Je možné skladovat kvásek v mrazáku a jak to udělat správně

Nesprávné skladování kvásku vede k poruchám pečení. Abyste se takovým situacím vyhnuli, naučte se skladovat kvásek v mrazáku. Budeme mluvit o různých typech kvasnic: lisované, suché, pivní atd.

Co je droždí a jak ho skladovat?

Díky houbám, které hospodyňky znají pod názvem kvásek, se těsto obohacuje o oxid uhličitý a kyne. Upečené výrobky jsou nadýchané a měkké. Kvasinky jsou živý organismus, což znamená, že by se neměly žádným způsobem skladovat. Potřebují buď přístup ke kyslíku, nebo izolaci v mrazáku. Při přípravě pokrmů je třeba vzít v úvahu i skutečnost, že se jedná o potravinářské houby: organismy se bojí vysokých teplot a přímého slunečního záření.

Existuje několik druhů kvasnic:

Čerstvé nebo lisované se prodávají v briketách. Skladují se buď při pokojové teplotě, nebo v lednici či mrazáku. Syrové kvasnice rychle hynou a potřebují vysokou vlhkost. V kuchyňské skříňce vydrží nejdéle 2, maximálně 4 dny.
Suché odrůdy potřebují suché a dobře větrané místo. Tyto sáčky zůstanou v kuchyňské skříni dlouhou dobu. Granulované droždí je nutné použít 1,5 měsíce předem, aktivní droždí může počkat až šest měsíců. Existuje také rychle působící odrůda, kterou lze skladovat až 2 roky, ale po otevření balení se doba použitelnosti zkrátí na 2 dny. Mimochodem, kromě plísní obsahují takové balíčky různé enzymy a minerály.
Alkoholické droždí však lze skladovat pouze v lednici, v mrazáku pro něj není místo.
Pivovarské kvasnice se zředí vodou ve sklenici a skladují se měsíc v chladničce. Nemůžete je zmrazit suché - ztrácejí své vlastnosti.

Po vložení do mrazáku droždí neumře, pouze přejde do pozastavené animace. Po návratu do tepla jsou opět aktivní.

Jak dlouho můžete skladovat

Různé kvasinky mají svou vlastní trvanlivost. Můžete to vidět na obalu. Pokud nezůstal žádný obal, podívejte se na přibližnou trvanlivost produktů:

Lisované brikety lze skladovat ve zmrazeném stavu až 2 roky.
Ne vždy má smysl dávat suché do lednice nebo mrazáku, v pokojových podmínkách dobře drží. Pokud byl obal otevřen, je rozumné produkt uložit. Pokud se rozhodnete skladovat zásoby do budoucna, pokuste se produkt vyjmout a použít do 2 týdnů, pokud byl v chladničce, a do 6 měsíců, pokud byl v mrazáku.

Rady z magazínu purity-cs.htgetrid.com
Vždy otestujte své droždí před jeho přidáním do těsta, abyste se vyhnuli plýtvání ingrediencemi. Vezměte 1 lžičku. rozmražené droždí, přidejte teplou vodu nebo mléko (teplota - 30 stupňů), trochu mouky a cukru. Umístěte talíř na teplé místo. Pokud se po 10-15 minutách objeví na povrchu bublinky, mikroorganismy pracují a lze je použít k pečení.

Mimochodem, je lepší odstranit horní ztmavenou vrstvu z lisované kvasnicové brikety.

Jak uchovávat v mrazáku: tipy

Balení produktu na porce a jejich uchovávání v mrazáku eliminuje situace, kdy potřebujete udělat těsto, ale hlavní složka tam buď není, nebo se v nevhodných podmínkách skladování znehodnotila.Ale stále se nevyplatí kupovat roky dopředu, pokud samozřejmě nevlastníte osobní pekárnu.

Důležité
Prošlé droždí nelze použít pro potravinářské účely.

Sbírka různých užitečných tipů pro skladování kvásku v mrazáku:

Lisované droždí nerozdělujte v igelitových nebo papírových sáčcích, ale k pečení použijte alobal. Budete potřebovat poměrně velký list. Části rozdělte mezi kousky fólie a pevně zabalte. Aby vše zůstalo na jednom místě, vložte již zabalené kousky do mrazícího sáčku.
Produkt není nutné podrobovat opakovanému zmrazování a rozmrazování. Tím je rozmazlený.
Pokud produkt nepříjemně zapáchá a vypadá divně, je lepší ho přestat skladovat a koupit čerstvý.
Užitečná rada pro majitele pekáren: abyste pokaždé neodřízli potřebné množství droždí z brikety, udělejte to ihned po nákupu. Vylisovaný výrobek rozdělte na požadované porce a vložte do mrazáku. Podle potřeby odeberte již odměřenou část.
Další zajímavý způsob skladování je v mouce. Srolujte v něm brikety nakrájené na kousky a vše vložte do malé zavařovací sklenice. Posypeme moukou a dáme do mrazáku.
Kvásek je lepší vyjmout z mrazáku den před pečením. Výrobek tak nebude poškozen náhlými změnami teploty.

Co byste měli vědět o suchém droždí? Jsou také baleny v sáčcích. Odměřte přesné porce pro přípravu pečiva. Pokud budete sáček neustále vyjímat z mrazničky, vytvoří se v něm kondenzace, která produkt znehodnotí.

Které droždí dělá pečivo chutnější? Nejlépe fungují tradiční syrové, ale stejně dobře fungují i moderní granulované a rychle působící odrůdy. Spolehněte se na své chuťové vjemy. Kvalita pečení závisí nejen na zvoleném kvásku, ale také na druhu mouky, vejcích a různých přísadách. Nezapomeňte spustit startér v teplé tekutině; nezabíjejte kvasinky vařící vodou nebo příliš studenou vodou.