Doba kamenná: výhody a nevýhody kamenných pánví
Obsah:
Téměř každá hospodyňka se alespoň jednou zamyslela nad tím, zda potřebuje do své kuchyně kamennou pánev. Výrobci připisují nádobí potaženému kamenem jedinečné vlastnosti. Mnoho kupujících však odrazuje cena výrobků, zejména ve srovnání s nerezovou ocelí, teflonem a keramikou. Prozradíme vám, jaké skutečné výhody mají pánve s kamenem, jak je vybrat a nenarazit na padělky.
Kamenné pánve: hlavní klady a zápory
Nádobí z kamene zatím není tak oblíbené jako to z teflonu nebo keramiky. To je způsobeno vysokou cenou - od 1300 rublů. na pánev o malém průměru (18–20 cm). Výrobky potažené kamenem však mají mnohem více výhod než nevýhod.
Typy kamenných pánví dle technologie výroby
Fráze „kamenná pánev“ by neměla být brána doslovně. Ve skutečnosti při výrobě nádobí používají nejen kamenné třísky, ale také další materiály: kovy a polymery. Dno je vyrobeno z nerezové oceli nebo hliníku.
V závislosti na technologii výroby povlaku existují tři typy pánví.
Klasický nátěr kamennou drtí
Střední cenový segment. Kovové dno je pokryto směsí polymerů a kamenných třísek: žula, mramor nebo křemen. Někdy se pro zvýšení pevnosti do produktu přidávají částice oceli, mědi a titanu. Není špatné, pokud povlak obsahuje smalt - chrání spodní kov před oxidací.
Poté se vrchní vrstva pečlivě obrousí.Čím vyšší je obsah kamenných složek, tím je nádobí pevnější a odolnější.
Bohužel je nyní na trhu mnoho padělků. Výrobci za vysokou cenu prodávají pánve s teflonovým povlakem, do kterých se žulové třísky přidávají jen kvůli vzhledu.
Kamenná keramika
Dražší varianta pro nádobí. Jeho hlavní předností je 100% šetrnost k životnímu prostředí a zdravotní nezávadnost.
Spodní část výrobku je vyrobena z keramiky. Pak přichází na řadu žulová nebo mramorová drť a nahoře je ochranná vrstva (obvykle směs křemene, kaolinu, živce a šamotu).
Kamenná keramická pánev je ideální pro dušení, protože je vysoce odolná proti ohni.
Pevný kámen
Nejvyšší cenový segment trhu. Hlavní část ve složení takové pánve zaujímá přírodní minerální mastek (steatit nebo mastek). Materiál také obsahuje kovové částice.
Výrobek je velmi odolný a odolný vůči mechanickému namáhání. Vypadá, jako by byl odlit z kamene.
Kámen, nerez, teflon nebo keramika – co je lepší?
V současné době je povlak kamene považován za technologicky nejpokročilejší na trhu pánví. Svými kvalitami předčí všechny ostatní druhy materiálů na nádobí.
- Nerezová ocel vs kámen
Nerezová ocel je zdravý a velmi odolný materiál. Na rozdíl od kamenného povlaku však nemá dobré nepřilnavé vlastnosti.
- Teflon vs kámen
Teflon je vynikající nepřilnavý povlak. Až do prvního škrábnutí. A pak materiál začne uvolňovat toxické sloučeniny, které mají karcinogenní vlastnosti (to znamená, že mohou způsobit rakovinu). Jídlo ztrácí vitamíny, pálí se a vysušuje.
Průměrná životnost teflonového nádobí je 2 roky.A to podléhá šetrnému zacházení, pečlivému ručnímu čištění a používání silikonových špachtlí. Životnost kamenných výrobků je 2–3krát delší.
- Keramika vs kámen
Společnými rysy keramiky a povlaku kamene jsou dobrá nepřilnavost a šetrnost k životnímu prostředí. Kamenná pánev je ale odolnější vůči mechanickému poškození a déle vydrží.
