Jak správně skladovat feijoa

Tuto „zásobárnu vitamínů“ si můžete koupit celý říjen až listopad a rozloučit se s ní až do příštího podzimu, ale je lepší vědět, jak ji skladovat. To lze provést několika způsoby: čerstvé nebo mleté s cukrem jako džem. Džem může být navíc „živý“ nebo tepelně zpracovaný. Zvolený způsob skladování přímo určuje, jak dlouho zůstane čerstvé a poživatelné.

Jak si vybrat

Ať už preferujete jakýkoli způsob skladování feijoa, je důležité vybrat správné bobule. Protože v tomto případě stupeň zralosti přímo ovlivňuje nejen chuť, ale i užitnost. Při výběru bobule věnujte pozornost následujícím bodům:

Vnější barva: tmavě zelená, bez jasně zelených skvrn (známka nezralosti), s matným, vrásčitým povrchem slupky (lesk a nedostatek vrásek svědčí o nezralém ovoci).
Vnitřní barva: transparentní. Bílá barva dužiny znamená, že ovoce není zralé, hnědé - že je přezrálé. Nezralé bobule mohou dozrát doma, zatímco přezrálé se již k jídlu nehodí.
Nedostatek stonku. Pokud tam je, znamená to, že bobule byly odříznuty nezralé, zatímco je správné sbírat feijoa ze země, když dozrají a samy opadnou.
Žádné tmavé skvrny. Jejich přítomnost svědčí o tom, že ovoce dlouho leželo a už se začíná kazit.

Tip: velká velikost feijoa ne vždy naznačuje jeho zralost. Velikost závisí na odrůdě.

Průměrná doba skladování feijoa po sklizni je 10 dní.Odečtěte od toho dobu přepravy a balení a ukáže se, že čerstvé bobule vydrží v chladničce ne déle než týden. Proto se doporučuje používat je ihned po nákupu, jak se říká, bez dlouhého odkládání. A až dojdou, kupte si nové.

Ale, jak víte, nemůžete zásobit vitamíny a mikroelementy pro budoucí použití a feijoa jich obsahuje spoustu. Jedná se o vitamíny B, vitamín C, PP, stejně jako jód, vápník, zinek, hořčík, draslík, sodík. Abyste si tuto nádheru uchovali doma déle než týden, měli byste použít cukr, přírodní konzervant. Výsledkem je velmi chutný džem, jehož recept bude popsán níže.

"Živý" džem

Nejlepším způsobem, jak prodloužit dobu skladování feijoa doma s minimálními ztrátami vitamínů, je připravit „živý“ džem, jehož recept je neuvěřitelně jednoduchý. Jinými slovy, jsou to jen bobule mleté s cukrem. Recept je klasický, stejný jako u ostatních bobulí. Požadované:

1 kg feijoa;
1 kg cukru.

Množství cukru se může pohybovat od 700 g do 1,5 kg. Vše závisí na osobních preferencích chuti. Čím více cukru bobule posypete, tím déle vydrží. Džem však ztratí specifickou „kyselou“ chuť, kterou gurmáni tak milují.

Příprava:

Feijoa omyjte a odstraňte stonky a ocasy.
Rozemlejte bobule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Vložte do smaltované mísy a přidejte cukr. Míchat.
Čas od času „živý“ džem zamíchejte. To by mělo být provedeno tolikrát, kolikrát je potřeba, aby se krystalky cukru roztavily.
Sklenice a víčka důkladně vypláchněte jedlou sodou, zalijte vroucí vodou a přendejte do nich připravenou „živou“ marmeládu.
Uchovávejte v chladničce po dobu až 2-3 měsíců.

Zajímavý recept na „živý“ džem, připravený ne s cukrem, ale s medem. Med je také přírodní konzervant. Používá se v „živých“ lahůdkách, nikoli ve „vařených“, protože při vaření med ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Kromě medu můžete chuť feijoa doplnit libovolnými ořechy, kromě arašídů.

Tip: trvanlivost závisí na metodě. Čerstvé feijoa přivezené z jihu a zakoupené v obchodě se skladují v lednici až 7 dní, „živý“ džem se uchovává v chladu a temnu (v lednici) až 3 měsíce, tepelně zpracovaný džem se skladuje v tmavé místo po dobu až 1 roku.

"Vařená" marmeláda

Jahody, kiwi, banán a dokonce i angrešt – tak se mnozí snaží slovy vysvětlit, jak chutná feijoa. Z tohoto důvodu milují exotické bobule a snaží se tuto pochoutku uchovat co nejdéle. Pokud se problém týká trvanlivosti, měli byste použít tepelné zpracování, abyste ji správně zvýšili. Při vystavení vysokým teplotám se samozřejmě mnoho prospěšných látek ztratí, ale trvanlivost se prodlouží na 12 měsíců.

Níže je klasický recept, který vám umožní připravit nejběžnější „vařený“ džem, který zachová skutečnou chuť feijoa. Kromě klasického existuje nejeden recept obsahující v ingrediencích různé přísady. Chuť je docela zajímavá. Doplňky mohou zahrnovat:

citronová šťáva;
pomeranč s kůrou;
kořen zázvoru;
hruška;
brusinka.

Takže klasický recept na feijoa džem. Požadované:

1 kg feijoa;
1 kg cukru;
1 sklenici vody.

Příprava:

Feijoa omyjte a odstraňte stonky a ocasy.
Rozemlejte bobule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Do smaltované mísy nalijte vodu a položte na sporák, nechte vařit.
Rozpusťte cukr ve vodě.
Bobuľové pyré přendejte do hrnce s vodou s rozpuštěným cukrem. Důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
Směs bobulí a cukru nechte vařit, počkejte 7–10 minut a vypněte sporák. Během vaření se na povrchu vytvoří pěna. Mělo by být odstraněno.
Zatímco se džem vaří, můžete připravit sklenice. Měly by být důkladně omyty jedlou sodou a sterilizovány.
Jakmile je džem hotový, je třeba jej nalít do sklenic a srolovat.
Uvařený džem by měl být skladován na chladném a tmavém místě po dobu až 12 měsíců.

Feijoa je chutný a zdravý produkt, který chcete jíst nejen v sezóně, ale také v zimě. Proto se vyplatí naučit se jej správně skladovat. Recept na konzervaci vařením s cukrem vám umožní připravit aromatickou marmeládu a recept na „živou“ pochoutku si zachová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.