Jak udržet řepu čerstvou od podzimu do jara v bytě

Pěstování zeleniny na vlastních záhonech je nejen zajímavá a vzrušující činnost, ale také zajistit vaší rodině zdravou kořenovou zeleninu od sklizně do sklizně. Vše si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale je lepší vědět, jak skladovat řepu sami a využít svou sklizeň, která je chutnější a zdravější.

Jak skladování ovlivňuje chuť a kvalitu?

Řepa neztrácí své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, pokud jsou zachovány určité podmínky. Většinu odrůd lze skladovat celou zimu a do příští sklizně budou šťavnaté a zdravé.

Hlavním důvodem ztráty kvality kořene a jeho chuťových vlastností je opětovné narůstání nať a vadnutí. Pokud však vytvoříte správnou teplotu, vlhkost a podmínky, za kterých je zelenina zbavena možnosti znovu začít růst vrcholů, lze ji skladovat až devět měsíců.

Jaké odrůdy řepy jsou vhodné ke skladování?

Udržovací kvalita kořenové plodiny přímo závisí na načasování zrání.Rané odrůdy jsou výborné pro letní konzumaci a přípravu, ale aby se řepa uchovala v původní podobě po celou zimu, je potřeba vybrat zeleninu, která roste na zahradě alespoň 110 dní. Stojí za to vzdát se cukrové řepy, která má příjemnou chuť, ale není schopna vydržet déle než 2 měsíce. Mezisezónní a pozdní odrůdy okopanin mají dobu zrání 110–140 dní, proto je třeba je vysévat dříve a sklízet později.

Stojí za to věnovat pozornost jménům:

• Detroit;
• válec;
• mulat;
• egyptský;
• Bordeaux.

Tyto odrůdy se ukázaly jako nejvhodnější pro domácí skladování. Ale aby kořenová plodina vydržela dlouho, musí být správně shromážděna a připravena.

Podmínky skladování řepy

Optimální ukazatele teploty a vlhkosti pro výsadbu kořenových plodin po dlouhou dobu jsou stanoveny ve vesnických sklepech a suterénech, ale ne každý se může pochlubit jejich přítomností. V městském bytě je možné skladovat nejen červenou řepu, ale i další zeleninu, ale je třeba vytvořit správné podmínky. Pokud se ročně vypěstuje velká sklizeň, mnoho obyvatel vybaví skladovací místnost, teplý balkon nebo chodbu pro skladování.

Optimální podmínky pro skladování řepy:

1. Teplota +2-4 stupně - to neumožňuje kořenové plodině znovu růst vrcholy.
2. Vlhkost vzduchu je 80-90% - to zachovává šťavnatost a eliminuje ochablost.
3. Místnost, kam neproniká sluneční světlo - to zachovává všechny prospěšné vlastnosti.
4. Větrání, ale bez průvanu - to eliminuje předčasné hnití.
5. Kontakt s podlahou je vyloučen - to umožňuje plodu ležet v přirozených podmínkách.

Pokud jsou splněny všechny ukazatele, pak si můžete být jisti, že řepa vydrží až do příští sklizně.Ale hniloba kořenů se může objevit kdykoli, takže je třeba pravidelně kontrolovat zásoby. Pokud jsou identifikovány plody, které jsou nevhodné pro potraviny, musí být okamžitě odstraněny z obecného skladu, jinak se bakterie rychle rozšíří a zničí celou plodinu.

Správná příprava řepy ke skladování

Mnoho zahradníků ví, že hlavní věcí není pěstovat, ale správně sbírat a uchovávat. Jeho trvanlivost závisí na tom, která kořenová plodina bude uskladněna na zimu.

Jak správně připravit zeleninu ke skladování:

1. Čištění. Sběr by měl začít, když listy začnou žloutnout a vadnout. Před příchodem mrazů je vhodné zvolit suchý slunečný den, pokud řepa byť jen trochu zmrzne, nelze ji skladovat. Kořenová plodina musí být opatrně vytažena ze zahradního záhonu, aby nedošlo k poškození slupky nebo odtržení listu.
2. Sušení. Optimální je, když zelenina po sklizni leží na záhonu 1-2 hodiny na slunci. Pokud se sklizeň provádí za oblačného počasí, pak se řepa přenese do větrané místnosti a nechá se 2-3 dny. Když kořenová plodina zaschne, vrcholy se odříznou a ocasy zůstanou 1-2 cm dlouhé.
3. Řazení. Z celé sklizně se vyplatí vybrat stejně velkou řepu. Je lepší odmítnout skladovat malé vzorky - jednoduše vyschnou a velké, které mohou mít vnitřní dutiny, což často vede k hnilobě. Průměrná velikost řepy pro skladování je 10-15 cm v průměru.