Jak vybrat dobrou pánev potaženou kamenem?
Při výběru pánve v obchodě se musíte zaměřit nejen na cenu. Někdy ruští výrobci mohou nabídnout možnosti o nic horší než evropské značky.
Chcete-li odlišit skutečný výrobek potažený kamenem od falešného a provést úspěšný nákup, zkuste nepřeskočit žádný ze 7 kroků:
- Uchopte pánev do rukou. Čím je těžší, tím více kamenných třísek obsahuje a tím je povlak kvalitnější.
- Vyhodnoťte parametry produktu. Tloušťka dna by měla být alespoň 0,6 cm a stěny - 0,35 cm.
- Požádejte prodejce o zobrazení informací o složení materiálu. Neměla by obsahovat žádnou složku PTFE/PTFE.
- Vyberte vhodný průměr. Pokud tedy budete vařit pro 2 osoby, stačí 24 cm.Na vaření palačinek nebo míchaných vajec je lepší pořídit pánev s menším průměrem a nízkými stranami.
- Neberte výrobek s jasnými barevnými čipy, protože jeho výroba zahrnovala chemická barviva.
- Pokud plánujete pánev mýt v myčce, vyberte si model s odnímatelnou rukojetí.
- Nezapomeňte na víko. Je vhodné zvolit průhlednou, aby bylo vhodné sledovat proces vaření. Víko by mělo mít malý otvor a snadno se s ním otáčet.
Upozorňujeme, že ke smažení jsou vhodnější pánve s klasickým obalem „strouhanka + polymery“.A pro dušení je lepší koupit kamennou keramiku nebo nádobí z mastku.
3 nejoblíbenější pánve potažené kamenem
Popisy byly sestaveny na základě analýzy složení nátěru a hodnocení zákazníků. Můžete je použít při výběru pánve v obchodě.
1.TIMA/TVS Umělecká žula
Země původu: Itálie. Cena - od 2 800 rublů. na výrobek o průměru 18 cm Pánev má velmi pevné a silné dno (0,67 cm), vrchní vrstva je mírně drsná.
Výrobky jsou smažené rovnoměrně a nelepí se na dno. Materiál neobsahuje škodlivý teflon. Rukojeť je opatřena pohodlným pogumováním.
Více než 70 % recenzí na internetu o pánvi TIMA/TVS Art Granit je pozitivních.
2. Delimano „Síla luxusního kamene“
Pánev „Power of Stone“ vyrábí španělská společnost. Výrobek o průměru 28 cm stojí asi 3 000 rublů. Spodní materiál – ocel. Následuje ochranná vrstva smaltu a povlak z kamenných třísek a mědi. Ve složení není teflon.
Nádobí je vhodné pro indukční sporáky. Tloušťka dna je však pouze 1,5 mm, což může ovlivnit kvalitu vařeného jídla. Počet pozitivních a negativních recenzí na pánev „Power of Stone“ je 50/50.
3. KUKMARA „Mramor“
Jídla jsou vyrobena v Rusku. Cena - od 1400 rublů. pro výrobek o průměru 24 cm.
Spodní část je litá z hliníku. Následuje 5 odolných vrstev mramorových třísek, vyztužených keramikou.Dno je silné (0,6 cm), takže jídlo je smažené rovnoměrně. Model je vybaven odnímatelnou rukojetí.
Asi 80 % recenzí na KUKMARA “Marble” je pozitivní.
Pánve potažené kamenem lze tedy skutečně označit za technologicky nejvyspělejší. Umožňují připravovat zdravé a chutné jídlo bez přebytečného tuku a cizích částic. O kamenné nádobí se snadno pečuje: stačí je pravidelně mýt měkkou houbou a mýdlem. Vysoká cena je kompenzována dlouhou životností. Navíc na trhu najdete dobré pánve od ruských výrobců.