výrobce. Pokud je výrobek označen „pro elektrické sporáky“, neznamená to, že je nádobí vhodné pro použití na sklokeramické varné desce.

Nádobí pro indukční sporáky

Vezměte prosím na vědomí, že někdy jsou výrobci nedůvěřiví a označují hrnce a pánve symbolem indukce. Než půjdete do obchodu pro nové nádobí, doporučujeme zakoupit magnet.S jeho pomocí můžete zkontrolovat vlastnosti dna. Pokud je magnet přitahován k povrchu, je nádobí vhodné pro použití na indukční varné desce.

Je vhodné koupit rendlík (smažák) s průměrem dna alespoň 8 centimetrů, jinak se spirálka nemusí zapnout.

Nejlepším materiálem pro indukční varnou desku je nerezová ocel.

Užitečné "triky"

Nádobí na sklokeramiku se obvykle vyznačuje řadou technologických řešení, protože jeho kupujícími jsou majitelé moderních sporáků, lidé s vysokými příjmy, kteří oceňují pohodlí a funkčnost.

Mnoho pánví má tedy tepelně izolované rukojeti. Pokud se při vaření dotknete nádobí, nespálíte se. Některé modely jsou vybaveny teploměrem, který umožňuje sledovat stupeň ohřevu – není potřeba neustále otevírat víko pánve (pánvičky) a kontrolovat připravenost pokrmu.

Závěr

Výběr nádobí tedy ovlivňuje dobu vaření, chuť hotových pokrmů, bezpečnost a životnost sklokeramického sporáku. Na drahé varné desce byste neměli používat levné 10 let staré hrnce a pánve, jinak spotřebič poškodíte. Pamatujte: lakomec platí dvakrát.