Jaký je rozdíl mezi královskými a běžnými žampiony a vyplatí se připlatit?

Vzhled královských žampionů na regálech supermarketů vzbudil vážný zájem - proč jsou tak zvláštní, že cenový rozdíl může dosáhnout 100 rublů nebo více? To hlavní, co odlišuje královské žampiony od běžných žampionů, je vysoká hustota chuti a kontrastní odstín čepice. Často jsou větší a oslovují lidi, kteří milují lesní houby.

Jak rozeznat královské žampiony od obyčejných?

Běžné bílé žampiony se často nazývají „královské“, pokud jsou velké a chutné vařené. Plody velké velikosti se vyznačují bohatostí chuti a vůně, šťavnatostí. Přidejte úspěšný recept a houbové jídlo se promění v kulinářské mistrovské dílo hodné stolu králů a královen.

Pokud mluvíme o různých žampionech, královské houbě, pak je rozdíl s běžnými zástupci okamžitě patrný.

Jak můžete vidět na fotografii, klobouk královského druhu je světle hnědý a krémový. Z dálky to vypadá jako nová brambora.

Nelze jej zaměnit s obvyklým žampionem. V Rusku si tato odrůda teprve získává na popularitě a mnozí ještě neměli možnost houbu ochutnat. Zveme vás, abyste zjistili, co to je v pokrmech a proč je to pozoruhodné.

Rozdíly v tabulce:

Royal champignon - co to je?

Jiné názvy pro houbu jsou královská houba nebo Portobello. Jedná se o odrůdu známého žampionu původem z Itálie. Masově se začala pěstovat ve Francii na konci 19. století, do Ruska byla přivezena asi před 10 lety.

Královský champignon se nazývá filmem pokrytý, mladý exemplář s béžovou čepicí. Houby Portobello jsou zralé, zvláště velké, světle hnědé houby stejné odrůdy.

Pod čepicí mají růžovo-šedohnědé destičky. Portobello je charakteristické svou masitostí, vynikající bohatou vůní a chutí s tóny muškátového oříšku.

Podle recenzí se královské houby vaří méně a jsou šťavnatější. Mohou se jíst syrové, ochucené solí a citronovou šťávou. Jsou velmi chutné plněné krůtím masem a pikantním sýrem a také pečené na grilu.

Pěstování na farmách:

Královské žampiony, stejně jako běžné žampiony, jsou bisporové žampiony. Vyznačují se polokulovitým tvarem čepice, mírně promáčknutým uprostřed. Na řezu získává dužina slabý růžový nádech. Na rozdíl od bílých druhů se královský druh nikdy nevyskytuje v přírodě a je výhradně kultivován.

Bílé žampiony

V Itálii a Francii se žampiony pěstují od konce 17. století. Velmi rychle se rozšířily po celé Evropě. V Rusku nebyla poptávka příliš velká, dokud ve 20. letech 19. století rolník Osinin postavil první farmy na žampiony pro pěstování hub v průmyslovém měřítku.

Dlouho se věřilo, že bělost a malá velikost jsou znakem čerstvých, vysoce kvalitních žampionů. Hnědá barva čepic byla vnímána jako známka stáří.

Jemnosti použití tradičního vzhledu:

• Malé sněhově bílé houby jsou nejmladší. Konzumují se syrové a používají se čerstvé do salátů a svačin. Kompaktní velikost je také vhodná pro marinování.
• Středně velké žampiony se hodí ke všem pokrmům. Mají sytější chuť a hodí se na smažení s bramborami, houbovou polévkou a pizzou.
• Velké houby se používají k plnění, pečení a grilování. Jsou nejvíce šťavnaté a voňavé.

Otázka odpověď

Je potřeba ho čistit?

Čerstvá houba královská se otře vlhkým hadříkem a odřízne se špička stonku. Nemusí se omývat ve vodě ani loupat. Naopak se ho snaží konzervovat, aby pokrmu dodaly barvu.

Která je zdravější?

Rozdíl v chemickém složení královských a běžných žampionů je malý. Houba hnědá obsahuje o něco více chitinu, což může způsobit, že je hůře stravitelná. Obecně platí, že obě odrůdy jsou stejně dobré v podpoře hubnutí a ochraně před přejídáním. 100 g výrobku obsahuje: cca 4,5 g bílkovin, 25 % denní potřeby vitaminu B2, 42 % - B5, 28 % - PP, 14 % - fosfor, 150 % - kobalt, 47 % - selen, 10 % - Omega-6.

Žampiony jsou nejbezpečnější houby, které lze jíst i syrové. Jsou všestranné a vhodné pro přípravu různých pokrmů: polévky, julienne, grilované houby, předkrmy, okurky. Pokud vás chuť obyčejných hříbků omrzí, můžete je nahradit královskými. Vyznačují se bohatší vůní a chutí a masitostí. Stojí za zvážení, že cena za béžovou odrůdu je vyšší kvůli nižšímu výnosu (královským houbám trvá dozrání o 2-3 týdny déle).Nejlépe je nakupovat v supermarketech, kam je zboží dodáváno s průvodní dokumentací zaručující nezávadnost a kvalitu potravinářských výrobků.