Je možné uchovávat březovou mízu v lednici bez konzervace?

Březová míza, jako každá vitamínová tekutina, se rychle kazí. Březová míza se skladuje v lednici. Doba skladování je určena přítomností konzervačních látek v ní:

• Čerstvý nápoj může zůstat v chladničce ne déle než 2 dny.
• Konzervované ze zavařovací sklenice nebo tetra-packu - až 3 dny otevřené a až 2 roky uzavřené.

Aby čerstvě nasbíraná šťáva dlouho vydržela, lze ji zavařit, odpařit, zamrazit nebo z ní vyrobit kvas.

Skladovatelnost

Březová míza nevydrží dlouho. Jako v každé kapalině se v ní rychle množí mikroorganismy a při kontaktu se vzduchem oxiduje. Čím více času sedí, tím méně vitamínů v něm zůstává. Nápoj zesládne, ale více mdlí, zakalí a na konci získá octovou chuť.

Doba použitelnosti březové mízy:

• čerstvé – 48 hodin;
• konzervované - 2 roky;
• konzervy otevřené – 72 hodin.

Někteří výrobci uvádějí, že po otevření lze nápoj skladovat ne déle než jeden den. Prý neobsahuje konzervanty, a proto se rychle kazí. V praxi se však nejedná o nic jiného než o reklamní trik: konzervovaný produkt může vydržet mnohem déle, až 5 dní. Hlavní věc je správně uložit.

Pravidla skladování

Aby byla březová míza skladována co nejdéle, měla by být umístěna v podmínkách nepříznivých pro růst mikrobů.

Pravidla úložiště:

• Březová míza srolovaná v průhledné nádobě se skladuje v místnosti chráněné před přímým slunečním zářením (lednice, sklep).
• Skladovací teplota uzavřeného obrobku je od 0 do 25 stupňů.
• Čerstvé šťávy a konzervy v otevřených obalech by měly být skladovány při teplotě 0 až 10 stupňů (pouze v chladničce).
• Nádoba musí být těsně uzavřena. Čím méně vzduchu se do něj dostane, tím déle se nápoj nebude kazit. Pro skladování je ideální skleněná dóza s pevným víčkem.
• Nádoba musí být sterilní. Minimálně je potřeba ho důkladně omýt a zalít vroucí vodou, nebo ještě lépe sterilizovat nad párou.

Jak prodloužit trvanlivost přírodní šťávy?

Vzhledem ke krátké trvanlivosti se čerstvá březová míza zpracovává téměř okamžitě po extrakci. Co s tím můžete dělat: Existuje několik možností:

• Zmrazení. Umožňuje zachovat až 80 % živin a prodloužit trvanlivost na 8 měsíců. Přírodní březová míza se po částech zmrazí, protože po rozmrazení se rychle kazí. Vhodné je používat plastové lahve o objemu 0,5–1 litru. Při zmrazování se tekutina roztáhne, proto je důležité nádobu naplnit ne úplně a přidat asi 2-3 cm shora.
• Zachování. Chcete-li srolovat březovou mízu, musíte přidat 3 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr, přiveďte k varu a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Na sklenice našroubujte víčka a po vychladnutí dejte na chladné místo. Někdy se kyselina citronová přidává spolu s cukrem (1 čajová lžička na 1 litr).
• Kvass. Při skladování v uzavřené nádobě po dobu až 3 měsíců je velmi šumivý.Příprava: 150 g omytého sušeného ovoce (sušené meruňky, sušené švestky, jablka, rozinky) nasypte do třílitrové sklenice, zalijte 2,5 litry přecezené přírodní šťávy. Zakryjte gázou a dejte na 2 týdny na chladné místo. Kvas sceďte a nalijte do sterilizované nádoby.
• Trávení. Březový sirup lze ředit vodou, natírat na chleba nebo přidat do čaje. Klidně může celou zimu sedět v lednici ve skleněné dóze se šroubovacím víčkem. Příprava: přiveďte 3 litry šťávy k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, přičemž se sbírá pěna. Přidejte 3 hrnky cukru a pokračujte ve vaření. Po další 1 hodině tekutina zhoustne a lze ji nalít do sterilizovaných nádob.

Březová míza je zdravá a pro mnohé je oblíbeným nápojem. Těží se na jaře, kdy z bříz začíná vytékat míza. Bohužel ihned po odběru se rychle kazí. Proto se uchovává pouze v lednici a pokud možno zpracovává. Nápoj v plechovce nebo mraženém vydrží dlouho a dá se pít po celý rok!