Na poznámku. Přísně se nedoporučuje mýt zeleninu, která má být uskladněna na zimu. Pokud byla sklizeň provedena za oblačného počasí, kořenová plodina je mírně očištěna od hrud země. Přítomnost krusty zeminy na povrchu je dokonce vítaná, protože chrání zeleninu před vnějšími vlivy a lépe se skladuje.

Kde můžete skladovat řepu v bytě?

Ideálním místem pro uchování všech okopanin a přípravků je sklep, kde je v chladném období nastavena optimální teplota a vlhkost.

Městský obytný prostor se samozřejmě pro skladování zeleniny na zimu příliš nehodí, ale i tam se dá najít vhodné místo.

V kuchyni

Šťastní majitelé chladničky „Chruščov“ v domě samozřejmě ukládají všechny své zimní zásoby, kde vybavují speciální zásuvky a police. Objem takového místa je malý, ale pro rodinu 2-3 osob bude stačit na uskladnění zásoby řepy na zimu.

Pokud v bytě taková lednička není, musíte zvážit další možnosti. Kuchyně je nejteplejší místností v domě a za takových podmínek nebude kořenová plodina sedět déle než měsíc, vyschne nebo hnije.

V lednici

Vynikající možností je speciální přihrádka na zeleninu. Jednotka udržuje požadovanou teplotu a vlhkost, ale stěží je možné udělat velkou zásobu řepy na zimu, protože může zcela obsadit oddělení.

Pokud však neexistují žádné jiné možnosti, pak se každá kořenová zelenina zabalí do pergamenového papíru a vloží do přihrádky na zeleninu v chladničce. Je možné skladovat v igelitových sáčcích, ale není to vhodné, řepa potřebuje stálou cirkulaci vzduchu a sáčky je nutné mít otevřené. V lednici je trvanlivost omezena na 2-3 měsíce.

Na balkoně

Pokud je tato dodatečná plocha prosklená a teplota tam neklesne pod nulu, pak je to nejlepší místo v bytě pro skladování zeleniny. Na balkoně jsou truhlíky, ve kterých je umístěna suchá kořenová zelenina. Ve velkých mrazech můžete úložný prostor přikrýt starými dekami a přikrývkami.

Na zateplených balkonech, kde je v zimě stabilní teplota vzduchu, můžete řepu skladovat v plastových boxech. Zelenina je umístěna v řadách, které jsou vyložené pergamenovým papírem. Boxy se instalují mimo sluneční záření nebo jsou pokryty prodyšnou látkou proti slunci.

V písku

Pokud mluvíme o balkonu, pak sypká hmota zachová kořenovou plodinu až do jara. Písek má schopnost akumulovat vlhkost ze vzduchu a zadržovat ji v dostatečném množství pro uskladnění řepy. Pro pokládku je třeba vzít čistý říční písek, kořenové plodiny připravené k pokládce a těsnou krabici bez prasklin nebo děr.

Na dno přidejte vrstvu písku a řepu položte do jedné řady, která je celá pokrytá pískem. Podle tohoto schématu je celá nádoba naplněna a vrstva náplně nahoře by měla být 4-5 cm. V zimě bude stačit vzít požadované množství zeleniny na vaření.

V pilinách

Alternativní možnost, pokud není písek. Technologie výsadby řepy je totožná. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že piliny musí být čisté a suché, jinak se kořenová plodina rychle začne zhoršovat. Pro tento způsob skladování je vhodná i suchá rašelina, popel nebo sůl.

Skladování na bramborách

Tyto dvě kořenové zeleniny se skvěle doplňují, každá uvolňuje plyny při skladování, což zlepšuje podmínky pro tu druhou. Můžete je skladovat střídavě, dávat brambory a řepu do krabic, ale častěji se ty „červené“ dávají na brambory.

V hlíně

Náročnější metoda konzervace zeleniny, ale účinnější, která vám umožní zachovat kořenovou plodinu až do příští sklizně za předpokladu, že teplota vzduchu nepřesáhne +4 stupně.

