Nevěděli jste, jak dlouho lze konzervy vyrobené doma skladovat?

V průměru je trvanlivost solené a nakládané zeleniny, jakož i ovoce a bobulí skladovaných na zimu 1–2 roky, ale existují některé nuance, o kterých budeme diskutovat níže.

Houby

V Rusku se nejčastěji konzervují lišky, hřiby, hřiby, hřiby, medové hřiby, osiky a rusuly. Dávají se do sklenic buď celé, nebo na kousky, a předtím se uvaří, osolí nebo naloží.

Bez ohledu na způsob zpracování lze houby ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřené a sterilizované, skladovat:

• 2 roky – pokud teplota v místnosti nevystoupí nad +25 °C;
• 3 roky – při teplotách do +6 °C.

Rajčata a okurky

Obecně se uznává, že nakládané a nakládané okurky, stejně jako rajčata, si zachovávají svou chuť a zůstávají zdravé po dobu 2 let. Nicméně je vhodné je jíst v prvním roce, pokud:

• sklenice jsou uzavřeny nepříliš těsnými nylonovými víčky;
• sterilizace byla prováděna nalitím vařící vody dvakrát, spíše než její udržování v pánvi s vroucí vodou;
• byl použit upravený podíl soli, cukru nebo octa.

Konzervovaná rajčata a okurky, které jsou tlakově sterilizované v autoklávu, lze skladovat 3-4 roky.

Kaviár z cukety a lilku

Dýňový nebo lilkový kaviár připravený s přídavkem stolního, jablečného nebo balzamikového octa je vhodný ke konzumaci 2–3 roky od data výroby, pokud byl celou dobu v chladné místnosti. Je vhodné uchovávat při pokojové teplotě ne déle než 2 roky.

Squashový kaviár s majonézou lze skladovat pouze 1 rok. Naprosto stejná trvanlivost pro jakýkoli nesterilizovaný kaviár za předpokladu, že je uchováván v lednici nebo ve sklepě.

Zeleninové saláty

Saláty se připravují dvěma způsoby - zeleninu předem navařte s přídavkem cukru, octa a soli nebo všechny ingredience před vložením do sklenic chvíli povařte.

Doba trvání a podmínky skladování závisí na způsobu přípravy:

• syrové saláty by měly být uchovávány v chladničce a můžete je jíst po celý rok;
• vařené saláty vydrží 1–2 roky a ani při pokojové teplotě nezkysnou a nevybuchnou (pokud byly sterilovány).

Kompoty

Čím více cukru do kompotu přidáme, tím déle si zachová všechny své kvality. Trvanlivost takové konzervace však závisí i na dalších faktorech. Například přítomnost semen v plodech, způsob tepelné úpravy a způsob zavíčkování.

Kompot připravený podle receptury je vhodný k pití po dobu 2 let, s výjimkou:

• kompot ze švestek, meruněk, třešňových švestek, pokud bylo ovoce umístěno do sklenice spolu se semeny (mělo by se vypít do 6–8 měsíců);
• kompot, který nebyl sterilizován v autoklávu nebo pánvi s horkou vodou (doporučuje se skladovat takový produkt ne déle než rok a pouze ve sklepě).

Džem

Džem s nízkou vlhkostí (dobře uvařený) obsahující alespoň 50 % cukru zůstává poživatelný po dobu 5 let.

Tekuté džemy, stejně jako džemy vyrobené s minimálním přídavkem cukru, lze skladovat ne déle než rok.

Neriskujte své zdraví ani zdraví svých blízkých – vyhoďte „rohlíky“, které byly špatně skladovány nebo byly vyrobeny dávno, i když se obsah sklenic zdá poživatelný a víčka nejsou nafouklá.