Chcete-li připravit, musíte rozpustit suchou hlínu ve vodě na konzistenci tekuté zakysané smetany.Ponořte každou řepu a položte ji na pergamenový papír, dokud nebude úplně suchá, a poté vše vložte do dřevěné krabice. Tímto způsobem bude každá okopanina od sebe izolována, což zvyšuje procento konzervace a zabraňuje vysychání.

Ve fólii

Jednodušší varianta než hlína. Potravinářská fólie je dostupná v každé domácnosti, k ní je třeba přidat trochu keramzitu a krabici, ve které bude řepa uložena.

K jejímu položení je potřeba na dno nádoby nasypat 5 cm vrstvu keramzitu a každou kořenovou zeleninu, pevně zabalenou v potravinářské fólii, položit do řad. Nahoře se nalije další 5 cm vrstva expandovaného jílu.Pokud byla zelenina shromážděna včas a správně připravena, můžete kořenovou plodinu uložit až do příští sklizně.

Trvanlivost řepy

Určuje způsob výsadby okopanin na zimu. Pokud je úkolem uchovat řepu až do příští sklizně, pak je hlína a fólie nejlepší možností. Na balkoně v písku nebude doba delší než 6 měsíců, v pilinách 4-5 měsíců. V lednici začne zelenina po 2 měsících vadnout a ztrácet šťavnatost. Pokud je řepa jednoduše uložena na podlaze na chladném místě s teplotou nepřesahující +12 stupňů, čerstvost nebude trvat déle než 30 dní.

Alternativní způsoby skladování

Existují dvě možnosti, které pomohou zachovat kořenovou plodinu po celou zimu. V tomto případě se celistvost řepy ztrácí a seženete pouze polotovar do salátů, dresinků a polévek. Tyto možnosti můžete také použít, pokud se kořenová plodina z nějakého důvodu začne zhoršovat při skladování na zimu.

Co můžete udělat pro uchování řepy:

1. Zmrazení. Zeleninu musíte důkladně umýt a osušit. Oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo nudličky, můžete i nastrouhat. Vložte po částech do plastových sáčků a vložte do mrazáku.Mražení vám umožní vařit polévky nebo připravovat saláty po celý rok.
2. Sušení. Pro bezpečnost můžete použít troubu nebo speciální zařízení, které proces zjednodušuje. Bez ohledu na to, jaký typ sušení zvolíte, musíte zeleninu umýt, osušit a nakrájet. Poté rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a vložte do trouby na 5–7 hodin při 90 stupních. Nebo ji rozsypte na vysychající pletivo a za 2-3 hodiny je kořenová zelenina hotová. Sušenou zeleninu je lepší skladovat ve skleněných dózách.

Tyto dvě metody mohou poskytnout rodině řepu na rok dopředu, ale budou vyžadovat čas. Ale ztráty při zpracování cenných látek jsou minimální.

Otázky a odpovědi

Některé otázky týkající se konzervace produktu mohou zmást i zkušenou hospodyňku, ale na vše lze najít odpověď, která je velmi jednoduchá a přístupná.

Skladování vařené řepy

Vaření zeleniny na salát je často přehnané, a aby se přebytek nevyhodil, existuje možnost uchování. Řepu je potřeba nakrájet na kostičky nebo nastrouhat, zabalit do nádoby nebo igelitového sáčku a dát do mrazáku. Po rozmrazení produkt neztratí své vlastnosti a chuť.

Jak ušetřit topy?

Zelená část rostliny nemá o nic méně vitaminového složení než kořenová zelenina. Proto jsou topy často používány hospodyňkami při přípravě prvního a druhého chodu. Nejracionálnější metodou je sušení, které nezabere mnoho času a prostoru. Řepné vršky se také zmrazují, konzervují, solí a nakládají.

Nejlepší „sousedé“ pro řepu během skladování

Optimální volbou pro sousedství v jedné krabici by byly brambory. Plyny, které brambory uvolňují, zabraňují vysychání řepy a naopak brambory nehnijí.A také pro zvýšení trvanlivosti můžete kořenovou zeleninu vrstvit s listy kapradiny, vratiče, křenu nebo jeřábu.

Dostatečný počet způsobů konzervace řepy vám umožní nepřijít o úrodu a živit rodinu zdravou kořenovou zeleninou po celou zimu. Hlavní věcí je vybrat si pro sebe nejvhodnější možnost a vytvořit optimální podmínky pro kořenovou plodinu.